ARROZ CALDOSO EN OLLA GM

Fuente: la juani de ana sevilla

INGREDIENTES:
Unas anillas de calamar
Un trozo de costilla cortada 
120 gr. cebolla
1  pimiento verde italiano
2 dientes ajo
 aceite
1 vasito medidor tomate nat. triturado
150 gr. gambas
azafrán o colorante
1 cta. café pimentón dulce
3 vasitos medidores arroz
5 vasitos caldo o fumet salado ( Si lo queréis más caldoso, 7-8 vasitos)

PREPARACIÓN:
 Calentar aceite en una cubeta en menú carne, añadir la carne, la cebolla, ajos y pimiento, bien picaditos y pochar bien unos minutos, hasta que esté blanda la verdura.
Añadir el tomate y , remover bien,  válvula cerrada, guiso, 4 minutos,  despresurizar.
Agregar el azafrán o colorante y el pimentón, y trituramos la verdura y volvemos a introducir  en la cubeta.
mezclar bien y sofreír un poco, después el arroz y sofreír de nuevo añadimos el caldo, los calamares, las gambas  y  removemos, válvula cerrada, menú guiso, 8 minutos. Abrir remover bien , dejar reposar 5 minutos y servir.

CHOCO FRITO

INGREDIENTES:
1 choco  grande 
Sal 
Harina de pescado 
Aceite de oliva 

PREPARACIÓN:
Lavamos y limpiamos el choco y lo cortamos en trocitos. Salamos ,pasamos por harina, y le quitamos el exceso .
Calentamos abundante aceite y cuando esta caliente freimos por tandas los trozos de choco. 

ARROZ CON SEPIA Y GAMBAS EN OLLA GM

 Desde que probé a hacer el arroz en la olla GM ya no la hago de otra manera así me aseguro que me sale el arroz en su punto. Sale delicioso.

INGREDIENTES:
1  sepia grande
8 gambas grandes 
1 puñado de gambas pequeñas sin piel
1 cebolla 
3 dientes de ajos 
1 pimiento 
1 tomate maduro
4 vasitos de la gm de arroz 
6 vasitos de la gm de agua
80 ml de vino blanco 
1 sobre de colorante
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Ponemos un fondo de aceite y ponemos menú carne para que se caliente y doramos la carne salpimentada, reservamos.
Cortamos las verduras en pequeños trozos y rehogamos en el aceite de la carne hasta que se doren.
Añadimos la carne damos unas vueltas y vertemos el vino. Dejamos evaporar el alcohol y añadimos el agua. Programamos menú carne para que la carne salga tierna. Cuando finalice el programa agregamos el arroz con el colorante, rectificamos de sal y ponemos el menú arroz . Una vez terminado, lo dejamos reposar en mantener calor y ya estará listo. 

PISTO CON PULPO

 INGREDIENTES:
1 kg de pulpo limpio y troceado
300 gr de pimiento verde
300 gr de cebolla
100 gr de aceite de oliva virgen extra
500 gr de tomate natural triturado 
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
En una sartén ponemos el pulpo troceado con aceite de oliva y lo dejamos a fuego lento durante unos 45 mn que con el agua que suelta se cocerá.
Mientras se cuece el pulpo hacemos el pisto. Lavamos y cortamos en trozos grandes la verduras y en 2 tandas las troceamos con la thermomix 4 seg. a vel. 4.
Ponemos el aceite de oliva y las verduras y programamos 15 mn a temp.varoma , giro a la izquierda y vel cuchara.
Agregamos el tomate triturado , la sal y la pimienta y programamos 20 mn, temp.varoma, giro a la izquierda, y vel cuchara.
Comprobamos que el pulpo esté tierno y si es así lo mezclamos con el pisto  rectificamos de sal si es preciso y listo.

COCKTAIL DE GAMBAS AGUACATE Y SURIMI

Después de un tiempo sin publicar por falta de tiempo y mucho lío, os traigo un entrante que puse en una cena hace una semana  a base de gambas , surimi y aguacates. No me gustaría tener que dejar mi blog , así que voy a hacer todo lo posible para por lo menos publicar una receta semanal y cuando pueda mas, pues mejor. No obstante os diré que aunque no os haga ningún comentario , siempre que puedo echo un vistazo a vuestro blog.

