miércoles, 17 de diciembre de 2014

TIRAMISU II


Me encanta el tiramisú, es un postre ligero y nada dulce ideal para acabar una cenita, o ahora para estas fechas también puede ser una buena opción. Es el segundo que publico y me quedo con éste, o será que voy progresando??.



INGREDIENTES:
400 gr de bizcochos al huevo 
500 gr de queso mascarpone ( el de Lidl )
150 gr + 3 cucharadas de azúcar
5 huevos de talla L
1 cafetera de  café bien concentrado
Un chorreón de Amaretto
Cacao en polvo

PREPARACIÓN:
Separamos las yemas de las claras reservando las claras. Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añadimos el queso mascarpone y mezclamos todo muy bien.
Montamos las claras reservadas a punto de nieve y cuando estan a punto de montar le echamos el resto del azúcar en forma de lluvia, seguimos batiendo hasta que estén duras y le damos la vuelta al recipiente estas no se caen.
Ahora con paciencia y con movimientos envolventes agregamos las claras montadas a la mezcla de yemas y mascarpone.
Vamos con el montaje. Hacemos una cafetera de café fuerte, le echamos un chorreón de licor Amaretto y 3 cucharadas de azúcar. Vamos bañando los bizcochos en el café y forramos la base de una fuente, ponemos una capa de crema de mascarpone encima de los bizcochos y espolvoreamos con cacao, repetimos la operacion hasta acabar con una capa de crema y espolvoreamos con una buena capa generosa de cacao. Dejamos reposar en la nevera un par de horas pero tomará mas los sabores de un día para otro.




lunes, 15 de diciembre de 2014

GALLETAS DE MANTECA CON MASA DE PAN


Una receta que no es tal vez típica de navidad pero que lo podría ser por ser hojaldrada por dentro y si sustituimos el azúcar blanquilla por glas , le daríamos el efecto de nieve. Bueno ahi lo dejo, como una idea mas.

Fuente: "Cocinar con  thermomix."

INGREDIENTES:
500 gr de masa de pan  
100 gr de azúcar 
250 gr de manteca de cerdo 

PREPARACIÓN:
Ponemos la masa en la encimera,  le añadimos la mitad de la  manteca de cerdo y trabajamos con las manos.
A continuación, ponemos la mariposa en las cuchillas , introducimos la masa en el vaso y ponemos 5 mn a vel. 2. Pasamos la masa a un bol que taparemos con un palo y dejamos reposar en un sitio templado durante una hora.
Con la mariposa puesta trabajamos el resto de la manteca durante 4 mn a temp. 60º y vel 1 1/2 y reservamos.
Cuando la masa haya levado la extendemos con el rodillo y extendemos sobre ella una capa de manteca, espolvoreamos con azúcar y doblamos por la mitad  y volvemos a estirar con el rodillo.
Repetimos la operacion hasta terminar con la manteca y el azúcar. Por último extendemos la masa con un grosor de un dedo aproximado y cortamos rectángulos.
Espolvoreamos con azúcar y horneamos hasta que estén doradas a 180º.


lunes, 8 de diciembre de 2014

ARROZ CON CARNE EN OLLA GM


No suelo usar la olla gm para hacer arroz pero reconozco que cuando voy muy mal de tiempo y lo tengo que hacer en ella , el resultado es bastante satisfactorio. No se apelmaza, en está en su punto, ni duro ni pasado.

