FLAN DE TURRÓN DE JIJONA Y FELIZ FIN DE AÑO

Una idea mas para cuando pasen las fiestas y os sobren pastillas de turron de jijona y no sabéis que hacer con ellas, pues aparte de  hacer mousses, helados etc... probad este flan  que esta de muerte.
Siendo esta mi ultima receta para este año solo me queda desearos una feliz noche de fin de año, y a la espera de volver en el nuevo año 2015.

 Fuente: La juani de Ana Sevilla

INGREDIENTES:
1 litro de leche entera
200 ml de nata liquida de montar 
1 pastilla de turrón de Jijona de 300 gr troceado 
1 caja de flan Royal de 8 raciones 
1 cdita de vainilla

PREPARACIÓN: En thermomix 
Ponemos todos los ingredientes en el vaso menos el paquete de caramelo que viene en la caja de flan. 10 mn 90º a vel 4.
Caramelizamos un molde con el caramelo, echamos la mezcla y dejamos enfriar . Una vez frio metemos en la nevera, desmoldamos y adornamos.
Con estos ingredientes he podido rellenar un molde de 20 cm bajo y estos 6 individuales, por si os sirve de ayuda.

PREPARACIÓN: Tradicional 
Trituramos todos los ingredientes  (menos la bolsa de caramelo ) con el turmix, para que quede bien fino.
Llevamos a fuego medio-bajo sin que llegue a hervir removiendo sin parar durante unos 8 mn.
Caramelizamos un molde con la bolsa de caramelo, volcamos la mezcla, dejamos enfriar, y metemos en la nevera.
Desmoldamos y decoramos agusto.

Y no está nada empalagoso.!!!! 

MAZAPAN

 El mazapan nunca ha faltado en mi mesa en estas fiestas, lo compraba a granel y en grandes cantidades de lo que nos gusta. Y no lo hacía porque pensé que era dificil y me he llevado una sorpresa cuando en un blog ví lo sencillo que era de hacer , miré en varios blogs y casi todos llevaban los mismos ingredientes y en las mismas proporciones sin embargo en algunos blog usaban agua para hacer un almibar y mezclarlo con la harina de almendra. Yo me he quedado con la receta de almendras, azúcar y clara de huevo. Como ya os he dicho que tanto nos gusta la primera vez que los hice fué con la harina de almendras comprada y todo buenísimo pero cuando se nos acabaron repeti pero esta vez me acordé que tenía una bolsa con un par de kilos de almendras así que cogí un martillo y a partir almendras luego pelarlas , molerlas y el procedimiento es el mismo pero el resultado es muchíííísimo mejor, el sabor de la almendra esta mucho mas presente, a partir de ahora siempre que lo haga sera con almendras naturales.

Fuente: Trucos de cocina Thermomix

INGREDIENTES:
250 gr. de almendra cruda y pelada
250 gr. de azúcar glas
1 clara de huevo
1 yema de huevo

PREPARACIÓN:

Si usamos  almendras crudas peladas , las molemos con Thermomix unos segundos a velocidad progresiva 5-10.

Si la vamos  a usar ya molida pues nos saltamos este paso.

Con el azúcar hacemos lo mismo lo pulverizamos y reservamos, o lo podemos usar ya echo.

Ponemos la almendra junto con el azúcar y damos un golpe de turbo para que se mezclen bien. Rebañamos.

Separamos la yema de la clara reservando la yema para pincelarlos una vez formados antes de introducirlos en el horno. Añadimos la clara a la mezcla anterior y programamos 20 seg a vel 6. Cogemos pequeñas porciones de masa y le damos la forma que deseemos. Las vamos colocando en una bandeja de horno sobre papel de hornear y las pincelamos con la yema de huevo. Conectamos el grill y metemos la bandeja sin que este muy cerca del grill , vigilando que no se quemen solo dorados , tardará solo un par de minutos no se deben de cocer.

 Estos de aquí son los primeros que hice que llevaban la almendra molida comprada, veis la diferencia pues en el sabor se aprecia aun mas.

INGREDIENTES:
250 gr. de  harina de almendra comercial.
250 gr. de azúcar glas
1 clara de huevo
1 yema de huevo

La preparación es la misma.

POLVORONES DE GALLETAS SPÉCULOOS

Como ya os comenté ayer , aqui tenéis la receta de los polvorones de galletas spéculoos, altamente recomendable si os gustan esas galletas. Y de esta forma nos salimos de los sabores tradicionales. Los ví en el fantástico blog del  "Zurrón de los postres" y como tenía galletas en casa  no me pude resistir, tenía que saciar mi curiosidad para ver que tal estarían de sabor estos polvorones y me  ha gustado  mucho el resultado.

Fuente: El zurrón de los postres.

INGREDIENTES:
200 gr de galletas Spéculoos
50 gr de avellana molida
80 gr de manteca de cerdo Ibérico
20 gr de crema de Spéculoos
60 gr de azúcar glas 
60 gr de harina repostería

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo. Yo lo hago con thermomix en velocidad progresiva 5-10.

