TURRON DE NATA

Os deseo a  tod@s una Feliz Navidad, que paséis una magnífica noche en compañia de vuestros seres queridos.
Y enhorabuena si sois algun@ de los agraciados del sorteo del lunes.

Me encanta este turrón, desde que lo probé el año pasado junto con el de yema ya no me falta y lo hago varias veces durante las navidades, porque lo he convertido en mi postre después de las comidas.


















INGREDIENTES:
200 gr. de almendras crudas

200 gr. de azúcar
150 gr. de nata para montar, 35% m.g.
100 gr. de nueces troceadas con las manos 

PREPARACIÓN:

Primero trituramos las almendras. Para ello, las echamos en el vaso y pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.

Echamos el azúcar y pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la nata y programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 3, sin cubilete.

Añadimos las almendras molidas y las nueces troceadas. Programamos 15 segundos, a velocidad 3.

Vertemos en un molde de silicona o caja de madera y aplastamos bien para que quede lo más compacto posible . Colocamos encima peso, por ejemplo una caja de leche, para que quede lo más prensado posible y dejamos reposar durante un día.

Fuente: Mis thermorecetas

STOLLEN O PAN DE NAVIDAD ALEMAN

El stollen es una receta originaria de Alemania, específicamente de la ciudad de Dresden, típicamente preparada en la navidad. El primer stollen se remonta al siglo XIV, donde este pan se ofrecía a los obispos como regalo de navidad. A lo largo de los años la receta se ha mantenido bastante igual, al igual que su forma, la cual recuerda a un niño envuelto en pañales, haciendo referencia al niño Jesús recién nacido. Esto explica la capa externa de azúcar flor que se le pone al stollen. La receta es de María de "Cosicas dulces  y alguna salada" y esta semana voy a preparar otro porque al ser tan grandote lo he repartido entre mis amigas y les ha gustado tanto que me han pedido que lo vuelva a hacer. Desde que María lo publicó lo anoté en mis pendientes y estoy muy contenta de haberlo echo porque esta riquísimo y lo mejor es que aunque pasen los días no se pone duro , se conserva muy bien. Pongo la elaboración  tal cual lo preparó María porque esta muy bien explicado, si queréis ver un paso a paso os animo a que visitéis su  blog.

INGREDIENTES:

500 gramos de harina de repostería.

120 gramos de mantequilla blanda.

250 gramos de queso quark.

150 gramos de azúcar glas.

Una cucharadita de extracto de vainilla.

Un sobre de levadura química (tipo Royal)

20 mililitros de ron dorado.

Ralladura de limón.

Una pizca de sal.

Dos huevos.

50 gramos de naranja escarchada.

50 gramos de pasas sultanas.

50 gramos de almendras molidas.

Una barrita de mazapán 

Para el baño:

50 gramos de mantequilla derretida

Azúcar glas.

PREPARACIÓN:
En un plato mezclamos las pasas, la naranja escarchada y las almendras molidas. Reservamos

Mezclamos bien la mantequilla, el azúcar y los huevos hasta que nos quede una mezcla homogénea.

Añadimos el queso quark y el extracto de vainilla.

Incorporamos el ron y la ralladura de limón

Agregamos la harina que habremos mezclado con la levadura y la sal.

Cuando tengamos nuestra masa lista será el momento de añadir la mezcla de pasas,naranja y avellanas que teníamos reservada. Lo haremos trabajando bien la masa para que todo se reparta de forma uniforme.

Dejamos la masa reposar a temperatura ambiente unos 40 minutos para que se asienten todos los sabores. Después de ese tiempo lo extendemos ligeramente con el rodillo y colocamos sobre ella el mazapán.

Plegamos la masa dándole la típica forma de stollen y horneamos a 170º durante aproximadamente una hora.

Recién sacado del horno y aún en caliente pincelamos con mantequilla derretida y espolvoreamos con azúcar glas. Dejamos pasar diez minutos y volvemos a repetir la operación de pincelar con mantequilla y espolvorear con azúcar glas. Lo hacemos tantas veces como sea necesario hasta terminar los 50 gramos de mantequilla.

Una vez frío lo envolvemos en papel de aluminio y lo dejamos reposar 24 horas antes de consumirlo.

