PISTO CON PULPO

 INGREDIENTES:
1 kg de pulpo limpio y troceado
300 gr de pimiento verde
300 gr de cebolla
100 gr de aceite de oliva virgen extra
500 gr de tomate natural triturado 
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
En una sartén ponemos el pulpo troceado con aceite de oliva y lo dejamos a fuego lento durante unos 45 mn que con el agua que suelta se cocerá.
Mientras se cuece el pulpo hacemos el pisto. Lavamos y cortamos en trozos grandes la verduras y en 2 tandas las troceamos con la thermomix 4 seg. a vel. 4.
Ponemos el aceite de oliva y las verduras y programamos 15 mn a temp.varoma , giro a la izquierda y vel cuchara.
Agregamos el tomate triturado , la sal y la pimienta y programamos 20 mn, temp.varoma, giro a la izquierda, y vel cuchara.
Comprobamos que el pulpo esté tierno y si es así lo mezclamos con el pisto  rectificamos de sal si es preciso y listo.

OSSOBUCO A LA MILANESA

El ossobuco significa en italiano hueso con hueco. Se trata de un guiso preparado con jarete de ternera o de cerdo. Lo encontramos ya cortado en rodajas gruesas de unos 3 cms en los supermercados. Si se la pedimos a nuestro carnicero de confianza hay que decirle que deje el hueso ya que en las carnicerías les suelen quitar el hueso.

 Fuente:Cocinando con  Catman

INGREDIENTES:
6 ruedas de ossobuco
4 tomates
1 cebolla
1 tronco de apio
3 zanahorias cortadas en rodajas
2 dientes de ajo
Hierbas de Provenza
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Harina
Sal
Pimienta
1 pastilla de concentrado de caldo de carne
1 naranja (yo no le pongo )
Agua o caldo de carne
2 hojas de laurel

PREPARACIÓN:
Picamos  las verduras muy pequeñas, excepto las zanahorias que las cortaremos en rodajas.
En la olla GM ponemos  unos 70 gr de aceite (sé generosa), rebozamos  las ruedas de ossobuco (previamente salpimentadas) en harina y las ponemos  a dorar en la olla a fuego medio.
Cuando estén doradas por los dos lados, añadimos  las verduras (ahora sí ponemos las zanahorias) y el resto de los ingredientes  dejando para lo último el agua o caldo. La idea es cubrir todo y un dedos de líquido más. Tapamos  la olla y dejamos cocinar a fuego medio, programa carne válvula cerrada. Si al finalizar el programa , al pinchar la carne está aun un poco dura le damos unos minutos mas con el mismo programa.

ENCEBOLLADO CON PATATAS Y HUEVO DURO O GUISO

Este plato es de los llamados de la "abuela" creo que ha existido desde siempre y que todas las abuelas lo hacían.  Antes era lo único que había en las casas patatas , cebollas y huevos . Era una forma económica de comer caliente 

INGREDIENTES:
1 kg de patatas
1 cabeza de ajos 
1 cebolla 
1 tomate pequeño
Azafran
Sal y Pimienta
4 huevos cocidos 

PREPARACIÓN:
Ponemos a cocer los huevos y reservamos. 
Pelamos la cebolla y la ponemos entera en el vaso de la thermomix. Pelamos las patatas y cortamos en trozos. Ponemos el tomate  pinchado con un tenedor por varios sitios. Añadimos todos los ingredientes menos los huevos y cubrimos con agua. Ponemos el cestillo encima de la tapa para que no salpique y programamos 25 mn a temp. 100º , giro a la izquierda y vel. cuchara. El tiempo dependerá de las patatas si al acabar las pinchamos y están duras le damos unos minutos más.
Desechamos la cabeza de ajos, la cebolla y el tomate y servimos en plato hondo las patatas con el caldo. Cortamos los huevos en rodajas y se las añadimos.