INGREDIENTES:
Unas hojas de lechuga iceberg
Unas gambas peladas
Unos palitos de surimi 
1 aguacate
Sal
Salsa rosa

PREPARACIÓN:
Lavamos las hojas de lechuga, las secamos y reservamos.
Con un poco de sal ponemos a cocer las gambas, escurrimos y reservamos.
Pelamos el aguacate, cortamos en trocitos y en un bol aplastamos con tenedor. Añadimos los palitos de surimi cortados en trocitos , agregamos las gambas si son grandes las cortamos en 2 y por último cortamos en tiras finas las hojas de lechuga. Removemos todos los ingredientes y salamos.
En un plato ponemos una hoja de lechuga y encima un aro de emplatar y vamos metiendo la mezcla de aguacate. Aplanamos, quitamos el aro y cubrimos con una cucharada de salsa rosa y decoramos con un trozo de surimi. 

SOPA DE RAPE Y LANGOSTINOS

Aún hace frío y si se esta resfriado una sopa siempre siente de lujo al cuerpo. Hoy os traigo una sopa de colas de rape que ví en el blog de Ana de "Cocinando con Ana". Os animo a que la hagáis porque esta buenísima.

INGREDIENTES:

1 puerro

1 zanahoria grande

500 gr. de tomates maduros

2 colas de rape

100 gr. de gambas ( yo le puse langostinos)

2 huevos

un trocito de pimiento rojo ( se me olvidó ponerlo)

100 gr. de aceite de oliva

perejil o cilantro

una pizca de pimienta recién molida

sal

un litro de agua o caldo de pescado

Para el majado de almendra

50 gr. de almendras crudas

3 ajos

50 gr. de aceite de oliva

4 rodajas de pan cortadas en dados, 

 pan para decorar

PREPARACIÓN:

Tradicional

Cocer los huevos en agua ligeramente salada

Poner un chorrito de aceite de oliva en una sartén, calentar y añadir los ajos cortados en láminas y las almendras, saltear ligeramente, retirar y reservar sin aceite. En la misma sartén añadiendo un poco de aceite, poner los dados de pan y freir sin dejar de remover para que no se quemen, sacar y reservar, y por último freir las rodajas de pan de la decoración. Poner todos los ingredientes sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Picar el puerro, la zanahoria y el pimiento en trozos menudos, pelar los tomates y trocearlos. Poner en una olla un fondo de aceite de oliva y sofreir la verdura, añadir en último lugar el tomate y el perejil, sofreir y cuando reduzca añadir un litro de caldo de pescado o de agua. Cocinar hasta que la verdura esté tierna y triturar con la batidora.

Añadir las gambas peladas y los trozos de rape y cocinar durante unos 10 minutos o hasta que el pescado esté tierno, sacar el pescado para trocearlo y quitarle la raspa y añadir el "majaillo de almendra", cocinar por otros 5 minutos para que el caldo se trabe.

Servir la sopa , con los trozos de pescado limpio, las gambas peladas y el pan frito, y justo antes de servir, le ponemos el huevo cortado en trocitos por encima.

Con thermomix

Poner en el vaso las almendras, los ajos, el aceite y programar 5 min. varoma, vel. 2, añadir el pan en dados y programar 3 min. varoma, vel. 3. Una vez pasado el tiempo programado, triturar  vel. 5 al 7 unos 10 segundos. Reservar.

Poner los trozos de verdura en el vaso y triturar 5 seg. a vel. 4, añadir el aceite y hacer un sofrito programando 20 min. 100º vel. 1, añadir un tallito de perejil, una vez pasado éste tiempo, introducir el pescado y los langostinos  en el cestillo, poner éste dentro del vaso y cubrir con el litro de caldo  y programar 20 min. 100º a vel. 1.

