TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

Este halloween va a ser muy diferente de los demas años pero ya que no se puede celebrar fuera con disfraces ni nada pues en casa si que nos lo podemos montar bien y con un buen postre, yo me he decidido por esta tarta que esta riquísimaaaaa!!!!!😋😋

 Fuente :Misthermorecetas

  Base:

350 g. de galletas de chocolate

50 g. de azúcar

170 g. de mantequilla, a temperatura ambiente

1 pellizco de sal

 

  Ganaché de chocolate:

120 g. de chocolate fondant

 120 g. de nata para montar

 

Relleno: (para un molde de 18 cm. de diámetro)

 250 g. de azúcar

600 g. de queso Philadelphia frío

250 g. de nata para montar (con mínimo 35% m.g.), muy fría

Preparación:

Base:

En el vaso de la Thermomix ponemos las galletas y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el azúcar, la mantequilla y la sal. Programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Cubrimos la base y las paredes de un molde desmoldable de 18 cm. de diámetro, previamente engrasado con mantequilla. Reservamos en el frigorífico mientras hacemos el resto de la receta.

  Ganaché de chocolate:

Sin lavar el vaso, echamos la nata y programamos 3 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.

Añadimos el chocolate troceado y programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.

Reservamos 4 cucharadas en un bol (para la decoración) y el resto lo echamos en el molde, sobre la base de galletas. Reservamos en el frigorífico mientras hacemos el relleno.

 Relleno:

En el vaso limpio y seco, ponemos el azúcar y la pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos el queso y la nata. Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que esté montado.

Vertemos en el molde, sobre la ganaché, damos unos golpes sobre la encimera para eliminar las posibles burbujas de aire que haya y alisamos la superficie con una espátula.

  Decoración:

Vertemos el chocolate que tenemos reservado en un bol en un manga pastelera con boquilla redonda pequeña y, desde el centro de la tarta, vamos haciendo círculos hasta el borde.

Con un palillo hacemos líneas ligeramente curvas desde el centro hasta el exterior para que nos quede el dibujo de una tela de araña. Cada vez que hacemos un línea limpiamos el palillo antes de hacer la siguiente.

Reservamos en el frigorífico de un día para otro.

Desmoldamos la tarta, partimos en porciones y servimos.

 

BAMBAS O CRISTINAS RELLENAS DE NATA

Las bambas o cristinas son la delicia de  grandes y pequeños es una estupenda merienda!!!

Aun recuerdo cuando por las tardes mi madre me mandaba a por mi bamba o mi cuña a la panaderia de barrio que una vez allí con las bandejas llenas de tantos dulces variado la eleccion era difícil así que para no aburrirme de lo mismo solía cambiar aunque la bamba era de mis favoritas!!

INGREDIENTES:

          MASA MADRE:

-70 gr. leche
-1 cta. postre azúcar
-10 gr. levadura fresca panadero
-120 gr. harina normal

1- Leche y azúcar, 2 min. 37º, vel.1.
2- Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
3- Agregar la harina, 1 min. Espiga. Echar la bola en un bol amplio lleno de agua templada, hasta que flote, tardará unos 10 minutos, mientras vamos haciendo el resto de la masa.

MASA:

-60 gr. agua
-90 gr. aceite girasol
-15 gr. levadura fresca panadero
-1 cta. vainilla
-450 gr. harina fuerza
-2 huevos L
-120 gr. azúcar
-25 gr. miel o azúcar invertido
-2 pizcos sal

1- Mientras que la masa madre sube a la superficie, templar el agua y aceite, 2 min. 37º, vel.1.
2- Añadir la levadura (15 gr.), 4 seg, vel.4.
3- Agregar el resto de ingredientes por éste orden, vainilla,  harina, huevos, azúcar, miel, sal y la bola escurrida de masa madre, programar 4 min. Espiga. Echar en un bol, tapar y dejar en un lugar cálido hasta que doble mínimo su volumen. En una habitación a 23º, tardará unas 2-2,30 horas.
4- Amasar un poco, espolvoreando la meseta con harina, sólo un poquito, para quitar el aire y dividir en porciones de unos 100-125 gr. Bolear e ir colocando en la bandeja del horno separadas entre sí. (Podéis engrasaros las manos con aceite, así no se pega),  Tapar y dejar levar de nuevo sobre hora y media dos horas, hasta que doblen volumen..Saldrán 10-12 unidades.
5- Precalentar el horno a 190º, y hornear unos 12-15 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla, abrir por la mitad y rellenar con la nata o con la crema. Espolvorear con azúcar glas.
*Congelan bien ya horneadas y rellenas.