Mezclamos la manteca a punto pomada, la crema de Spéculoos y el azúcar glas hasta que esté cremoso, le añadimos las avellanas, las galletas molidas y la harina. Integramos bien. Ponemos en una bolsa de plástico y guardamos un par de horas en la nevera.

Precalentamos el horno a 190ºC

Hacemos los polvorones con la forma que se desee. Los colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos unos 12-13 minutos.

Dejamos enfriar, sin manipular hasta que estén totalmente fríos.

Nota de Irmina si no dispones de crema de Spéculoos, sustitúyelo por más manteca de cerdo y unos 10 gr más de azúcar glas.

POLVORONES DE ALMENDRA

Se me ocurrió  preparar estos polvorones y junto a una botella  de anis y otra de Mora sin alcohol para ponerla en la oficina y hubo clientes que preguntaron  donde habíamos comprado los polvorones que estaban buenísimos y me lo creo porque tuve que reponer un par de veces porque volaron. En la bandeja habia ademas de estos polvorones, polvorones de speculoos que publicaré mañana y bombones de chocolate que hice con la misma receta del turron. Y envueltos en estos papeles comerciales que venden en casi todos los establecimientos de repostería pues parece que son de tienda.

INGREDIENTES:
300 gr de harina
150 gr de manteca de cerdo 
150 gr de azúcar 
100 gr de almendra cruda 
1 cda de canela en polvo 
1 pizca de clavo ( yo no le pongo )
2 cdas de aguardiente

PREPARACIÓN:
Tostamos la harina en horno o en sartén pondremos un poco mas como 50 gr  ya que al evaporar pierde producto. A mí me gusta mas hacerlo en la sartén.
Pulverizamos el azúcar y reservamos. Fundimos la manteca 1 mn a 37º vel 1. Si no esta del todo derretida le damos un minuto más. Agregamos los ingredientes restantes y amasamos 2 mn a vel espiga. Hacemos una bola y metemos envuelto en plástico en en el frigorífico un rato. Ponemos la masa entre 2 hojas de hornear , estiramos con rodillo y cortamos los polvorones con cortapasta.
Horneamos en horno precalentado a 200 º durante 12-15 mn.

TURRON DE CHOCOLATE

Este turrón de chocolate lo hice por primera vez el año pasado y no me dio tiempo a publicarlo, y como tuvo tanta aceptación por mi familia lo he vuelto a repetir este año y aquí esta. Supongo que a estas alturas much@s de vosotr@s lo habéis echo  porque en navidad creo que no hay blog que no lo tenga en sus archivos .

INGREDIENTES:
100 gr de manteca de cerdo 
300 gr de chocolate con leche  ( yo le pongo 350 gr )
250 gr de chocolate postre Nestlé  ( yo le pongo 200 gr)
120 gr de arroz inflado de chocolate ( yo le pongo 90 gr)

PREPARACIÓN:
Poner la manteca 3 o 4 mn a  temp. 70º vel 2. Se le añade el chocolate con leche y luego el chocolate postre en trozos también a 37 º  durante 1mn 30 a vel 5-10.
Ponemos la mariposa y vamos agregando el arroz a vel 1 sin temperatura. Lo volcamos en el molde y dejamos enfriar en la nevera.

CUPCAKES CON MOTIVOS NAVIDEÑOS

INGREDIENTES: Para 12 cupcakes
150 gr de azúcar
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de harina 
3 huevos 
1 cda sopera de extracto de vainilla
1 cdita de levadura 
3 cdas soperas de leche 

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180 º.
En el vaso de la thermomix ponemos el azúcar con los huevos y batimos 2 mn a vel.2.
Agregamos la mantequilla y mezclamos 1 mn a temp. 37º vel 3.
Añadimos la harina junto con la levadura y mezclamos 10 seg a vel 3.
Agregamos  la leche y el extracto y ponemos vel 3.
Rellenamos con la mezcla 2/3 partes de los cupcakes, y horneamos durante unos 15-20 mn a 180º.

TURRON DE NATA

Os deseo a  tod@s una Feliz Navidad, que paséis una magnífica noche en compañia de vuestros seres queridos.
Y enhorabuena si sois algun@ de los agraciados del sorteo del lunes.

Me encanta este turrón, desde que lo probé el año pasado junto con el de yema ya no me falta y lo hago varias veces durante las navidades, porque lo he convertido en mi postre después de las comidas.


















INGREDIENTES:
200 gr. de almendras crudas

200 gr. de azúcar
150 gr. de nata para montar, 35% m.g.
100 gr. de nueces troceadas con las manos 

PREPARACIÓN:

Primero trituramos las almendras. Para ello, las echamos en el vaso y pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.

Echamos el azúcar y pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la nata y programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 3, sin cubilete.

Añadimos las almendras molidas y las nueces troceadas. Programamos 15 segundos, a velocidad 3.

Vertemos en un molde de silicona o caja de madera y aplastamos bien para que quede lo más compacto posible . Colocamos encima peso, por ejemplo una caja de leche, para que quede lo más prensado posible y dejamos reposar durante un día.

Fuente: Mis thermorecetas