Cuando termine el tiempo programado, sacar el cestillo y escurrir el pescado, dejar enfriar, pelar los langostinos y sacar los trozos de rape de las raspas.

Añadir el majado al vaso y cocinar por otros 5 minutos a 100º y vel. 1.

Servir la sopa , con los trozos de pescado limpio, los langostinos pelados, los trozos de huevo cocido y el pan frito.

GAZPACHUELO MALAGUEÑO

Aun seguimos con días fríos aunque por aqui no hace tanto. Un plato de caliente viene muy  bien.
Aunque reconozco que es un plato que se me resistía, porque en alguna ocasión anterior lo había hecho y se me cortaba la sopa al ponerle la mayonesa, esta vez lo he hecho con thermomix y todo un éxito.

FUENTE: Vorwerk

INGREDIENTES:

MAYONESA: saldrán 350 gr 

300 gr. de aceite de girasol  

1 huevo 
el zumo de un limón, sal al gusto.P

REPARACIÓN DE LA MAYONESA

Pesamos  el aceite en una jarra y reservamos

Ponemos  en el vaso de la Thermomix el huevo , el zumo de limón y la sal. 
Mezclamos a vel. 4.

A continuación, con la máquina a velocidad 4 y sin programar tiempo, 
vamos  añadiendo el aceite en la tapa con el cubilete 
puesto , para que  vaya cayendo poco a poco formando la 
emulsión.

Una vez empleado todo el aceite, prueba la mayonesa y ajusta de limón o de sal
 si lo crees necesario. 
Obtendrás una mayonesa de consistencia perfecta.

350 gr  de mayonesa
200 gr. de agua

1 l de agua

600 gr. de patatas en rodajas 

250 gr de almejas

300 gr. de merluza

150 gr. de gambas

PREPARACION:

Preparamos  la mayonesa y una vez preparada la mayonesa le añadimos  los
 200 gr. de agua poco a poco por el vocal de la 
tapadera en velocidad 2. Sacar y reservar.

A continuación añadimos  el litro de agua , introducimos  el 
cestillo en el cual echaremos las patatas cortadas a rodajas y 
la sal y programamos 10 minutos temperatura Varoma y 
velocidad 1.

Mientras tanto enjuaguamos  las almejas y las ponemos  en el 
fondo del recipiente Varoma, el pescado y las gambas los
 ponemos  en la otra bandeja del Varoma; pasados los 10 
minutos colocamos el recipiente Varoma encima de la tapadera
 y programamos 15 minutos temperatura Varoma velocidad 1.

Ponemos  en una sopera las almejas, las gambas y el pescado troceado. 
Una vez que haya bajado la temperatura a 80º 
ponemos  la Thermomix en velocidad 2 y vamos  añadiendo la mayonesa
 que teníamos reservada poco a poco por el bocal de
 la tapadera.

A continuación  lo volcamos  en la sopera junto al pescado.

BOMBONES DE SALMÓN Y BOMBONES DE JAMÓN

Este verano  preparé estos bombones para unos amigos que vinieron a tomar un aperitivo a casa y fue un acierto, nos gustaron mucho a todos. Los de salmón iban rellenos de aguacate y los de jamón iban rellenos de queso de untar con un dátil. La idea la tomé de Isasaweis pero he tuneado y cambiado un poco el órden  de los ingredientes. 



INGREDIENTES:
1 bandeja de salmón ahumado 
2 aguacates maduros 
sal , aceite de oliva 
Jamón serrano en lonchas 
1 tarrina de queso de untar
Dátiles troceados 
Tostadas pequeñas 

PREPARACIÓN:
Pelamos y deshuesamos los aguacates y los trituramos con un poco de sal y rociamos con un hilo de aceite de oliva. Reservamos.
En un bol batimos la tarrina de queso para  facilitar  el relleno.
Cogemos unas cubiteras semi esféricas y las pincelamos con aceite , sin exedernos. Ponemos una loncha  de salmón sobre el hueco de la cubitera( si la loncha es muy grande cortar en 2). Ponemos una cucharadita de aguacate y presionamos. Cerramos con los bordes de forma que no se vea el relleno y así con todas las lonchas de salmón.
Para las de jamón cortamos un trozo de jamón y lo ponemos sobre el hueco de la cubitera que estara pincelado con aceite. Ponemos en el fondo un trozo de dátil y rellenamos con el queso crema, cerramos con los bordes y seguimos así con todos los huecos. Cubrimos las bandejas con film transparente y dejamos en la nevera unas horas. A la hora de servir desmoldar sobre tostadita y servir. Fácil no?