CHAMPIÑONES A LA CREMA

Siempre tengo una bandeja de champiñones en mi nevera porque nos gustan tanto en sopas, de guarnicion, con salsas de carne  o de infinitas cosas. Mi hijo es ya un experto en preparar este plato que ya no necesita que se lo haga yo, cuando le apetece, él mismo  se pone mano a la obra con los champiñones a la crema que tanto le gustan.

INGREDIENTES:
1 bandeja de champiñones laminados 
1 cebolla 
1 tarrina de bacon en tiras 
200 ml de nata de cocinar
Nuez moscada 
Sal

PREPARACIÓN:
Lavamos bien los champiñones y los dejamos escurrir. En una sartén ponemos un fondo de aceite de oliva y freimos la cebolla que habremos cortados en trocitos pequeños. Cuando la cebolla  se va ablandando añadimos el bacon , le damos unas vueltas dejamos unos minutos y le volcamos los champiñones. Salamos. Los champiñones van a empezar a soltar toda el agua que contengan, dejamos a fuego medio hasta que se consuma toda el agua, removiendo de vez en cuando. Echamos la nata con la nuez moscada a gusto de cada cual y dejamos espesar un poco .  Fácil no?

CREMA DE CALABACIN

Con el frío que hace que bien sienta una sopita calentica!!!!

INGREDIENTES:
2 calabacines 
1 patata mediana
1 cebolleta 
100 gr de queso crema 
200 ml de nata 
50 gr de aceite de oliva 
1 nuez generosa de mantequilla
600 ml de agua 
sal 

PREPARACIÓN:
Lavamos los calabacines y los partimos en varios trozos y lo ponemos en el vaso de la thermomix junto con la patata en cascos, la cebolleta y la sal. Agregamos el aceite y la mantequilla y sofreimos 10 mn varoma a vel 2. 
Añadimos el agua  y programamos 20 mn varoma vel 2. Echamos el queso crema y trituramos a velocidad progresiva 3-5-7 durante 2 mn.  Cuando la crema esté templada añadimos la nata y programamos 30 seg a vel 2. 

ARROZ CON CARNE EN OLLA GM

No suelo usar la olla gm para hacer arroz pero reconozco que cuando voy muy mal de tiempo y lo tengo que hacer en ella , el resultado es bastante satisfactorio. No se apelmaza, en está en su punto, ni duro ni pasado.

     Fuente: Aisha kandisha



INGREDIENTES:
400 gr de solomillo  (Aisha le puso magro y chorizo)
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento 
1 zanahoria 
1 tomate maduro
4 medidas de arroz  ( la medida la trae la olla)
6 medidas de agua 
1/2 vasito de vino
Azafrán
Sal y pimienta
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Cubrimos el fondo con el aceite en cualquier menú para que el aceite se caliente y doramos la carne salpimentada.Reservamos.
En el mismo aceite rehogamos el resto de las verduras que habremos cortado en trozos pequeños, menos el tomate. Cuando todo esté doradito añadimos el tomate cortado en trocitos. Damos unas vueltas y agregamos el vino dejando que evapore el alcohol . Añadimos el agua y programamos menú carne, una vez terminado el tiempo agregar el arroz y el azafrán, rectificamos de sal y ponemos menú arroz. Una vez finalizado el tiempo dejamos 10 minutos en función "mantener calor" y listo.

PIMIENTOS DEL PADRON FRITOS

Están buenos y no necesitan limpiarlos de semillas ni nada solo hay que lavarlos, secarlos y a freirlos, no obstante a mi personalmente me gustan más los grandes y tiernos para freir.

INGREDIENTES:
Pimientos del padron limpios
Abundante aceite de oliva 
Sal

PREPARACIÓN:
Lavamos los pimientos y  los secamos. Calentamos abundante aceite de oliva e introducimos los pimientos , bajamos el fuego y tapamos hasta que se frian. Una vez fritos se salan.

ENSALADA DE PIMIENTOS ROJOS

No me lo puedo creer con lo de veces que hago yo esta receta  en casa y me acabo de dar cuenta que nunca la he publicado. Segun el tiempo meteorológico o el horario lo hago de una forma u otra aunque he de reconocer que cuando los aso en leña el resultado es de 10, no se puede comparar al sabor del asado de horno.