Fuente: la Juani de Ana Sevilla

RELLENO DE NATA 

500ml de nata 35% M.G

150 gr de azúcar

Montamos la nata y cuando empiece a montar le agragamos en forma de lluvia el azúcar y seguir montando hasta que coja consistencia.

Petit suisse de platano

Receta de saltando la dieta


INGREDIENTES :
175 gr de platano maduro
100 gr de queso de untar tipo philadelphia
25 gr de azucar
250 gr de nata
1/2 sobre de cuajada

PREPARACION EN THERMOMIX:
Trituramos los platanos 10 seg vel 8.
Añadimos el queso, la nata, la le he, el azúcar y la cuajada programamos 8mn 100° vel 3.
Poner en vasitos y dejar enfriar.

Una receta muy fácil de hacer pero muy rica!!!

PASTEL DE CARNE MURCIANO

INGREDIENTES:

250 gr de harina
85 gr de manteca de cerdo
1 tacita de agua
una pizca de sal

PREPARACIÓN:
Sin Thermomix 
Mezclamos en un recipiente la harina, la manteca y la sal.
Poco a poco vamos añadiendo el agua y mezclando con los dedos hasta conseguir una masa más uniforme.
Guardamos la masa de media a una hora en la nevera. Mientras reposa, podemos ir preparando el relleno.
Extendemos la masa con un rodillo y la trasladamos al molde que vamos a usar .
Con ayuda de un rodillo cortamos la masa que nos sobra.

Con Thermomix
Esta vez hice la masa de forma tradicional, pero si queremos hacerla con Thermomix, ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso y mezclamos 15 segundos a velocidad 4. Continuamos con la masa como indico arriba .

Fuente: "A nadie amarga un dulce "

INGREDIENTES PARA EL RELLENO
250 gr de carne picada de ternera
100 gr de jamón
100 gr de bacón

 Tomate frito
2 pimientos verdes
1 diente de ajo
2 huevos duros
Aceite de oliva
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

En un bol mezclamos la carne picada de ternera, la panceta y el jamón. Salpimentamos (moderadamente, ya que el jamón y el bacón ya son bastantes salados de por si)  y dejamos reposar.

Picamos finamente los pimientos verdes y el ajo.  En una sartén con un poco de aceite sofreímos el ajo, los pimientos y le ponemos el  tomate frito.Cuando esté el sofrito, añadimos el preparado de carne que teníamos reservado y lo rehogamos.

Dejarmos enfriar en un colador para quitar el exceso de líquidos que pudiera tener el sofrito.
Rellenamos con este sofrito la masa de la base que hemos hecho antes. Colocamos encima los huevos duros cortados en cuartos y un poco de sobrasada (al gusto).

INGREDIENTES PARA LA TAPA ESPIRAL DE HOJALDRE
Masa de hojaldre fresca
1 huevo batido para pincelar

PREPARACIÓN
Cortamos tiras de 1 cm de grosor con un cuchillo afilado.
Las vamos colocando sobre el pastel en forma de espiral, desde dentro hacia fuera, hasta cubrir todo el pastel. Cuando terminamos con una tira ponemos la siguiente a continuación, uniéndola con un poco de agua o huevo. Pincelamos la tarta con el huevo batido y horneamos durante 25 minutos a 200 ºC con el horno precalentado, calor arriba y abajo.

TARTAS OSITA Y CORAZONES PARA SAN VALENTIN

Feliz Dia de San Valentin !! Hoy os traigo estas 2 tartas de un bizcocho esponjoso de vainilla y relleno de buttercream de fresas . La cantidad del bizcocho es para 3 moldes de 11 cms o para uno de 20 cms.

INGREDIENTES:

4 huevos

160 gr de azúcar (100 gr y 60 gr)

1 cdita de esencia de vainilla 

200 gr de harina de trigo 

7 gr de levadura 

50 ml de aceite de oliva suave 

100 ml de leche entera 

Unas gotas de esencia de limon 

3 o 4 gotas de zumo de limón

1 pizca de sal 

Almibar:

180 gr de agua 

80 gr de azúcar

Un chorreón de ron

Buttercream de fresas:

150 gr de mantequilla ( todo a temperatura ambiente)

150 gr de fresas naturales 

180 gr de azúcar glas tamizada.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 170 º 

Encamisamos los moldes con papel vegetal que habremos previamente untado con mantequilla.