MERLUZA A LA ROMANA CON ALMEJAS

Hace ya algún tiempo que no publico alguna receta de pescado pues el otro día compré merluza en rodajas sin tener claro como lo iba a cocinar y recordé que había visto en el blog de la Juani de Ana Sevilla una receta  que me gustó y si ha sido un gran acierto porque el plato esta de 10.

INGREDIENTES:
1/2 kg de almejas 
aceite
6 rodajas de merluza grandes 
sal , pimienta
harina 
huevo 
1 puerro grande solo la parte blanca
1/2 cebolla
3 dientes de ajo 
1 cda sopera de ajo 
200 ml de vino blanco 
600 ml de caldo de pescado 
perejil picado
1 hoja de laurel

PREPARACIÓN:
Cubrimos las almejas con agua sal durante una hora mínimo.
Ponemos en una cazuela  un buen chorreón  de aceite  y freimos las rodajas de merluzas que habremos salpimentado y pasado por harina y por huevo (éste último paso me lo he saltado). Reservamos.
En ese aceite pochamos el  puerro, la cebolla, y los ajos bien picaditos y hacemos un sofrito.
Añadimos la harina, removemos durante un minuto y agregamos el vino blanco, damos un hervor para que se evapore el alcohol. Echamos el caldo de pescado, el perejil, y el laurel.
Cuando empiece a salir las burbujas de caliente le ponemos las rodajas de merluza y las almejas bien escurridas y limpias.
Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento.

ESTOFADO DE JUDIAS CON PATAS DE POTA

Fuente: Revista thermomix

INGREDIENTES:
2 botes de judias blancas envasadas
75 gr de aceite de oliva suave
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento 
1/2 puerro
2 dientes de ajos 
2 pastillas de caldo de verduras 
1 pizca de pimentón 
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
Litro y medio de agua 
PARA LAS PATAS DE POTA:
350 gr de patas de pota 
60 gr de aceite de oliva suave 
1 cda de perejil picado 
Sal

PREPARACIÓN:
Calentamos el aceite 2mn, a 100 º, a vel 1. Vertemos las patas de pota  y rehogamos 5 mn a temp. varoma, a vel 1. Espolvoreamos de perejil , rectificamos de sal y reservamos. 
Cortamos la cebolla, zanahoria, puerro y ajo pulsando 3 veces turbo con vaso cerrado.
Agregamos el aceite y rehogamos 1omn, a  100º, vel 1. Incorporamos el agua y las pastillas de verdura, pimentón, laurel y pimienta  y programamos 30 mn a temp 100º y vel.1.
Escurrimos las judías y se las añadimos con las patas de pota y cocinamos 4 mn,  a temp varoma, vel 1.

PESCADO CON GAMBAS , PATATAS Y SURIMI

Un plato rico y muy sencillo de hacer y es del magnífico blog de Lola de Pan frito o rebanás.

INGREDIENTES:
Pescado  (Yo le puse una bolsa de filetes de merluza sin piel ).
1 envase de palitos de cangrejo.
Gambas.
4 patatas medianas.
2 cebolla 

4 Tomates
Nueces.
1/2 limón.
1/2 vaso de vino blanco.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:
Precalentar el horno a 180º .
Pelamos  y cortamos las patatas y la cebolla en rodajas finas. Las freímos en aceite de oliva, por separado y reservamos. Untamos una fuente que pueda ir al horno con aceite de oliva, ponemos una capa de patatas fritas, salarlas, encima la cebolla y salarla también. Luego pondremos encima los filetes de pescado, con la piel hacia abajo, en caso de que la tengan, a continuación pondremos los tomates en rodajas y las gambas peladas. Regamos con el vino blanco y el zumo de limón. Metemos en el horno precalentado a 180º, durante 10 minutos. Pasado este tiempo le añadimos los palitos troceados por encima, regamos con el propio jugo que haya soltado y dejamos otros 5 minutos más. Una vez sacamos del horno, espolvoreamos con las nueces por encima y servimos.