INGREDIENTES:

Pimientos rojos gorditos 

Cebolla

Sal

Aceite y vinagre

PREPARACION:

Asamos los pimientos y los dejamos enfriar un poco sin que lleguen a estar frios del todo y los metemos en una bolsa así sera mas facil quitarles la piel. Una vez limpios de piel y semillas los cortamos en tiras longitudinales. Picamos la cebolla en trocitos y se la agregamos a los pimientos ya solo queda salpimentar  y a comer!!!!

TORTILLA DE SOBRASADA CON PATATAS PAJA

La receta que he publicado hoy la he sacado de una revista de Thermomix  en la cual se hablaba de la denominación de origen de la sobrasada de Mallorca y venían varias recetas con sobrasada y a mi me pareció buena opción ésta.

Y lo curiosos es que dicen que se podría situar en Italia el posible origen del nombre de este embutido pero hasta la llegada del pimentón, la sobrasada no adquirió las características actuales. Es a partir del siglo XVI cuando Mallorca  desarrolla una importante tradición charcutera y en pocos años , la sobrasada se convierte en una de las formas de conserva alimentaría  habitual en las despensas mallorquinas.

INGREDIENTES:

1 lata de pimientos del piquillo

50 gr de aceite de oliva virgen extra

½ vaso de vino blanco seco

40 gr de azúcar

4 dientes de ajos

300 gr de sobrasada ( yo una tarrina del pozo de 250 gr)

200 gr de patatas paja fritas

8 huevos

1 sobre de levadura Royal

Perejil picado

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Cortamos los pimientos en juliana y el ajo en láminas. Ponemos en el vaso los pimientos, ajos, aceite y vino blanco y cocinamos 12 mn , temp varoma, vel 1 sin el cubilete.

Incorporamos la sobrasada y calentamos 2 mn a la misma velocidad. Retiramos y escurrimos el excedente de grasa.

Ponemos la mariposa y mezclamos los huevos en la levadura, sal, pimienta y perejil, 3 mn , a velocidad 4.

Calentamos un chorro de aceite de oliva en una sartén y vertemos la mezcla , cuando empiece a cuajar le ponemos las patatas paja que habremos frito con anterioridad y cocinamos con una tortilla por ambos lados.

GUISO DE PATATAS CON CHISTORRA

 Ya va apeteciendo algo de caliente con estos dias de lluvia el tiempo a refrescado un poco y se agradece tomar algo caliente, por lo menos a mí.

La receta la cogí de una revista de thermomix lo que pasa es que a mí los platos que llevan patatas no me gusta hacerlos con la máquina porque destroza las patatas a mi parecer. Aquí sólo hice la picada con el robot y luego la cocción la hice en la olla Express.

 INGREDIENTES:

3 dientes de ajo

50 gr de aceite de oliva

1 cebolla

1 pimiento verde

 600 gr de patatas ya peladas

1 cda de pimentón dulce

2 hojas de laurel

100 ml de vino blanco

400 ml de agua

½ guindilla

250 gr de chistorra

Sal y perejil

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla, los ajos y el pimiento, pulsando turbo 3 veces. Añadimos el aceite y programamos 10 mn, varoma, vel 1.

Mientras vamos pelando y cortando a  cachelos las patatas. En la olla Express,  ponemos las patatas con la guindilla, el pimentón, el laurel,  el vino y dejamos evaporar el alcohol. Le ponemos el picado anterior y dejamos cocer un poco removiendo de vez en cuando. Echamos el agua y dejamos cocer a fuego lento.

En una sartén con unas gotas de aceite vamos salteando la chistorra para que se desgrase. Cuando termine la cocción, añadimos la chistorra y dejamos unos minutos. 