Separamos las yemas de las claras en boles distintos grandes.

Montamos las claras con las gotas de limón, 100 gr de azúcar y la pizca de sal.

Batimos las yemas junto con los  60 gr de azúcar restantes y las esencias de vainilla y limón. Añadimos poco a poco sin dejar de batir el aceite y después la leche a chorritos. Agregamos la harina junto con la levadura tamizada cucharada a cucharada, removiendo bien para integrarla.

Ahora vamos echando las claras montadas y las vamos incorporando con movimientos envolventes para que no se bajen. Volcamos la masa en los moldes  damos unos golpecitos para asentar las burbujas de aire y colocamos en la rejilla en la posicion media del horno. Bajamos la temperatura a 150 º y sin abrir el horno dejamos cocer unos 60 mn. Comprobamos pinchando el centro y si sale limpio ya estara listo. Dejamos enfriar un poco y desmoldamos. Cuando el bizcocho este totalmente frio  lo cortamos en discos iguales que colocaremos sobre rejilla y los bañamos con el almíbar. Dejamos reposar toda una noche para que se asiente la miga.

Al día siguiente preparamos la buttercream de fresas para ello estaran los ingredientes a temperatura ambiente.

Lavamos y quitamos las hojas a las fresas , las secamos bien y trituramos pero no excesivamente. Dejamos en un colador durante unas horas para que escurran todo el jugo que tengan.

Cuando las fresas ya estén escurridas batimos la mantequilla durante unos minutos para que aumente de volumen . Luego a velocidad baja vamos agregando el puré de fresas. Una vez integradas las fresas le ponemos sin dejar de batir cucharada a cucharada el azúcar y ya batimos hasta obtener una crema.

Yo no dejé las fresas escurrir del todo y por el exceso de jugo la crema tenía un aspecto de cortada. Lei al respecto en internet y me dieron la solución!!! Metí la mezcla en el vaso de la thermomix y la batí 2 mn a vel 4. Baje la crema de las pareces y volví a batir 2 mn a vel 3 1/2 y tachan!!! una crema riquísima.

Ya solo queda el montaje. Ponemos un disco de base, lo untamos con crema de fresas ponemos otro disco lo untamos con la crema y ponemos un ultimo disco. Cubrimos los bizcochos con crema para emparejarlos a modo de repello y metemos en la nevera un para de horas para endurecer.

La sacamos y damos un repaso para que quede lisa. Ya podemos cubrirla con el fondant del color que queramos y las decoraciones al gusto. 

BUTTERCREAM DE FRESAS CON THERMOMIX.

En el vaso limpio y seco, ponemos las fresas y programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7. 

Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla (tiene que estar un poco blanda),y el azúcar glas . Programamos 3 minutos, a velocidad 2½.

Con la espátula, separamos la crema que haya quedado en las paredes y en la base del vaso.

Añadimos las fresas trituradas y programamos 1 minuto, a velocidad 3. No os preocupéis si la crema parece que se ha cortado, al batir más se arregla.

Seguidamente, programamos 2 minutos, a velocidad 4. Con la espátula, removemos un poco la crema y volvemos a programar otros 2 minutos, a velocidad 3½.

Fuente: "Mis thermorecetas"

TURROLATE

 Curioso nombre verdad?  Turrón y chocolate? A primera vista si parece que  es eso turrón y por el color de chocolate  pero esta lejos de ser un turrón. Por su textura   harinosa y su sabor puede parecer un   mantecado y a la vez  tan delicado al tacto como los polvorones,  Bueno ahi lo dejo para que lo hagáis y opinéis vosotr@s mism@s. Es un dulce típico de Córdoba por estas fechas.

Fuente: La Juani de Ana Sevilla.

