COCA EXPRESS DE VERDURAS

Hoy os traigo una coca que se hace muy rápido y que no necesita preparación previa de una masa ni tiempo de espera. Sino que todos los ingredientes van juntos primero se trocean las verduras, después se hace una masa se le agrega las verduras y al horno. La preparé el viernes cuando me llamó mi marido  para decirme  que por la noche iban a venir unos  amigos a tomar unas cervezas.Así que estando preparando unos canapés me acordé de ésta receta que  tenía vista hace unas semanas y hoy ha sido un buen día para ponerla en prácticas. En unos minutos se prepara, la  media hora del horno, y listo, todo el mundo contento. Está buena, y con un sabor diferente pero a mí particularmente me gusta más la coca de toda la vida, la que lleva la masa y el relleno encima.



FUENTE: VELOCIDAD CUCHARA.COM

INGREDIENTES:
150gr de queso emmental
150gr de jamón york
100gr de pimiento rojo
100gr de pimiento verde
80gr  de cebolla
200gr de calabacín
6 anchoas de lata ( yo no le he puesto )
1 cucharadita de sal (opcional)
1 pizca de pimienta negra
4 huevos medianos
100gr de aceite de oliva virgen extra
160gr de harina
1 cucharadita de levadura química

PREPARACIÓN:
Precalentamos  el horno a 200º, calor arriba y abajo.
Troceamos  el queso emmental 8 seg en vel 7.  Reservamos.
Troceamos  el jamón york 3 seg en vel 4 y reservamos  en un bol donde agregaremos el resto de verduras.
Ponemos  el en vaso el pimiento rojo, verde, la cebolla, el calabacín, las anchoas, la sal (ojo que las anchoas llevan sal) y el pellizco de pimienta y troceamos  todo 4 seg. en vel 4.
Con el vaso vacío y sin lavar, vertemos  los huevos y el aceite, batimos  10 seg en vel 5.
Agregamos  la harina y la levadura y la mitad del queso reservado. Mezclamos  10 seg en vel 3.
Incorporamos   el bol de verduras  y mezclamos   10 seg en vel 3.
Preparamos  la bandeja del horno con una base de papel de hornear barnizada con aceite. Vertemos  la mezcla, estiramos   para que quede con el mismo grosor por toda la bandeja. Espolvoreamos  con el emmental que nos ha quedado y al horno durante 25-30 mn a 200º.

MINI CAKE DE BACON

 Estos cakes vienen muy bien a la hora de picotear con una  cerveza fresquita. Se preparan en un plis y desaparecen aun más rápido.

INGREDIENTES: ( cdad para 12 mini cakes)
100 gr de harina
2 huevos 
2 cditas de levadura Royal
100 gr de nata espesa
80 ml de vino blanco
1 cajita de bacon en trozos 
sal y pimienta 

PREPARACIÓN: 
Forma tradicional:
Precalentar el horno a 180º.
En un bol poner la harina, la levadura, los huevos, la nata y el vino, remover para que todos los ingredientes se incorporen bien y agregar el bacon. Echamos una o dos  cucharadas de la mezcla en los  moldes y meter en el horno. Los coceremos 25- 30 mn a 180º. 
Thermomix:
Meter todos los ingredientes en el vaso menos el bacon y mezclar  20  seg. a vel 6. Añadir el bacon  y remover con una lengua de silicona para mezclar bien el bacon con la masa.
Proceder como en la forma tradicional. Llenar los moldes y meter en el horno 25-30 mn a 180º.

 

PLATO ALPUJAREÑO

 Suelo ir todos los años e incluso varias veces al año a comer a las Alpujarras, unas veces en coche pero como mas disfruto es en moto. Y  aunque es un plato calórico, siempre, es el que nos pedimos mi marido y yo, luego cuando nos subimos en la moto las ruedas pegan un rebajón jejejeje!!!Nos damos una buena vuelta por ahí andando para rebajar el plato, y asunto solucionado . Pero y lo bueno que está!!!! Recuerdo hace unos años que nos lo hicieron en leña , ummmm!!! qué rico estaba. Y la maravilla de paisajes, os animo a que vayáis, a los que no las conozcáis, merece la pena. Hoy es lo que hemos comido, recordando que aún a las fechas que estamos no hemos ido, pero claro el tiempo tampoco nos lo ha permitido mucho.