LASAÑAS

Un  plato que nos encanta en casa menos a mi marido que no le gusta la pasta bajo ninguna forma. No sabe lo que se pierde jejeje, porque cuando las hago mi hijo y yo nos ponemos como el "quico".  Esta receta no es la que yo suelo hacer y mira por donde me acabo de dar cuenta que no tengo publicada mi receta, como puede ser eso???
Es una receta de la mamá  de Sofía Martínez de la Comunidad de Velocidad Cuchara donde se utiliza al igual que mi receta la thermomix.

INGREDIENTES:
1 paquete de placas de lasaña precocidas.
50 gr de aceite.
1 bote de tomate triturado.
1 calabacín.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
500g de carne picada de ternera.
½ cucharadita de sal.
8 lonchas de jamón york.
12 lonchas de queso.
Para la bechamel:
500ml. de leche entera (yo he hecho la mitad de cantidad)
50gr. de maicena
20gr. de mantequilla
2 lonchas de queso.
Nuez moscada al gusto
Sal y pimienta al gusto
100gr de queso (para gratinar

PREPARACIÓN:
Ponemos  las placas de la lasaña en agua para que se hagan.
 Picamos  las verduras en el vaso por separado 4 segundos velocidad 4 y reservarlas.
 Ponemos  en el vaso el aceite para el sofrito 8 minutos 100º velocidad 1.
 Ponemos  las verduras en el vaso y la sal y programamos  8 minutos 100º velocidad cuchara, giro a la izquierda. Una vez pasado el tiempo introducimos  el tomate en el vaso y programamos  1 temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda, 5 minutos. Pasado el tiempo ponemos la carne y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Montamos  la lasaña poniendo una capa de pasta, la de carne, el queso, el jamón y después finalizamos  con otra capa de pasta.
Ponemos en el vaso, todos los ingredientes de la bechamel y programamos 7 minutos, a 100º, velocidad 4. Cubrimos con la bechamel la lasaña, espolvoreamos el queso y gratinamos en el horno.

CARRILLERAS AL VINO TINTO

Yo que nunca había osado comer carrilleras porque me parecía una carne gelatinosa y cuando las ví en el blog de "Julia y sus recetas" y le ví esa pinta tan rica que me decía "comeme " me apunté la receta y las hice, total  por probar no se pierde nada.  Me encantó el resultado tanto que no va  a ser la primera vez que las haga.  Una carne tierne que digo tan tierna que se derrite en la boca , uyy que se me hace la boca agua nada mas que de hablar de ella, jajajaja. En casa ha sido también muy bien recibida. 

INGREDIENTES:

1 bandeja con 6 carrilleras

1/2 cebolla grande

4 dientes de ajo

2 zanahorias

2 hojas de laurel

1 ramita de romero 

1 ramita de tomillo 

1 cda  sin colmar de Bovril 

1 vaso de vino tinto 

sal 

pimienta molida

aceite de oliva 

PREPARACIÓN:

Salpimentamos las carrilleras y las espolvoreamos con harina hasta cubrirlas.

En una sarten, calentamos un fondo de aceite de oliva y sellamos las carrilleras.  Retiramos y reservamos en la olla exprés. En el mismo aceite sofreímos la cebolla, los ajos, les damos unas vueltas y añadimos las zanahorias peladas y cortadas  en rodajas finas. Cuando estén sofritas las añadimos a las carrilleras junto con el  laurel, el romero, el tomillo, el Bovril, el vino tinto y cubrimos de agua.

Las cocemos en la olla exprés 30 mn a partir de cuando empiece la válvula a dar vueltas.

Destapamos, sacamos las carrilleras y las especias y los trituramos todo. Volvemos a meter las carrilleras en la olla y las dejamos cocer a fuego medio 10 mn, echándole un vistazo de vez en cuando. Y ya están listas para servir con lo que más o guste, patatas , arroz ....  A nosotros nos gusta con arroz. 

Gracias Julia por tan buena receta!!!.

     

  

   

PESCADO CON GAMBAS , PATATAS Y SURIMI

Un plato rico y muy sencillo de hacer y es del magnífico blog de Lola de Pan frito o rebanás.