INGREDIENTES:
250 gr. harina
200 gr. azúcar
1/2 cta. sal
10 gr. cacao puro en polvo
270 gr. almendra frita (o cacahuetes fritos sin sal visible) LAS TOSTADAS NO SIRVEN
Unas 15 gotitas aroma o aceite de canela (Ó 3 ctas. canela en polvo)

PREPARACIÓN:
*NO SE LAVA EL VASO EN TODA LA PREPARACIÓN.
Tostar la harina 30 min. Varoma, vel.4., SIN CUBILETE. (Disminuirá de peso, salen unos 240 gr.). Dejar enfriar. Reservar en un bol.
Moler el azúcar, sal y cacao puro 30 seg. vel.10. Reservar en otro bol.
Moler las las almendras tostadas (O cacahuetes)  30 seg. vel. 10. Bajar restos hacia las cuchillas.
Agregar el aroma de canela (O canela, aunque lo suyo sería el aroma para que sean más parecidos), la harina y la mezcla de azúcar y cacao,  10 seg. vel.5. Despegar fondo y paredes y después 2 min. 50º, vel.5. Sacar la masa,  apretar bien formando una bola, tomar porciones de unos 40-50 gr.y dejar templar unos minutos. (Si os quedara la masa con poca grasa para ir formando churros, añadir un hilito de aceite de girasol,  dependerá del fruto seco y de la harina).
Formar como churros, cortar alargados, apretando bien e ir colocando en una bandeja.
Precalentar el horno a 175º. Hornear para secar el turrolate unos 6-8 minutos. Vigilar para que no se agrieten.
Dejar enfriar por completo antes de manipular.

HOJALDRINAS

Ya les tenía ganas a las hojaldrinas creo que deberián de estar siempre en las mesas  por navidad porque no son nada pesados y están buenísimos. En casa cuando los hago son un visto y no visto. Mi hijo cada vuelta que da a la despensa le da buena cuenta a la lata donde están guardadas. 

 FUENTE: La casita de Chocolate.

INGREDIENTES:

30 gr. de azúcar

40 gr. de vino oloroso seco

40 gr. de zumo de naranja

Un pellizco de sal

200 gr. de manteca de cerdo

400 gr. de harina

200 gr. de azúcar glass para rebozar.

PREPARACIÓN:

Ponemos  en el vaso muy seco los 30 gr. de azúcar y lo pulverizamos  durante 30 segundos a velocidad 9. Añadimos el vino, el zumo de naranja y la sal y programamos  2 minutos a 40º velocidad 4. Agregamos la manteca y mezclamos durante 20 segundos a velocidad 4. Incorporamos la harina, mezclamos todo en velocidad 4 y a continuación, amasamos durante 1 minuto velocidad espiga ayudándonos con la espátula.

Retiramos  la masa del vaso, la  envolvemos en plástico y la dejamos reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora.

Ponemos la masa entre dos láminas de plástico transparente y la estiramos dejándola de 1 cm de grosor. La cortamos con cortapastas  y las colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal.

Introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 180º, de 10 a 15 minutos. Dejamos enfriar y bañamos  en el azúcar glass.

TARTA ARCE Y TRINEO

Ante todo quisiera felicitaros unas Felices Fiestas aunque llego este año con un poco de retraso pero ya no dispongo del mismo tiempo. Os pongo la tarta que hice de postre para la Noche Buena y esta hecha a toda pastilla porque se me echaba la hora encima. Y tampoco tenía claro lo que iba a hacer así que como tenía galletas decoradas  y  un bizcocho en el congelador improvisé sobre la marcha y esto fue lo que me salió.

   Fuente: Sucre Art y Como he pusto la cocina.

Es un bizcocho Madeira Sponge Cake relleno de ganache de chocolate y cubierto de fondant azul cielo y blanco simulando la nieve . Y encima una galleta de arce y trineo con fondant 

INGREDIENTES:
6 huevos a temperatura ambiente
300 gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de azúcar
450 gr de harina
1 sobre de levadura 
1 pizca de sal

PREPARACIÓN:
Es muy importante que tanto la mantequilla como los huevos estén a temperatura ambiente.
 Pesa la harina. Tamiza la levadura, la harina y la sal, para que no tenga ningún granito y esté muy fino. Reserva en un bol.
 Añade al vaso la mantequilla y el azúcar y bate programando 10 minutos a velocidad 4, hasta que crezcan.
 Una vez trabajados el azúcar y la mantequilla, programa velocidad 4, sin programar tiempo y ve incorporando los huevos por el bocal, uno a uno sin parar de batir (puede tener un aspecto como cortado pero no pasa nada se arregla cuando se le incorpora la harina previamente tamizada con la levadura y la sal).
 Cuando los huevos ya estén incorporados, sin parar la máquina, ve añadiendo la harina, cucharada a cucharada, por el bocal, sin parar de batir, de la misma manera que los huevos. 
 Añade la mezcla al molde que ya tendrás debidamente forrado con papel de hornear , y hornea con el horno precalentado a 160º unos 50 mn.