CANELONES FRIOS DE CANGREJO

Unos falsos canelones rellenos de surimi que iran muy bien de tapeo ahora que la carne no es muy bien recibida en semana santa. 

INGREDIENTES:
1 paquete de palitos de cangrejo 
40 gr de frutos secos variados 
250 gr de atún en aceite
50 gr de queso fresco 
5 pepinillos en vinagre 
Sal
Pimienta
45 gr de agua 
45 gr de aceite 

PREPARACIÓN:
Trituramos los frutos secos con unos golpes de turbo. Agregamos el atún, el queso, los pepinillos, la sal , la pimienta, el agua y el aceite 15 seg a vel 5.
Cogemos los palitos, los extendemos y los rellenamos con la mezcla. Acompañar con hojas de lechuga y un poco de mayonesa por encima.

ALMEJAS A LA PLANCHA

Una receta muy fácil que se hace en un plis pero hay que estar encima para que no se pasen que si no se resecan y no estan tan buenas. Ideales de picoteo  para tomar una cervecita fresquita. 

INGREDIENTES:
1/4 kilo de almejas finas 
Ajo en polvo 
2 cdas de aceite de oliva 
Zumo de limón
Sal 
Perejil picado 

CALAMARES RELLENOS DE ARROZ Y JAMON

Hoy me he decidido por un plato de calamares que ofrecen un montón de variedades. Bien sean rebozados, en salsas o rellenos están de vicio. Yo he optado por rellenarlos de arroz con jamón. La salsa la he preparado con la thermomix y es una receta cogida de la  Juani de Ana Sevilla.



INGREDIENTES:
2 calamares por persona
Arroz cocido  ( yo he usado bolsas de arroz ya precocido de Mercadona)
Sal
1 cebolla mediana
 Aceite de oliva 
Jamón serrano en taquitos
Pimienta 
Para la salsa 
1 cebolla 
4 dientes de ajo
20 gr de aceite 
130 gr de tomate triturado 
Sal
Pimienta 
40 gr de brandy 
350 ml de agua 
Un puñado de gambas cocidas 
Un puñado de mejillones cocidas sin cáscara


PREPARACIÓN:
Limpiamos los calamares, les cortamos las aletas y los tentáculos y los hacemos trocitos.
Sofreímos la cebolla cortada en trocitos   con el aceite. Añadimos el jamón en taquitos, los tentáculos y las aletas, sal y pimienta, removemos y dejamos unos minutos.Reservamos.
Cortamos las bolsas de arroz  por una esquina y metemos en el microondas durante 1 mn. Agregamos el arroz al jamón y tentáculos.Salpimentamos. Ponemos el arroz en una manga pastelera, cortando un buen trozo de la punta para así facilitar el relleno de los calamares y  cerramos con un palillo cada calamar.
En el vaso de la thermomix, preparamos la salsa, picamos la cebolla y ajos 2 seg. vel 5. Bajamos los restos, añadimos el aceite, tomate, perejil, sal  y pimienta , y programamos 10 mn, varoma, vel 1. Añadimos el brandy 2mn, varoma, vel 1, sin el cubilete para la evaporación del alcohol.
Añadimos el agua y trituramos 20 seg, vel 8.Ponemos los calamares en una olla,  volcamos la salsa  sobre los calamares y cocemos unos 15 mn a fuego medio. Finalizado el tiempo apagamos y añadimos los mejillones y gambas y dejamos reposar un poco.