TIRAMISU II

Me encanta el tiramisú, es un postre ligero y nada dulce ideal para acabar una cenita, o ahora para estas fechas también puede ser una buena opción. Es el segundo que publico y me quedo con éste, o será que voy progresando??.

INGREDIENTES:
400 gr de bizcochos al huevo 
500 gr de queso mascarpone ( el de Lidl )
150 gr + 3 cucharadas de azúcar
5 huevos de talla L
1 cafetera de  café bien concentrado
Un chorreón de Amaretto
Cacao en polvo

PREPARACIÓN:
Separamos las yemas de las claras reservando las claras. Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añadimos el queso mascarpone y mezclamos todo muy bien.
Montamos las claras reservadas a punto de nieve y cuando estan a punto de montar le echamos el resto del azúcar en forma de lluvia, seguimos batiendo hasta que estén duras y le damos la vuelta al recipiente estas no se caen.
Ahora con paciencia y con movimientos envolventes agregamos las claras montadas a la mezcla de yemas y mascarpone.
Vamos con el montaje. Hacemos una cafetera de café fuerte, le echamos un chorreón de licor Amaretto y 3 cucharadas de azúcar. Vamos bañando los bizcochos en el café y forramos la base de una fuente, ponemos una capa de crema de mascarpone encima de los bizcochos y espolvoreamos con cacao, repetimos la operacion hasta acabar con una capa de crema y espolvoreamos con una buena capa generosa de cacao. Dejamos reposar en la nevera un par de horas pero tomará mas los sabores de un día para otro.

GALLETAS DE MANTECA CON MASA DE PAN

Una receta que no es tal vez típica de navidad pero que lo podría ser por ser hojaldrada por dentro y si sustituimos el azúcar blanquilla por glas , le daríamos el efecto de nieve. Bueno ahi lo dejo, como una idea mas.

Fuente: "Cocinar con  thermomix."

INGREDIENTES:
500 gr de masa de pan  
100 gr de azúcar 
250 gr de manteca de cerdo 

PREPARACIÓN:
Ponemos la masa en la encimera,  le añadimos la mitad de la  manteca de cerdo y trabajamos con las manos.
A continuación, ponemos la mariposa en las cuchillas , introducimos la masa en el vaso y ponemos 5 mn a vel. 2. Pasamos la masa a un bol que taparemos con un palo y dejamos reposar en un sitio templado durante una hora.
Con la mariposa puesta trabajamos el resto de la manteca durante 4 mn a temp. 60º y vel 1 1/2 y reservamos.
Cuando la masa haya levado la extendemos con el rodillo y extendemos sobre ella una capa de manteca, espolvoreamos con azúcar y doblamos por la mitad  y volvemos a estirar con el rodillo.
Repetimos la operacion hasta terminar con la manteca y el azúcar. Por último extendemos la masa con un grosor de un dedo aproximado y cortamos rectángulos.
Espolvoreamos con azúcar y horneamos hasta que estén doradas a 180º.

ARROZ CON CARNE EN OLLA GM

No suelo usar la olla gm para hacer arroz pero reconozco que cuando voy muy mal de tiempo y lo tengo que hacer en ella , el resultado es bastante satisfactorio. No se apelmaza, en está en su punto, ni duro ni pasado.

     Fuente: Aisha kandisha



INGREDIENTES:
400 gr de solomillo  (Aisha le puso magro y chorizo)
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento 
1 zanahoria 
1 tomate maduro
4 medidas de arroz  ( la medida la trae la olla)
6 medidas de agua 
1/2 vasito de vino
Azafrán
Sal y pimienta
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Cubrimos el fondo con el aceite en cualquier menú para que el aceite se caliente y doramos la carne salpimentada.Reservamos.
En el mismo aceite rehogamos el resto de las verduras que habremos cortado en trozos pequeños, menos el tomate. Cuando todo esté doradito añadimos el tomate cortado en trocitos. Damos unas vueltas y agregamos el vino dejando que evapore el alcohol . Añadimos el agua y programamos menú carne, una vez terminado el tiempo agregar el arroz y el azafrán, rectificamos de sal y ponemos menú arroz. Una vez finalizado el tiempo dejamos 10 minutos en función "mantener calor" y listo.