GANACHE DE CHOCOLATE 

500 gr. de nata liquida para montar

200 gr. de chocolate de cobertura 

50   gr. de azúcar (opcional)

PREPARACION:

Verter en el vaso la nata líquida y el azúcar y programar 6 minutos, 90º, vel. 3.Una vez finalizado el tiempo programado, añadir el chocolate y programar 30 segundos, vel. 3.

Reservar en un recipiente, y cuando haya  perdido temperatura, guardar  en el frigo durante al menos 12 horas.

Trancurrido el tiempo recomendado, sacar la Ganaché del frigo, poner la mariposa en el vaso, y montar sin programar tiempo a vel. 3 1/2,  controlando por el bocal hasta que quede bien montado.

KRINGLE ESTONIA DE PIZZA

Una receta recomendable porque esta muy rica.  Yo cuando la vi tan grande pensé que iba a sobrar por lo menos la mitad y nada de eso solo quedó un pequeño trozo. Aunque creo que la próxima vez  haré  2 Kringles Estonias mas pequeños. Ya era grande cuando la puse en la bandeja de horno pero cuando la deje en reposo para que doblara el volumen ya me asusté, mas la crecida de la cocción !!!

Fuente: La Juani de Ana Sevilla

INGREDIENTES:

6 lonchas bacon
6 lonchas finas jamón cocido
150 gr. leche
20 gr. levadura fresca panadero
400 gr. harina fuerza
25 gr. mantequilla
25 gr. azúcar
1 huevo entero
1 yema
1 cta. sal
tomate frito
orégano
100 gr. queso rallado
sésamo espolvorear

PREPARACIÓN:
Picar el bacon y jamón con golpes de turbo. Reservar.
Sin lavar el vaso, templar la leche, 1 min. 37º, vel.1. Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.

Harina, mantequilla, azúcar, huevo, yema y sal, 3 min. Espiga.

Volcar en un bol enharinado, tapar y dejar levar en un lugar cálido como una hora, hasta que doble volumen.
Desgasificar, amasando un poco para quitar el aire, estirar en forma de rectángulo de unos 50 x 30 que quede fina.
Extender una capita de tomate frito, espolvorear orégano, repartir el bacon y jamón picado y queso rallado.
Enrollar apretando bien y estirando un poco para alargar más el rollo. Hacer un corte por el medio sin llegar al final, con un cuchillo bien afilado.
Entrelazar, y unir en forma de corona, tapar con un paño 20 minutos, mientras se precalienta el horno a 180º.
Espolvorear semillas de sésamo y orégano.

Hornear (180º), unos 28-30 minutos, hasta que tome color.

TARTA MINIONS STUART DE FONDANT

A Adrian el hijo de mi prima le gustan mucho los Minions y para su cumple su abuela me pidió que le hiciera una tarta donde hubiera Minions. Como Stuart es el Minion que mas me gusta a mi me pareció una buena idea hacerle éste. Cuando le pusieron a Adrian la tarta delante y le dijeron que era su tarta de cumple no daba crédito  el buscaba por detrás una tarta tradicional redonda o no sé exactamante lo que se esperaba. Su sorpresa fue grata cuando le dijeron que ese enorme Minion era su tarta!!!

La tarta consta de 2 bizcochos de 15cms de diametro cortados en 3 partes iguales y otro redondo para la cabeza, todos ellos rellenos de ganache de chocolate.

MERMELADA DE MEMBRILLO AL CAFE

Ya estamos en época de membrillos y el año pasado hice carne de membrillo asi que este año habia que probar con la mermelada.   

Fuente: Mas dulce que salado

INGREDIENTES:
800 gr de membrillos 
600 gr de azúcar 
150 ml de agua 
120 ml de cafe cargado 
1 limón entero sin piel ni pepitas

PREPARACIÓN:
Lavamos bien con cepillo los membrillos y les quitamos las partes mas estropeadas . Los cortamos quitandoles la parte de las pepitas.  
Ponemos en el vaso de la thermomix el azúcar y el limón y trituramos a velocidad progresiva 5-7-9 durante unos segundos.
Añadimos el agua y programamos 10 mn  temperatura 100 º y velocidad 3.
Agregamos el café y le damos 20 mn temperatura 100º y velocidad 3.
Envasamos en tarros esterilizados , ponemos boca abajo y dejamos enfriar. 

