TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

Este halloween va a ser muy diferente de los demas años pero ya que no se puede celebrar fuera con disfraces ni nada pues en casa si que nos lo podemos montar bien y con un buen postre, yo me he decidido por esta tarta que esta riquísimaaaaa!!!!!😋😋

 Fuente :Misthermorecetas

  Base:

350 g. de galletas de chocolate

50 g. de azúcar

170 g. de mantequilla, a temperatura ambiente

1 pellizco de sal

 

  Ganaché de chocolate:

120 g. de chocolate fondant

 120 g. de nata para montar

 

Relleno: (para un molde de 18 cm. de diámetro)

 250 g. de azúcar

600 g. de queso Philadelphia frío

250 g. de nata para montar (con mínimo 35% m.g.), muy fría

Preparación:

Base:

En el vaso de la Thermomix ponemos las galletas y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el azúcar, la mantequilla y la sal. Programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Cubrimos la base y las paredes de un molde desmoldable de 18 cm. de diámetro, previamente engrasado con mantequilla. Reservamos en el frigorífico mientras hacemos el resto de la receta.

  Ganaché de chocolate:

Sin lavar el vaso, echamos la nata y programamos 3 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.

Añadimos el chocolate troceado y programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.

Reservamos 4 cucharadas en un bol (para la decoración) y el resto lo echamos en el molde, sobre la base de galletas. Reservamos en el frigorífico mientras hacemos el relleno.

 Relleno:

En el vaso limpio y seco, ponemos el azúcar y la pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos el queso y la nata. Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que esté montado.

Vertemos en el molde, sobre la ganaché, damos unos golpes sobre la encimera para eliminar las posibles burbujas de aire que haya y alisamos la superficie con una espátula.

  Decoración:

Vertemos el chocolate que tenemos reservado en un bol en un manga pastelera con boquilla redonda pequeña y, desde el centro de la tarta, vamos haciendo círculos hasta el borde.

Con un palillo hacemos líneas ligeramente curvas desde el centro hasta el exterior para que nos quede el dibujo de una tela de araña. Cada vez que hacemos un línea limpiamos el palillo antes de hacer la siguiente.

Reservamos en el frigorífico de un día para otro.

Desmoldamos la tarta, partimos en porciones y servimos.

 

BAMBAS O CRISTINAS RELLENAS DE NATA

Las bambas o cristinas son la delicia de  grandes y pequeños es una estupenda merienda!!!

Aun recuerdo cuando por las tardes mi madre me mandaba a por mi bamba o mi cuña a la panaderia de barrio que una vez allí con las bandejas llenas de tantos dulces variado la eleccion era difícil así que para no aburrirme de lo mismo solía cambiar aunque la bamba era de mis favoritas!!

INGREDIENTES:

          MASA MADRE:

-70 gr. leche
-1 cta. postre azúcar
-10 gr. levadura fresca panadero
-120 gr. harina normal

1- Leche y azúcar, 2 min. 37º, vel.1.
2- Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
3- Agregar la harina, 1 min. Espiga. Echar la bola en un bol amplio lleno de agua templada, hasta que flote, tardará unos 10 minutos, mientras vamos haciendo el resto de la masa.

MASA:

-60 gr. agua
-90 gr. aceite girasol
-15 gr. levadura fresca panadero
-1 cta. vainilla
-450 gr. harina fuerza
-2 huevos L
-120 gr. azúcar
-25 gr. miel o azúcar invertido
-2 pizcos sal

