TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

Este halloween va a ser muy diferente de los demas años pero ya que no se puede celebrar fuera con disfraces ni nada pues en casa si que nos lo podemos montar bien y con un buen postre, yo me he decidido por esta tarta que esta riquísimaaaaa!!!!!😋😋

 Fuente :Misthermorecetas

  Base:

350 g. de galletas de chocolate

50 g. de azúcar

170 g. de mantequilla, a temperatura ambiente

1 pellizco de sal

 

  Ganaché de chocolate:

120 g. de chocolate fondant

 120 g. de nata para montar

 

Relleno: (para un molde de 18 cm. de diámetro)

 250 g. de azúcar

600 g. de queso Philadelphia frío

250 g. de nata para montar (con mínimo 35% m.g.), muy fría

Preparación:

Base:

En el vaso de la Thermomix ponemos las galletas y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el azúcar, la mantequilla y la sal. Programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Cubrimos la base y las paredes de un molde desmoldable de 18 cm. de diámetro, previamente engrasado con mantequilla. Reservamos en el frigorífico mientras hacemos el resto de la receta.

  Ganaché de chocolate:

Sin lavar el vaso, echamos la nata y programamos 3 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.

Añadimos el chocolate troceado y programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.

Reservamos 4 cucharadas en un bol (para la decoración) y el resto lo echamos en el molde, sobre la base de galletas. Reservamos en el frigorífico mientras hacemos el relleno.

 Relleno:

En el vaso limpio y seco, ponemos el azúcar y la pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos el queso y la nata. Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que esté montado.

Vertemos en el molde, sobre la ganaché, damos unos golpes sobre la encimera para eliminar las posibles burbujas de aire que haya y alisamos la superficie con una espátula.

  Decoración:

Vertemos el chocolate que tenemos reservado en un bol en un manga pastelera con boquilla redonda pequeña y, desde el centro de la tarta, vamos haciendo círculos hasta el borde.

Con un palillo hacemos líneas ligeramente curvas desde el centro hasta el exterior para que nos quede el dibujo de una tela de araña. Cada vez que hacemos un línea limpiamos el palillo antes de hacer la siguiente.

Reservamos en el frigorífico de un día para otro.

Desmoldamos la tarta, partimos en porciones y servimos.

 

CHEESECAKE MARMOLADO SIN HORNO

Ahora con éstas calores poco gusta encender el horno, esa tarta os va a encantar esta riquísima y nada empalagosa. Es un poco entretenida de hacer pero el resultado es de 10!!!.



INGREDIENTES:
150 gr de chocolate blanco
150 gr de chocolate fondant
150 gr de galletas oreo con relleno
75 gr de mantequilla
300 gr de queso cremoso tipo Philadelphia
140 gr de azúcar
170 gr de yogur de vainilla
400 gr de nata para montar 35%mg.
1 sobre y medio de gelatina neutra en polvo
4 cucharadas de agua

PREPARACIÓN:
Trituramos el chocolate blanco 15 seg a vel 7. Reservamos.
Trituramos el chocolate fondant 15 seg a vel 7 reservamos en otro bol.
Abrimos las galletas oreo le quitamos la nata de enmedio y trituramos 15 seg a vel 7, añadimos la mantequilla y programamos 2 mn  vel 1. Forramos la base de un molde con las galletas aplanamos bien por igual y dejamos  endurecer en el frigorífico.
Enjuagamos el vaso y echamos el queso crema y el azúcar, programamos 20 seg a vel 4. Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos el yogur de vainilla, la nata y programamos 1 mn a vel. 3 1/2.
Ponemos la gelatina en polvo, con el agua y lo introducimos en el microondas unos segundos para disolverla. Una vez disuelta la ponemos en el vaso y programamos 15 seg a vel 3.
Dividimos la crema en dos boles.
Fundimos los chocolates por separado en el microondas por tandas con cuidado que no se nos queme removiendo de vez en cuando hasta su disolución completa. Una vez fundido  mezclamos cada chocolate en  bol así tendremos un bol con chocolate blanco y el otro de negro.
Vertemos cucharadas de las dos cremas sobre la base de galletas y mezclamos un poco con una lengua de silicona para amarmolar.
Introducimos en el frigorífico para que se mezclen bien los sabores, mejor de un día para otro.

TARTA DE QUESO ALSACIANA (TARTE AU FROMAGE ALSACIENNE)

Ummmm!!! Si solo con pensar en ella se me hace la boca agua. Esta es sin duda mi favorita. Es la tarta de queso que siempre se ha consumido en mi casa y aun no sé porque no la tengo publicada. Todos los fines de semana había una tarta de queso en casa para la merienda y aun recuerdo como esperaba a  mi madre que volviera  de la pastelería con la tarta de queso. Me faltaba tiempo para pedirle que me preparara un vaso de leche para  degustar mi trozo de tarta que me comía feliz. En muchas pastelerías la hacen con masa quebrada u hojaldrada como base pero a mi me gusta con masa tipo "sablé"  aunque sea mas laboriosa ya que hay que forrar el molde poco a poco con pequeñas cantidades . Ahora la hago yo de vez en cuando y mientras la como me sumerjo en aquellos buenos momentos.

