TARTA DE CREMA CATALANA

 Cada jueves siempre que mi hijo me deja porque hay que estar pendiente de él con los deberes y los estudios, me voy a tomar café con mis amigas. Hice ésta tarta de crema catalana para celebrar con ellas mi cumple no había tenido oportunidad antes. Nos tomamos el café y la tarta gustó a todos, la verdad es que estaba muy buena, tanto que no quedó nada.Hasta hubo quien repitió , ahora que es una tarta que llena, eh!!! Y así la tarde se convirtió en noche después nos fuimos de cervezas y llegué tardecito a casa, pero qué bien me lo pasé. Casi la corto sin hacerle la foto , ahí se ve el corte. 

Fuente: Thermomix Antequera

INGREDIENTES:
200 gr. galletas Digestives de naranja (  yo normales )
80 gr. de mantequilla
6 yemas
150 gr. de azúcar 
400 ml. de nata 
350 ml de leche entera
40 gr.  de  maizena
1 naranja, la piel, sin parte blanca (yo no le he puesto)
1 limón, la piel, sin parte blanca
1 palo de canela 
Azúcar moreno para quemar
1 sobre de gelatina en polvo neutra  
Granillo de almendra para decorar

PREPARACIÓN:
Base:
Meter las galletas en el vaso 5 seg vel 10, añadir la mantequilla a temperatura ambiente en trozos y mezclar 5 seg, vel 5. Cubrir la base de un molde desmontable y aplanar con la base de un vaso para que quede pareja. Hornear en( horno precalentado) 10 mn a 200 º. Mientras enfria vamos con el relleno.
Relleno:
Ponemos la leche, el palo de canela, la piel de limón en el vaso y programamos 3 mn, tem 100º, vel 1.Colamos la leche y retiramos la canela y el limón.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la leche, la nata, las yemas, la gelatina, el azúcar, la maicena y la sal. Lo mezclamos todo 15 seg, vel 4.Programamos 8 mn, temp 100º, vel 2. Echamos la mezcla sobre la base de galletas y lo dejamos enfriar, una vez frío lo metemos en el frigorífico, mejor de un día para otro, si no puede ser al menos 6-8 horas. Un rato antes de servir, espolvoreamos el azúcar moreno y lo quemamos con soplete. Le puse granillo de almendras alrededor.