INGREDIENTES:
Patatas
Pimientos
Cebolletas
Chorizos 
Longaniza
Morcilla
Lomo en orza

PREPARACIÓN:
Freimos las patatas con los pimientos cortados en 4 tiras  a fuego no muy fuerte y  le agregamos las cebolletas cortadas en trocitos. Freimos la longaniza, el chorizo y la morcilla. Por último freimos en aceite limpio el huevo y le agregamos unos trozos de lomo en orza ( entrada que ya tengo publicada ).
Y a disfrutar!!! Ah y si os hacéis de un pan casero ya habréis triunfado. Buen provecho.

TARTA DE OBLEAS

Esta tarta la preparé el sábado pasado porque recibía a unos amigos , y para mí era una ocasión muy especial ya que hacía ya varios meses que no veía a mi amiga Elvira, me encantó pasar un ratico con ella, y así poder contarle tantas cosas que no le comento a ninguna otra amiga. Me decidí por ésta, porque es original, suponía que ella no la habría comido nunca y era por la noche, lo cual no se hace muy pesada ya que esta rellena de natillas.La quiero mucho y espero no esperar mucho tiempo para volver a verla aunque ya con las tecnologías de hoy nos comunicamos pero no es lo mismo, no sé si me entendéis!??.

 Fuente: Un domingo en mi cocina.

INGREDIENTES:
Obleas (yo le puse 16)
Natillas 
600 ml de leche 
120 gr de azúcar 
4 huevos 
1 cda de esencia de vainilla

Crema

125 gr de avellanas tostadas, y troceadas (yo no le puse)

200 gr de mantequilla

60 gr de azúcar glace

20 ml de ron 

PREPARACIÓN:

Preparamos las natillas poniendo en el vaso todos los ingredientes y programamos 8 mn, temp 90º a vel 4. Las vertemos en una fuente y tapamos con film transparente pero no metemos en la nevera. Sin limpiar el vaso pero rebañado hacemos la crema.

Ponemos la mantequilla en punto pomada dentro del vaso y programamos 1 mn sin temperatura a vel 3. Bajamos los restos de las paredes de la thermomix y volvemos a poner 1 mn en vel 3. Programamos la máquina a vel 1 sin tiempo ni temperatura y vamos agregando el azúcar glace por el bocal y el ron, dejamos unos segundos. Paramos y volvemos a poner 1 mn a vel 3.( Si le vamos a poner las avellanas, aqui ponemos la thermomix a vel 3 y le vamos agregando las avellanas y mezclamos durante 1 mn).

Vamos incorporando esta mezcla de mantequilla a las natillas poco a poco para que se integre todo bien y procedemos al  montaje.Ponemos una oblea en el plato donde se vaya a servir, y ponemos 3 cdas soperas y extenderlas bien por toda la oblea con un pincel de silicona. Superponemos otra oblea y volvemos con el mismo procedimiento, y así hasta acabar con la mezcla de natillas. Metemos en la nevera unas 2 horas si es no-frost tapar para que no se reseque la crema, si no dejar tal cual. 

Ya solo queda decorarla según vuestro criterio.

Aqui tenéis el corte, bonito verdad???

Y como decía Ana de " Un domingo en mi cocina"  que hasta que adivinen de qué está hecha, nos podemos pasar un buen rato y es cierto, yo pregunté : A ver  ¿de qué esta hecha??? Nos reímos mucho porque me dijeron de todo menos de obleas. Jejejeje!!!!