INGREDIENTES:  Molde de 26 cms

1 kilo  de queso quark  (2 tarrinas de 500 gr )

125 gr de mantequilla derretida 

4 huevos

200 gr de azúcar

1 sobre de pudding

1 sobre de azúcar vainillado 

1 sobre de levadura Royal 

3 cdas de maizena

Para la base:

125 gr de mantequilla derretida en microondas 

250 gr de mantequilla

1 pizca de sal 

1 cdita de azúcar

PREPARACIÓN:

Para la base: Ponemos en un bol, la harina, la sal y el azúcar. En el microondas derretimos la mantequilla y la vamos echando muy poco  a poco y con la ayuda de un tenedor vamos integrándola a la harina. Asi hasta acabar con toda la mantequilla quedará una masa parecida a unas "migas".

Enmantequillamos un molde de 26 cm y vamos cogiendo puñados de masa y la vamos aplastando en el molde trozo a trozo, intentaremos que el grosor sea el mismo por toda la superficie . El grosor será  de aproximadamente  4 mn. Para ésta etapa hay que armarse de paciencia.

 Os lo pongo aqui para que os hagais una idea de como me quedó.

Para el relleno: 
Precalentar el horno a 180º.
En un bol grande batimos el queso quark con el azúcar. Agregamos la mantequilla derretida. Separamos las yemas de las claras reservando éstas últimas. Se las añadimos a la mezcla junto con la maizena, el azúcar vainillado, el  pudding y el sobre de levadura . Mezclamos  bien para que se integren todos los ingredientes.
Montamos las claras al punto de nieve y las agregamos a la mezcla anterior mezclando con movimientos envolventes.
Se vuelca en la base y ponemos en horno que se cueza durante 1 hora. Si vemos que se dora antes de tiempo la superficie, la pinchamos  y si sale limpio tapamos con papel albal y dejamos que el tiempo acabe bajando un poco la temperatura.

Mirad que esponjoso sale!!.

PIZZA CHEESECAKE

Un nombre un tanto curioso para esta tarta pero buenisima, con una ensalada se convierte en una cena completa. Es una receta de la Juani de Ana Sevilla.

INGREDIENTES:
200-220 gr. bacon tiras
15 gr. aceite
400 gr. queso untar
 120 gr. queso de Burgos
4 huevos
 180 gr.  pan de molde
 Queso rallado mozzarella
 Tomate frito
 Sal
 Orégano
1 sobre levadura tipo Royal

PREPARACIÓN THERMOMIX:
Precalentar el horno a 150º.
Bacon y aceite, 8 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete. Reservar.
Sin lavar el vaso, queso de untar, queso de Burgos, huevos, pan de molde, 80 gr. queso rallado mozarella, 50 gr. tomate frito, 1/2 cta. sal, 1 cta. orégano y levadura, 20 seg. vel.6. Añadir unas 3/4 partes del bacon y mezclar con la espátula.Volcar sobre un molde de unos 23 cm..
Hornear (150º), 1 hora.
Sacar el molde, extender en el centro 2 cdas. de tomate frito, orégano, el resto de bacon con el aceite que ha soltado y espolvorear queso rallado. Llevar al horno de nuevo 15 minutos a 150º. Dejar reposar unos 15 minutos con el horno apagado.
Servir espolvoreando con más orégano.
Se sirve caliente, templada, fría y congela perfecto.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Precalentar el horno a 150º.
Sofreír el bacon con un chorrito de aceite. Reservar.
En el vaso de la batidora, triturar con el turmix el queso de untar, queso de Burgos, huevos, pan de molde, 80 gr. queso rallado mozarella, 50 gr. tomate frito, 1/2 cta. sal, 1 cta. orégano y levadura. Añadir unas 3/4 partes del bacon y mezclar con la espátula.Volcar sobre un molde de unos 23 cm..
Hornear (150º), 1 hora.
Sacar el molde, extender en el centro 2 cdas. de tomate frito, orégano, el resto de bacon con el aceite que ha soltado y espolvorear queso rallado. Llevar al horno de nuevo 15 minutos a 150º. Dejar reposar unos 15 minutos con el horno apagado.

TARTA DE QUESO CON COBERTURA DE FRESA Y TARTA DE QUESO CON CHOCOLATE BLANCO

Estas dos tartas las tuve que llevar a una reunión de amigos que tuve la semana pasada. Por no llevarlas iguales decidí añadirle una tableta de chocolate blanco a la segunda y no ponerle la cobertura de mermelada. Las dos gustaron mucho pero la gente se decantaba más por la que llevaba chocolate.