CAZÓN ADOBADO

Es  una receta que vi el viernes en el blog de Julia del blog " Julia y sus recetas" y auque lo había comido varias veces,  nunca lo había preparado, así que me fui para la pescaderia compré el kilo de cazón, lo  puse  en adobo como ella tan bien  explica en su blog,  y lo metí en la nevera hasta el domingo que lo hice con unas migas. Ay!!! qué bueno está !! Gracias Julia por tan exquisita receta. 

 INGREDIENTES:
1 kg de cazón
5 dientes de ajos 
4 hojas de laurel 
1 cdita de orégano 
1 cdita de comino molido 
1 cdita de pimenton molido 
1 vaso de vinagre de manzana 
1/2 vaso de vino  blanco 
1 vaso de agua 
Sal
Harina para freir 
Aceite 

PREPARACIÓN:
Lavamos y cortamos el cazón en trozos no muy grandes. Salamos y ponemos en un tupper. Le agregamos los ajos machacados con piel, el laurel cortado en trozos,  y las cucharaditas de orégano, comino y pimentón. Luego añadimos los vasos de vinagre, vino y agua. Tapamos el tupper y metemos en el frigorífico durante un par de días. 
Pasado ése tiempo, escurrimos el cazón, lo rebozamos con la harina y freímos en abundante aceite caliente.

TARTA RED VELVET O TARTA TERCIOPELO ROJA

Hoy es mi cumpleaños y me he preparado una tarta red velvet que la llevo  en mis pendientes  desde hace ya mucho tiempo y no encontraba el momento ni la ocasión de hacerla , y  que mejor ocasión que mi cumple . Es muy sencilla de hacer, me la esperaba mas elaborada y la verdad es que le tenía un poco de miedo. Pero todo ha ido muy bien y todo ha salido según la receta. Lo que es otro cantar es la decoración. He querido probar ésta técnica pero necesito practicar más con la manga y con la crema, creo que mi mayor fallo ha sido que he utilizado  una boquilla demasiado grande, ya lo sé para otra vez jejejeje. En general estoy muy satisfecha del resultado, y muy recomendable en sabor, yo nunca había usado buttercream y me ha gustado. Para la tarta he usado moldes de aluminio desechables de 20 cms.

Fuente: Revista de Reposteria  Creativa.

INGREDIENTES:
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de azúcar glas
2 huevos grandes
1 cdita de extracto de vainilla
300 gr de harina 
2 cdas de cacao en polvo
1 cdita de levadura 
1/2 cdita de sal 
240 ml de buttermilk ( lo compré en Lidl)
3 cdas de colorante rojo ( usé red red de americolor en gel )
1 cdita de vinagre de vino blanco
1 cdita de bicarbonato sódico
Para el frosting de queso
200 gr de mantequilla
600 gr de azúcar glas 
700 gr de queso crema tipo philadelphia
2 botecillos de extracto de vainilla y mantequilla ( Lidl)

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º.
Con la batidora batimos la mantequilla con el azúcar en un bol hasta que la mezcla quede cremosa. Añadimos los huevos uno a uno y el extracto de vainilla.
En otro bol tamizamos la harina con el cacao en polvo, la levadura y la sal, removemos todo y reservamos.
En otro bol echamos el buttermilk y lo mezclamos con el colorante rojo muy bien para que se integre el color.
Incorporamos una tercera parte de la mezcla de harina a la mantequilla  removemos bien y le agregamos un tercio del suero rojo, sin dejar de batir.
Continuamos  añadiendo tercios de los ingredientes secos y del suero hasta mezclarlos todos bien, sin batir demasiado la mezcla. En una taza mezclamos el vinagre con el bicarbonato, esperamos a que espume y se lo añadimos rapidamente a la masa del pastel. Dividimos la masa en los moldes a partes iguales , e igualamos. Horneamos los pasteles unos 25 mn, pinchamos y nos aseguramos que el palillo sale limpio. Dejamos enfriar, desmoldamos y ponemos sobre rejilla para que se enfrien del todo. Lo mejor es dejar reposar los bizcochos toda una noche  para que se asienta la miga.
Para el frosting mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar y cuando este cremosa leo agregamos el queso crema, este no tiene que estar a temperatura ambiente y lo mezclamos todo hasta obtener una crema. 
Para el montaje, cortamos el copete de los bizcochos si tienen los míos tenían muy poquito. Pegamos un primer bizcocho a la base con crema y depositamos 2 buenas cucharadas de crema que repartimos de forma uniforme por toda la base, ponemos otra capa de bizcocho y repetimos la operación y tapamos con el último bizcocho. Nivelamos y depositamos 3 cdas colmadas de crema y envolver todo el pastel con ella.
El resto de la crema lo ponemos en una manga pastelera y decoramos a gusto, la mía era redonda y fui depositando círculos  que fui aplanando con una espátula de uno en uno.