PAN DE JAMÓN

FUENTE: Libro "cocinar con thermomix"  (Cocina internacional Venezuela)

 INGREDIENTES:
400 gr de harina
1 sobre de levadura Royal
150 gr de mantequilla derretida
1 huevo
30 gr de agua tibia
20 gr de azúcar
70 gr de leche 
1 pizca de sal 
Jamón cocido 
Jamón serrano 
Lonchas de bacon
Queso en lonchas 
Tomate frito (opcional)

PREPARACIÓN:
Mezclamos la harina, la levadura, mantequilla,huevo, leche, sal y agua tibia 10 seg vel 6 en dos veces. Dejamos reposar la masa 30 mn en la nevera. La sacamos, la estiramos en forma rectangular  sobre mesa enharinada y la rellenamos a nuestro gusto. Yo unas veces le pongo los 2 jamones y otras una de jamon y otra de bacon, unas veces le pongo tomate frito y otras no. Le ponemos las lonchas de queso y enrollamos sobre sí mismo como si fuera un brazo gitano  y dejamos reposar otros 30 mn. Pintamos la superficie con huevo batido y metemos en el horno unos 40 mn a 180º. Dejamos enfriar  un poco para que el corte salga limpio y no se rompa.

Esta lleva jamón cocido, tomate frito, y queso.

PATATAS RELLENAS

 Estas patatas me las dió una amiga, que al recogerlas de su cosecha le salieron unas cuantas un poco más grandes de lo normal y vienen bien para asarlas y rellenarlas.

INGREDIENTES:

Patatas XXL

Cebolleta

 Maíz

 Tacos de jamón

 Mayonesa o salsa de yogur ....

 Huevo cocido.etc....

Sal y pimienta.

Y todos los ingredientes que queráis al gusto.

PREPARACIÓN:

Ponemos al horno las patatas pinchadas varias veces. Cuando estén asadas las cortamos por la mitad, las vaciamos y le añadimos todos los ingredientes que nos gusten mexclados con la patata .Salpimentamos.  Le ponemos una mayonesa o cualquier otra salsa y a comer!!!!. 

PANQUEMAO O PANQUEMADO

Es una bollería que he visto en muchos blog y que tiene muy buena pinta. Y como es el momento de las toñas, en este lunes de pascua, pues aquí he echo estas. Es una brioche  de miga muy airosa. No es una bollería típica de por aquí sino mas bien por la zona de levante. Y en cada sitio tiene un nombre diferente, al principio al no mencionarlo en algunos blogs pues pensaba que eran recetas diferentes y al leer otros me fui dando cuenta que se trataba de la misma bollería.Se pueden comer tal cual porque no quedan nada secos pero a quien le guste con relleno pues a gusto de cada cual. 

Fuente: La cocina de piescu

INGREDIENTES:

2 huevos

40 g de aceite

65 g de azúcar glace

40 g de leche

250 g de harina

ralladura de 1 limón ( yo le pongo unas gotitas de esencia)

20 g de levadura fresca

un chorro de anís ( esto es de su cosecha  y yo no le pongo)

PREPARACIÓN THERMOMIX:

Ponemos la leche con la levadura y batimos 2 mn, temp 37º vel 4. Agregamos los huevos, el azúcar y las gotas de esencia y batimos 2 mn sin temperatura a vel 4.

Añadimos  el aceite, (anís) y harina 40 seg, vel 6 y luego  3 mn  vel espiga.Dejamos  dentro del vaso reposando  1 hora. Lo Sacamos , le damos forma de panecillos redondos , y  reposamos  durante 20 mn.

Pintamos  con clara de huevo batida y espolvoreamos  con azúcar por encima.

Horneamos  a 170º con el horno precalentado unos 20 mn hasta que se vea dorado.

PREPARACIÓN TRADICIONAL :

Disolvemos  la levadura en leche tibia.

Mezclamos  los huevos, el azúcar, el aceite, la ralladura de limón y (el anís). Amasamos  la harina con esta mezcla y le añadimos  por último la leche tibia con la levadura.

Dejar levar hasta que doble su volumen que será  1 hora aproximadamente.Volvemos  a amasar para desgasificar y formamos  los bollitos. Dejamos  unos 20 minutos y pintamos con clara de huevo batida. Espolvoreamos  con azúcar y horneamos  aproximadamente 20 minutos en horno calentado a 170º hasta que se vean dorados.