INGREDIENTES:
Pescado  (Yo le puse una bolsa de filetes de merluza sin piel ).
1 envase de palitos de cangrejo.
Gambas.
4 patatas medianas.
2 cebolla 

4 Tomates
Nueces.
1/2 limón.
1/2 vaso de vino blanco.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:
Precalentar el horno a 180º .
Pelamos  y cortamos las patatas y la cebolla en rodajas finas. Las freímos en aceite de oliva, por separado y reservamos. Untamos una fuente que pueda ir al horno con aceite de oliva, ponemos una capa de patatas fritas, salarlas, encima la cebolla y salarla también. Luego pondremos encima los filetes de pescado, con la piel hacia abajo, en caso de que la tengan, a continuación pondremos los tomates en rodajas y las gambas peladas. Regamos con el vino blanco y el zumo de limón. Metemos en el horno precalentado a 180º, durante 10 minutos. Pasado este tiempo le añadimos los palitos troceados por encima, regamos con el propio jugo que haya soltado y dejamos otros 5 minutos más. Una vez sacamos del horno, espolvoreamos con las nueces por encima y servimos.

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

Estas son las albóndigas estrella de mi casa pero como he dicho voy a ir probando las diferentes recetas de los blogs, si teneis alguna en vuestro blog pues adelante, indicadmelo que gustosa las haré.

INGREDIENTES:

Albóndigas 

1 Pimiento verde 

1 Tomate 

1 Cebolla

1 chorreón de vino blanco 

70 gr de almendras crudas sin piel 

2 ñoras 

50 gr de pan frito

3 dientes de ajo 

aceite de oliva

agua 

sal 

PREPARACIÓN:

Ponemos un fondo de aceite en una sarten y ponemos, el pimiento limpio cortado en trozos, la cebolla cortada en trozos, los dientes de ajo, el tomate troceado  y las ñoras.

Freímos a fuego medio. Le agregamos un chorreón de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Quitamos el exceso de aceite y trituramos. Reservamos

Freimos las rebanadas de pan y las trituramos. Reservamos. 

Bañamos las albóndigas en harina y las freímos con aceite de oliva hasta que estén doradas y que veamos que por dentro estén hechas.

Juntamos el pan con el sofrito y le agregamos agua hasta cubrir las albóndigas. Dejamos cocer y reducir. Rectificamos de sal.

GALANTINA DE POLLO

Hoy  os traigo un fiambre caserito sano y sin conservante.  La galantina es un fiambre frío de origen francés que se sirve loncheado sobre pan crujiente, acompañado de una salsa, mayonesa o solo. Seguro que todos los habréis comprado alguna vez pero esta vez os animo a que lo preparéis y ya nunca más lo comprareis.

Fuente: libro thermomix a Todo vapor.

INGREDIENTES:
150 gr de pimientos  rojo, verde y amarillo (yo solo verde y rojo)
300gr de pechuga de pollo troceada
200gr de muslos de pollo deshuesado y sin piel, troceado
(Yo le  puse todo pechuga)
100gr de maíz en lata
1 pellizco de sal
un poco de pimienta negra
2 cucharaditas de sal
600gr de agua (para cocer al vapor)
film transparente

PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso todos los  pimientos troceados  y poner  3 seg. vel. 5. Reservamos.
Agregamos  los trozos de pollo (máx de cada vez 300gr), picamos  10 seg. en vel. 7.
Incorporamos  las carnes y añadimos  el maíz, los pimientos ya picados, la sal, la pimienta… y mezclamos  10 seg. en vel. 3.
Dividimos  en 2 trozos la mezcla  y hacemos  dos rollitos con el film transparente, como dos salchichas gordas. Colocamos dentro del varoma.
Ponemos  el agua en el vaso,  y programamos 30 mm, Varoma, vel. 1. Cuando este listo, retiramos  y dejamos enfriar antes de sacarlo del film. Dejamos  reposar y metemos en la nevera un par de horas. Cortamos  en rodajas de 1 cm de grosor.