     Fuente: Aisha kandisha



INGREDIENTES:
400 gr de solomillo  (Aisha le puso magro y chorizo)
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento 
1 zanahoria 
1 tomate maduro
4 medidas de arroz  ( la medida la trae la olla)
6 medidas de agua 
1/2 vasito de vino
Azafrán
Sal y pimienta
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Cubrimos el fondo con el aceite en cualquier menú para que el aceite se caliente y doramos la carne salpimentada.Reservamos.
En el mismo aceite rehogamos el resto de las verduras que habremos cortado en trozos pequeños, menos el tomate. Cuando todo esté doradito añadimos el tomate cortado en trocitos. Damos unas vueltas y agregamos el vino dejando que evapore el alcohol . Añadimos el agua y programamos menú carne, una vez terminado el tiempo agregar el arroz y el azafrán, rectificamos de sal y ponemos menú arroz. Una vez finalizado el tiempo dejamos 10 minutos en función "mantener calor" y listo.




miércoles, 3 de diciembre de 2014

TARTA DE QUESO ALSACIANA (TARTE AU FROMAGE ALSACIENNE)




Ummmm!!! Si solo con pensar en ella se me hace la boca agua. Esta es sin duda mi favorita. Es la tarta de queso que siempre se ha consumido en mi casa y aun no sé porque no la tengo publicada. Todos los fines de semana había una tarta de queso en casa para la merienda y aun recuerdo como esperaba a  mi madre que volviera  de la pastelería con la tarta de queso. Me faltaba tiempo para pedirle que me preparara un vaso de leche para  degustar mi trozo de tarta que me comía feliz. En muchas pastelerías la hacen con masa quebrada u hojaldrada como base pero a mi me gusta con masa tipo "sablé"  aunque sea mas laboriosa ya que hay que forrar el molde poco a poco con pequeñas cantidades . Ahora la hago yo de vez en cuando y mientras la como me sumerjo en aquellos buenos momentos.


INGREDIENTES:  Molde de 26 cms
1 kilo  de queso quark  (2 tarrinas de 500 gr )
125 gr de mantequilla derretida 
4 huevos
200 gr de azúcar
1 sobre de pudding
1 sobre de azúcar vainillado 
1 sobre de levadura Royal 
3 cdas de maizena
Para la base:
125 gr de mantequilla derretida en microondas 
250 gr de mantequilla
1 pizca de sal 
1 cdita de azúcar

PREPARACIÓN:
Para la base: Ponemos en un bol, la harina, la sal y el azúcar. En el microondas derretimos la mantequilla y la vamos echando muy poco  a poco y con la ayuda de un tenedor vamos integrándola a la harina. Asi hasta acabar con toda la mantequilla quedará una masa parecida a unas "migas".
Enmantequillamos un molde de 26 cm y vamos cogiendo puñados de masa y la vamos aplastando en el molde trozo a trozo, intentaremos que el grosor sea el mismo por toda la superficie . El grosor será  de aproximadamente  4 mn. Para ésta etapa hay que armarse de paciencia.


 Os lo pongo aqui para que os hagais una idea de como me quedó.

Para el relleno: 
Precalentar el horno a 180º.
En un bol grande batimos el queso quark con el azúcar. Agregamos la mantequilla derretida. Separamos las yemas de las claras reservando éstas últimas. Se las añadimos a la mezcla junto con la maizena, el azúcar vainillado, el  pudding y el sobre de levadura . Mezclamos  bien para que se integren todos los ingredientes.
Montamos las claras al punto de nieve y las agregamos a la mezcla anterior mezclando con movimientos envolventes.
Se vuelca en la base y ponemos en horno que se cueza durante 1 hora. Si vemos que se dora antes de tiempo la superficie, la pinchamos  y si sale limpio tapamos con papel albal y dejamos que el tiempo acabe bajando un poco la temperatura.




Mirad que esponjoso sale!!.













lunes, 1 de diciembre de 2014

PIZZA DOMINO´S











Una masa crujiente y airosa. Me ha satisfecho mucho.Y ya mi hijo ni cuento porque es fan de las pizzas . La he realizado con mi nueva maquina kitchenaid y estoy muy contenta con ella. Esta receta la he sacado del magnifico blog de "la Juani de Ana Sevilla".