1- Mientras que la masa madre sube a la superficie, templar el agua y aceite, 2 min. 37º, vel.1.
2- Añadir la levadura (15 gr.), 4 seg, vel.4.
3- Agregar el resto de ingredientes por éste orden, vainilla,  harina, huevos, azúcar, miel, sal y la bola escurrida de masa madre, programar 4 min. Espiga. Echar en un bol, tapar y dejar en un lugar cálido hasta que doble mínimo su volumen. En una habitación a 23º, tardará unas 2-2,30 horas.
4- Amasar un poco, espolvoreando la meseta con harina, sólo un poquito, para quitar el aire y dividir en porciones de unos 100-125 gr. Bolear e ir colocando en la bandeja del horno separadas entre sí. (Podéis engrasaros las manos con aceite, así no se pega),  Tapar y dejar levar de nuevo sobre hora y media dos horas, hasta que doblen volumen..Saldrán 10-12 unidades.
5- Precalentar el horno a 190º, y hornear unos 12-15 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla, abrir por la mitad y rellenar con la nata o con la crema. Espolvorear con azúcar glas.
*Congelan bien ya horneadas y rellenas.

Fuente: la Juani de Ana Sevilla

RELLENO DE NATA 

500ml de nata 35% M.G

150 gr de azúcar

Montamos la nata y cuando empiece a montar le agragamos en forma de lluvia el azúcar y seguir montando hasta que coja consistencia.

Petit suisse de platano

Receta de saltando la dieta


INGREDIENTES :
175 gr de platano maduro
100 gr de queso de untar tipo philadelphia
25 gr de azucar
250 gr de nata
1/2 sobre de cuajada

PREPARACION EN THERMOMIX:
Trituramos los platanos 10 seg vel 8.
Añadimos el queso, la nata, la le he, el azúcar y la cuajada programamos 8mn 100° vel 3.
Poner en vasitos y dejar enfriar.

Una receta muy fácil de hacer pero muy rica!!!

TARTA CASTILLO MEDIEVAL DE FONDANT

Es una tarta sobre molde de 20 cms es de cuatro pisos de algo mas de  1 cm cada una .El bizcocho es un MSC de vainilla y va relleno de buttercream de queso philadelphia. Las torres son cilindros de poliespan forrado de fondant gris. 

BUTTERCREAM DE QUESO CREMA 

600 gr de mantequilla a temperatura ambiente

600 gr de azúcar glas 

600 gr de queso crema muy fria

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla con la pala de la KA durante 1 mn a velocidad media.

Bajamos los restos de las paredes y añadimos el azúcar y batimos unos minutos a velocidad baja unos segundos y subimos a velocidad media alta durannte unos 4 mn.

Agregamos el queso que estara recien sacado de la nevera  y batimos a velocidad baja lo justo para mezclar el queso con la mantequilla.

VESTIDO DE CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO

Para el cumpleaños de mi gran amiga Sacri le hice esta tarta de cupcakes de buttercream de chocolate blanco. La tarta fue un éxito y le gusto mucho. Me pareció original y fue todo un acierto. El vestido esta compuesto de 18 cupcakes de rosas de buttercream de chocolate  y la cabeza y el cuerpo de fondant.
La carita es el retrato de Sacri jajajaja!!!!

He usado una boquilla M1 de Wilton para hacer las rosas y he teñido el buttercream con gel azul.

INGREDIENTES: Para 12 cupcakes  (he doblado las cantidades)
150 gr de azúcar
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de harina 
3 huevos 
1 cda sopera de extracto de vainilla
1 cdita de levadura 
3 cdas soperas de leche 

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180 º.
En el vaso de la thermomix ponemos el azúcar con los huevos y batimos 2 mn a vel.2.
Agregamos la mantequilla y mezclamos 1 mn a temp. 37º vel 3.
Añadimos la harina junto con la levadura y mezclamos 10 seg a vel 3.
Agregamos  la leche y el extracto y ponemos vel 3.
Rellenamos con la mezcla 2/3 partes de los cupcakes, y horneamos durante unos 15-20 mn a 180º.

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO 

250g de mantequilla sin sal

250g de icing sugar

100g de chocolate blanco

1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de leche semidesnatada

Sacamos la mantequilla de la nevera 10-15 minutos antes de empezar a hacer el buttercream. 

Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría. Cuidado con el chocolate blanco, que si lo calentáis demasiado le salen grumos raros! Cuando esté pastoso (no hace falta que esté totalmente líquido) lo dejamos apartado y esperamos a que se temple. 
Ponemos en un bol el icing sugar, la mantequilla, la vainilla y la leche. Cubrimos el bol antes de empezar a batir, para evitar que la casa se llene de azúcar. Comenzamos batiendo a velocidad baja un minuto. Después batimos otros 2 minutos a velocidad media-alta y el buttercream tomará un color más clarito. Entonces añadimos el chocolate (¡¡tiene que estar casi frío!!) y batimos bien otros 2-4 minutos, hasta que el chocolate esté bien integrado y la mezcla sea homogénea y con la consistencia deseada. 

Fuente buttercream : alma 

GALLETAS CONEJO DE PASCUA

Hoy lunes de pascua he preparado estas galletas de conejitos. Dudaba entre las galletas y algo de chocolate pero al final me decidí por las galletas. 




INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS :
225 gr de mantequilla225 gr de azúcar glass
1 huevo
450 gr de harina
50 gr de maizena 
2 cdas de esencia de vainilla

Muy importante todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.
PREPARACIÓN:
Batimos la mantequilla 1mn a vel 3 bajamos los restos de la pared del vaso y volvemos a batir 1 mn a vel 3.
Ponemos vel 1 sin tiempo y incorporamos el azúcar cucharada a cucharada y subimos a vel 3.
Añadimos el huevo y la esencia y batimos 1mn a vel 1.
Tamizamos la harina con el huevo y en vel 3 se la agregamos al vaso cucharada a cucharada.
Dividimos la masa en 2 y la envolvemos en bolsas y la introducimos en la nevera un para de horas. 
Extendemos la masa que habremos puesto entre 2 hojas de papel de hornear y cortamos con cortapastas.
Horneamos 10-12 mn. Cuando veamos que los bordes se doran es el momento de sacarlas.

PARA LA GLASA
160 gr de agua 
24 gr de polvo de merengue 
900 gr de azúcar glas tamizada
2 cditas de jarabe de maiz (opcional) 
El jarabe le da mas brillo a la glasa.

Batimos el polvo de merengue con el agua durante 1 mn a velocidad baja. Añadimos de golpe el azúcar glas con el jarabe y batimos hasta que forme picos blandos.
Para el rellenos añadimos agua en cantidades pequeñas. 
Sabemos que la consistencia es la correcta cuando al coger una cucharada de glasa y echarla sobre la restante, la primera se disuelve al contar 5. Si nos hemos pasado con el agua le agregamos azúcar glas. 
Añadimos gotas de colorantes en gel del color deseado y a rellenar.

GALLETAS DECORADAS SEÑALES DE TRAFICO

 Esta es la masa que a mi personalmente mas me gusta para mis galletas después de haber probado varias recetas me quedo con esta.

INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS :
225 gr de mantequilla
225 gr de azúcar glass
1 huevo
450 gr de harina
50 gr de maizena 
2 cdas de esencia de vainilla
Fondant de colores para decorar

PREPARACIÓN:
Batimos con la pala de la K.A  la mantequilla 1 mn a vel 3. Bajamos las paredes y volvemos a batir a vel 3  durante 1 mn. Bajamos la vel a 1 y vamos incorporando el azúcar tamizado cda a cda y dejamos integrar durante unos 3 mn (tardara). 
Paramos y agregamos la esencia  seguido del huevo ligeramente batido lo batimos a vel 1.
Comenzamos a añadir la harina  junto con la maizena cda a cda a vel baja, así hasta que la mezcla se despegue de las paredes.
Hacemos una bola y la dividimos en 2 . Entre 2 hojas de papel vegetal  y con un rodillo aplanamos cada bola dejándolo en una lámina de un  grosor de 1 cm. Dejamos en la nevera durante unas 3 horas . Pasado ese tiempo cortamos con cortapastas la masa, ponemos sobre bandeja de horno y horneamos a 180º durante unos 10-12 mn segun  horno.
Cuando los bordes empiecen a dorarse es el momento de sacarlas.