POLLO CON ALMENDRAS AL ESTILO CHINO

Os apetece comida china?  Mi hijo lleva un tiempo dándome la lata con que le haga pollo con almendras como en los restaurantes chinos. El intento anterior ha sido fallido, estaba evidentemente bueno para comérselo pero no tenía nada que ver con el de los restaurantes. Pero con éste me he acercado mucho, tanto que me han alabado en la mesa y con el pan  ya he puesto la guinda al pastel ,todo un acierto. Receta que os pondré el miércoles, por falta de tiempo, lo siento pero es que tengo a mi madre enferma y me tengo que dividir con  las dos casas. 

 Fuente:  Recetas de cocina de Sergio.

INGREDIENTES:
1 pechuga de pollo
100 ml de salsa de soja
1 cdita de azúcar
1 cdita de gengibre
100 gr de almendras 
2 zanahorias
1 cebolla 
250 ml de caldo de pollo 
1 cda de maizena 
Aceite de oliva 

PREPARACIÓN:
Cortamos la pechuga en dados y lo ponemos a macerar, cubriéndolo  con la salsa de soja, el azúcar y el gengibre. Lo tapamos con film transparente  durante al menos 1 hora. En cuanto más se deje más sabor tomará.
Tostamos las almendras con un poco de aceite, retiramos  y reservamos. Pelamos las zanahorias y la cebolla y cortamos las zanahorias en rodajas finas y la cebolla en trozos grandecitos, y las salteamos, reservamos.
Pasado el tiempo de maceración, escurrimos un poco el pollo y lo freimos , agregamos las almendras damos unas vueltas y ponemos las verduras. Cocinamos durante unos minutos y le añadimos 200 ml de  caldo de pollo, lo dejamos a fuego medio durante unos 10 mn. En un vaso ponemos los 50 ml de caldo restante y en el disolvemos la cucharada de maizena y se lo ponemos al pollo y dejamos espesar un poco.

CREMA DE GUISANTES

Es la primera vez que la prueba y la verdad que  me ha gustado mucho, mi hijo ha sido otro cantar. La probó pero sin mas porque me decía que el color que tenía no era muy apetitoso,  me ha dicho que le parecía unas cosas que no voy a nombrar, jejejeje. Pues él se lo ha perdido porque a nosotros sí que nos a gustado.

 Fuente: Libro Las recetas de la abuela de thermomix.

INGREDIENTES:
500 gr de guisantes
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
4 huevos
Sal
50 gr de aceite
600 ml de caldo de verduras

PREPARACIÓN:
Picamos la cebolla y el ajo a vel. 6 durante 10 seg. Le agregamos  el aceite y programamos 7 mn temp. varoma vel. cuchara. Añadimos los guisantes y cocinamos 1 mn temp. varoma vel. cuchara. Ponemos el caldo de verduras y cocemos 10 mn a temp.varoma y vel. cuchara. Rectificamos de sal.
Trituramos a velocidad progresiva 5-7-9, durante 3 mn.
Llenamos el vaso con medio litro de agua y programamos 5 mn a temp. varoma y velocidad 1.
Ponemos los huevos en film transparente pintados con aceite, hacemos un paquetito y cerramos, pasados los 5 mn los metemos en el cestillo y cocemos 6 mn a la misma velocidad y temperatura.

TORTILLA DE MENESTRA

Mi hijo no es de comer mucha verdura pero de esta forma consigo que coma algo de verdura. No es que me quede satisfecha con la ración que se come pero ....

INGREDIENTES:
Menestra 
Huevos 
Atún
Sal
Aceite

PREPARACIÓN:
Ponemos un cazo con agua y sal. le agregamos la menestra y ponemos a hervir la verdura. Cuando esté todo cocido, lo escurrimos y reservamos.  En una sartén ponemos aceite, batimos los huevos, salamos y se los agregamos a la menestra  con   dos latas de atún, removemos bien y a la sartén.Cuando este cuajado damos la vuelta.