INGREDIENTES:
375 gr. agua templada
75 gr. aceite oliva
  15 gr. levadura fresca panadero
  600 gr. harina fuerza
  75 gr. harina precocida de maíz
  2 cditas. colmadas sal
  2 cditas. orégano (yo no le puse)
  Sémola de trigo para espolvorear

PREPARACIÓN:
Colocamos el gancho de amasar y ponemos  todos los ingredientes en el bol por el orden que se indica, deshaciendo un poco la levadura. Mezclamos  a velocidad 1 unos segundos, y cuando vemos  que ya le cuesta, subimos a velocidad 2 y dejamos  que amase unos 4 minutos.
Dejamos levar hasta que doble su volumen en un lugar cálido tapado, dividimos  en 3, (saldrán 3 pizzas normales de unos 400 gr. cada una de masa), estiramos  espolvoreando sémola de trigo, que se vaya pegando a la masa.
Precalentamos  el horno a 220º.
Pinchamos  bien toda la masa con un  tenedor, pincelamos  con aceite de oliva, tomate y el relleno que os guste.
Horneamos  de 15 a 18 minutos, para que quede la masa bien crocante. Nada más sacarla del horno, espolvoreamos  con orégano.( yo no lo hice ).












miércoles, 19 de noviembre de 2014

PIMIENTOS DEL PADRON FRITOS


Están buenos y no necesitan limpiarlos de semillas ni nada solo hay que lavarlos, secarlos y a freirlos, no obstante a mi personalmente me gustan más los grandes y tiernos para freir.


INGREDIENTES:
Pimientos del padron limpios
Abundante aceite de oliva 
Sal

PREPARACIÓN:
Lavamos los pimientos y  los secamos. Calentamos abundante aceite de oliva e introducimos los pimientos , bajamos el fuego y tapamos hasta que se frian. Una vez fritos se salan.







lunes, 17 de noviembre de 2014

TARTA DE RUIBARBO









 Por fin, lo he conseguido!!!!! Llevo detrás de el varios años. En mi último viaje a Francia compré semilla, la sembré pero no sé porque motivo no me agarro. He preguntado en varias fruterías de la costa  y en sitios turísticos y nada. Y también en varias tiendas de productos alemanes e ingleses y tampoco. Y sin embargo este verano me han regalado unos tallos, los suficientes para hacer un par de tartas. Y la verdad es que la he disfrutado mucho saboreando cada bocado. Que felicidad, me dió que casi lloro de la emoción, no os podéis hacer una idea. Y es que es la tarta que me ha conquistado por completo.
En el ruibarbo, sólo se consume el tallo ya que la hoja es tóxica. El tallo tiene una capa fibrosa que se pela. 


INGREDIENTES:
1 Masa  quebrada  (receta casera de la Juani de Ana Sevilla)
200 gr. harina normal
100 gr. mantequilla fría en trocitos
1 cta. sal
50 gr. azúcar glas para la masa dulce o 1 cta. de azúcar glas para la salada
1 huevo L

500 gr de ruibarbo limpio de fibras 
1 nuez de mantequilla
300 gr de leche
75 ml de nata 
75 gr de azúcar 
1 pizca de canela 


PREPARACIÓN:
Poner en el bol la harina, mantequilla, sal y azúcar glas, unos 4 minutos con la pala mezcladora a vel.  1 hasta que queden grumitos y quede como arenosa.
Añadir el huevo, y uno o dos minutos a velocidad 2, hasta que la masa se despegue de las paredes del bol. Formar una bola, enharinándose un poco las manos, envolver en film y llevar a la nevera una media hora. Sacamos  de la nevera,  y forramos un molde bajo.


Precalentar el horno a 180 º-
Cortamos en trocitos de un centimetro mas o menos, ponemos en un escurridor, espolvoreamos con 3 cucharadas de azúcar y dejamos que suelte el agua durante unas 3 horas.
En una sartén derretimos la nuez de mantequilla y a fuego bajo freimos el ruibarbo.
Batimos los huevos con el azúcar, agregamos la leche,  la nata y la pizca de canela y lo orvolcamos sobre el ruibarbo que estara ya encima de la masa. 
Horneamos 40 mn.