Espero que os haya gustado!!

TORTILLITAS DE CHANQUETES (Chanquete chino)

Que no cunda el pánico!!! que no es chanquete auténtico ya quisiera yo,jajajaja, sino el llamado chanquete chino o pez plata de río dulce. Pezqueñines  NO, gracias. Y como no podemos comer los pezqueñines pues nos tenemos que aguantar con este chanquete chino.Para quien haya probado el auténtico notará la diferencia pero mi hijo es muy jóven y no lo aprecia , éstas tal cual le encantan. Esta receta no falta en semana santa en mi casa, sobre todo porque él las reclama.

INGREDIENTES :
Un puñado de chanquetes
2 huevos
Harina de garbanzos
Colorante  alimentario
Un diente de ajo 
Perejil
Sal


PREPARACIÓN:
Lavamos el chanquete en un colador fino debajo del grifo y lo dejamos un rato escurrir. Batimos los huevos, le ponemos el ajo cortado muy fino, la sal, el perejil y lo dejamos reposar que tome el sabor.Le incorporamos el chanquete y poco a poco, le agregamos la harina y un poco de colorante en polvo. La mezcla será liquida pero no aguada. Ponemos aceite en una sartén a calentar, cuando este caliente vamos depositando una cucharada de mezcla y dejamos unos minutos, damos la vuelta y listo.

MIGAS CON BOQUERONES SECOS

 Las migas se suelen consumir mucho por aquí cuando llueve y que además es un plato estrella en las tapas de  los chiringuitos en verano. Las migas de harina se pueden consumir con infinidades de  variantes, tanto con pescado, con embutidos, con frutas, con pimientos fritos etc.... como gustos , colores.

INGREDIENTES:

500 gr de harina de sémola de trigo duro 

5 dientes de ajos

1/2 vaso de aceite de oliva 

2 vasos de agua

sal

chorizo

morcilla 

bacon en tiras 

boquerones secos

PREPARACIÓN:

Ponemos el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadimos los ajos sin pelar con un corte en el medio. Añadimos un puñado de harina al aceite eso se hace para que cuando le echemos el agua, el aceite caliente no salte. Removemos,agregamos el agua y la sal y dejamos hervir.Echamos toda la harina y mezclamos con una espátula de madera. Vamos removiendo la masa y levantándola de abajo hacia arriba para que se cocine de forma uniforme. No dejamos de moverlas y se corta la masa para formar la miga, así estaremos unos 15 mn  a fuego alto ( esto es un buen ejercicio para el brazo). Se van probando de sal y si es necesario le añadimos un poco más. Cuando las veamos doradas, y que no se nos peguen en el paladar es que ya están. 

En una sartén aparte doramos el bacon en tiras, las retiramos y freimos la morcilla y el chorizo. Se las añadimos a las migas.

PREPARACIÓN  DE LOS BOQUERONES SECOS:
Se lavan los boquerones, se salan y se esviceran. Se ensartan por las agallas con una cañavera o una varilla de acero, dejando una pequeña separación entre uno y otro. Colgamos la cañavera en la calle resguardada de las lluvias y dejamos un para de días que se sequen,  aquí en la costa influye mucho el viento de poniente o de levante que sople para la duración de su secado. Luego se frien con unos ajos laminados y listo.!!