Fuente: la cocina de Auro 

INGREDIENTES:

500 gr de nata liquida 

300 gr de leche entera 

250 g r de queso crema tipo Philadelphia

160 gr de azúcar

2 sobres de cuajada 

200 gr de chocolate blanco ( Para la segunda que no lleva mermelada )

PARA LA BASE 

160 gr de galletas digestive

60 gr de mantequilla derretida 

PARA LA COBERTURA 

1 Bote de mermelada de fresa o al gusto ( para la que no lleva chocolate )

3 hojas de gelatina neutra 

PREPARACIÓN:

 Trituramos  las galletas y le  añadimos  la mantequilla derretida en el microondas, un minuto para que coja temperatura y se pueda formar una masita con la que tapizar la base de un molde desmontable, la esparcimos  muy bien por toda la base  con  el dorso de una cuchara y la  metemos  en el nevera mientras preparamos el relleno.

Para el relleno ponemos en un cazo la nata, la leche, el queso crema, el azúcar y la cuajada y ponemos a cocer sin que llegue a hervir sin dejar de remover.Volcamos la preparación sobre las galletas, dejamos enfriar y metemos en la nevera para que cuaje. Para la que lleva chocolate se lo echamos al cazo en trozos cuando la leche esté caliente para que vaya derritiéndose.

Para la cobertura ponemos en remojo las hojas de gelatina en agua fría. En un cazo ponemos a calentar la mermelada y cuando esté caliente le ponemos la gelatina escurrida. La removemos muy bien, la pasamos por un chino o colador y dejamos templar. Ya la podemos echar sobre la tarta de queso. La introducimos en la nevera, mejor de un día para otro.

TARTALETAS DE QUESO CABRA FRESCO

Están muy buenas, a mí empezaron a gustarme cuando ya me la había comido. Porque al tener queso fresco de cabra, el sabor es un poco diferente, no me acaba de gustar en el primer bocado, pero luego sí.Es un sabor diferente y predomina el queso de cabra, puede que no le guste a todo el mundo, pero se puede sustituir por el de vaca. A mí al final me han convencido y en casa ni se dieron cuenta sólo preguntaron que de qué eran, a mi hijo le gustaron más las que iban con fresas, pero hice  pocas. 

INGREDIENTES:
1 masa quebrada 
2 huevos 
80 gr de azúcar
1 cda de ron 
120 gr de queso cabra fresco
30 gr de fécula de patata
Sal

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 240º.
Con un cortapastas cortamos círculos  de 8 cms y los ponemos en los moldes. Separamos las claras de las yemas, y batimos éstas últimas con el azúcar y le agregamos el  ron. Añadimos el queso y la fécula de patata. Montamos las claras a punto de nieve con  una pizca de sal y se las vamos agregando en varias veces a las yemas. Rellenamos los moldes hasta arriba sin miedo y horneamos 25 mn a 240º.

 

 

 

TARTA DE QUESO MASCARPONE

INGREDIENTES:
BASE:
1 paquete de galletas María
100 gr de mantequilla
TARTA:
 Una tarrina de queso tipo Filadelfia
 Una tarrina de queso Mascarpone
 200 ml de nata
 8 cdas cucharadas de azúcar
 3 huevos
 100 ml de leche entera
 1cda de maizena 
 Rayadura de un limón

PREPARACIÓN:
Se trituran las galletas con la mantequilla y se cubre con ellas la base de un molde desmontable. Se mete en el horno unos minutos para que se compacte.
Mientras tanto se mezclan bien con la batidora todos los demás ingredientes, y se ponen sobre la base de galletas. Hornear a horno suave, 180º, durante unos 20 ó 25 minutos. Se puede pinchar con una aguja o cuchillo, y si sale limpio, es el momento de sacar del horno. Se desmolda en frío y se puede servir cubierto de alguna mermelada, aunque también está muy rica sola. 

TARTA DE QUESO

Las tartas de queso son las favoritas de mi marido, las hay de un montón de clases e ingredientes diferentes tengo unas cuantas apuntadas para ir haciéndolas  y así al final poder decidirnos por cual será nuestra favorita. Esta en concreto es de Cocinando en un rincón del mundo. Sólo he variado una cosa y ha sido la mermelada, que la he cambiado por la de arándanos.

INGREDIENTES:

300 gr de queso cremoso tipo philadelphia

300 gr de yogur griego

3 huevos

2 yogures naturales

125 gr de leche 

125 gr de harina

250 gr de azúcar

1 sobre de levadura Royal

Mermelada  de naranja (yo de arándanos ).

PREPARACIÓN:

THERMOMIX:

Incorporamos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y los batimos 3 minutos a velocidad 4.

Engrasamos la cubeta de la olla gm con un poco de mantequilla, vertemos la mezcla dentro y cerramos la olla con la válvula abierta. Menú pastel, 45 minutos, y cuando pite la dejamos 10 minutos en mantenimiento.  Sacar de la cubeta y vemos como ella misma hace un hueco para echar la mermelada pero antes la dejamos enfriar.

TRADICIONAL:

Batimos todos los ingredientes con la batidora hasta conseguir una mezcla integrada, sin grumos.

Engrasamos un molde con un poco de mantequilla e incorporamos la mezcla. Llevamos a horno precalentado a 180º y horneamos unos 20 minutos, bajamos la temperatura a 120 º sin abrir el horno y dejamos 1 hora y media. Aunque veas que está blanda en el centro es normal. Deja enfriar , desmolda y vierte la mermelada.