CORONA DE LA ALMUDENA

Hoy 9 de noviembre es  el día de la Almudena en Madrid y festivo para los madrileños. Se suele hacer una bollería en forma de corona  parecida al Roscón de Reyes y se diferencia de ésta en algunas cosillas como que no lleva agua de azahar ,ni ralladura de naranja o limón sino que la parte inferior lleva un baño de almíbar con licor y no se le pone fruta escarchada por encima.Tampoco lleva haba ni sorpresa en su interior. Su relleno suele ser de crema pastelera. 
En éstos días se suele encontrar en todas las pastelerías de Madrid desde que fue creada en 1978 por unos pasteleros madrileños en honor a su patrona.
En cuanto a los tiempos de elaboracion son los mismos ya que tiene varios levados. Empece con ella a las 7.30 de la mañana para tenerla lista a las 17 h para el café del jueves con las compañeras.


Fuente:" Mistermorecetas"

PREPARACIÓN:

Para la masa madre:

130 gr. de harina

10 gr. de levadura prensada fresca

70 gr. de leche entera

½ cucharadita de azúcar

Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso de la Thermomix y programamos 15 segundos, a velocidad 4.

Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y la colocamos en un bol. La cubrimos con agua templada.

Cuando flote y doble su volumen, estará lista.

Para la masa:

70 gr. de leche entera

70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

120 gr. de azúcar

2 huevos

20 gr. de levadura prensada fresca

450 gr. de harina de fuerza

1 pellizco de sal

Sin lavar el vaso, ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso y, por último, la masa madre. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 4.

A continuación, amasamos durante 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Dejamos reposar dentro del vaso hasta que la masa se salga por el bocal (entre 2 horas y 2 horas y media).

Con la espátula, bajamos la masa hacia el fondo del vaso y programamos 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Vertemos la masa sobre una superficie espolvoreada con harina (es una masa blanda). La damos forma de bola, alisándola bien y formamos la corona introduciendo los dedos en el centro y abriendo la masa de modo que el agujero central quede bien grande, ya que al volver a doblar su volumen tenderá a cerrarse.

Colocamos la corona en una bandeja de horno forrada con papel vegetal .

Dejamos reposa hasta que doble su volumen.

Mientras tanto, preparamos la crema pastelera.

Para la crema pastelera:

 500 gr. de leche entera

 110 gr. de azúcar

 10 gr. de azúcar vainillado

 50 gr. de harina de repostería

 4 huevos

 2 yemas de huevo

Lavamos y secamos bien el vaso y la tapa de la Thermomix.

Ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera en el vaso y programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

A continuación, programamos 5 segundos, a velocidad 9.

Vertemos esta crema en una manga pastelera con boquilla rizada o lisa y dejamos templar.

 Para el almíbar: (es opcional)

 150 gr. de azúcar

 120 gr. de agua

 1/2 vaina de vainilla o un sobre de azúcar avainillado

 2 cucharadas de licor (opcional)

En el vaso, echamos el agua, el azúcar y la vainilla. Programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

Si añadimos el licor, lo añadimos una vez terminado el tiempo programado y programamos 10 segundos, a velocidad 2. Reservamos en un bol y dejamos que enfríe.

Para la decoración:

 1 huevo batido para pintar

 Mermelada de albaricoque para pincelar

Nata montada

 7-8 guindas

Precalentamos el horno a 200º.

Cuando la corona haya doblado su volumen, la decoramos con parte de la crema pastelera y pincelamos con el huevo batido.

Horneamos a 200º, durante 20-25 minutos. Si vemos que se dora demasiado, la cubrimos con papel de aluminio pasados los 10 primeros minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre un rejilla.

Cuando esté completamente fría, la cortamos por la mitad en sentido transversal y pincelamos con almíbar (ésto es opcional) las 2 partes. La rellenamos con el resto de la crema pastelera y damos brillo con un poco de mermelada de albaricoque, previamente calentada unos segundos en el microondas para que la podamos extender bien (yo añado un chorrito de agua a la mermelada antes de calentarla para que quede más líquida).

Decoramos con unas rosetas de nata montada sobre las que pondremos las guindas.