TARTA DE QUESO ALSACIANA (TARTE AU FROMAGE ALSACIENNE)

Ummmm!!! Si solo con pensar en ella se me hace la boca agua. Esta es sin duda mi favorita. Es la tarta de queso que siempre se ha consumido en mi casa y aun no sé porque no la tengo publicada. Todos los fines de semana había una tarta de queso en casa para la merienda y aun recuerdo como esperaba a  mi madre que volviera  de la pastelería con la tarta de queso. Me faltaba tiempo para pedirle que me preparara un vaso de leche para  degustar mi trozo de tarta que me comía feliz. En muchas pastelerías la hacen con masa quebrada u hojaldrada como base pero a mi me gusta con masa tipo "sablé"  aunque sea mas laboriosa ya que hay que forrar el molde poco a poco con pequeñas cantidades . Ahora la hago yo de vez en cuando y mientras la como me sumerjo en aquellos buenos momentos.

INGREDIENTES:  Molde de 26 cms

1 kilo  de queso quark  (2 tarrinas de 500 gr )

125 gr de mantequilla derretida 

4 huevos

200 gr de azúcar

1 sobre de pudding

1 sobre de azúcar vainillado 

1 sobre de levadura Royal 

3 cdas de maizena

Para la base:

125 gr de mantequilla derretida en microondas 

250 gr de mantequilla

1 pizca de sal 

1 cdita de azúcar

PREPARACIÓN:

Para la base: Ponemos en un bol, la harina, la sal y el azúcar. En el microondas derretimos la mantequilla y la vamos echando muy poco  a poco y con la ayuda de un tenedor vamos integrándola a la harina. Asi hasta acabar con toda la mantequilla quedará una masa parecida a unas "migas".

Enmantequillamos un molde de 26 cm y vamos cogiendo puñados de masa y la vamos aplastando en el molde trozo a trozo, intentaremos que el grosor sea el mismo por toda la superficie . El grosor será  de aproximadamente  4 mn. Para ésta etapa hay que armarse de paciencia.

 Os lo pongo aqui para que os hagais una idea de como me quedó.

Para el relleno: 
Precalentar el horno a 180º.
En un bol grande batimos el queso quark con el azúcar. Agregamos la mantequilla derretida. Separamos las yemas de las claras reservando éstas últimas. Se las añadimos a la mezcla junto con la maizena, el azúcar vainillado, el  pudding y el sobre de levadura . Mezclamos  bien para que se integren todos los ingredientes.
Montamos las claras al punto de nieve y las agregamos a la mezcla anterior mezclando con movimientos envolventes.
Se vuelca en la base y ponemos en horno que se cueza durante 1 hora. Si vemos que se dora antes de tiempo la superficie, la pinchamos  y si sale limpio tapamos con papel albal y dejamos que el tiempo acabe bajando un poco la temperatura.

Mirad que esponjoso sale!!.

PIZZA DOMINO´S

Una masa crujiente y airosa. Me ha satisfecho mucho.Y ya mi hijo ni cuento porque es fan de las pizzas . La he realizado con mi nueva maquina kitchenaid y estoy muy contenta con ella. Esta receta la he sacado del magnifico blog de "la Juani de Ana Sevilla".

INGREDIENTES:
375 gr. agua templada
75 gr. aceite oliva
  15 gr. levadura fresca panadero
  600 gr. harina fuerza
  75 gr. harina precocida de maíz
  2 cditas. colmadas sal
  2 cditas. orégano (yo no le puse)
  Sémola de trigo para espolvorear

PREPARACIÓN:

Colocamos el gancho de amasar y ponemos  todos los ingredientes en el bol por el orden que se indica, deshaciendo un poco la levadura. Mezclamos  a velocidad 1 unos segundos, y cuando vemos  que ya le cuesta, subimos a velocidad 2 y dejamos  que amase unos 4 minutos.
Dejamos levar hasta que doble su volumen en un lugar cálido tapado, dividimos  en 3, (saldrán 3 pizzas normales de unos 400 gr. cada una de masa), estiramos  espolvoreando sémola de trigo, que se vaya pegando a la masa.
Precalentamos  el horno a 220º.

Pinchamos  bien toda la masa con un  tenedor, pincelamos  con aceite de oliva, tomate y el relleno que os guste.
Horneamos  de 15 a 18 minutos, para que quede la masa bien crocante. Nada más sacarla del horno, espolvoreamos  con orégano.( yo no lo hice ).