jueves, 31 de diciembre de 2015

TARTA UVAS DE LA SUERTE


 Con estas uvas de la suerte aunque no sean naturales os deseo una feliz Noche de fin de año y un próspero Año Nuevo 2016. Estan hechas con masa de pan de viena que me encanta.

Fuente: Fidji.

INGREDIENTES:
2 huevos y añadir leche hasta llegar a los 300 gr
(se pesan los 2 huevos y se completa con leche hasta que pese 300 gr)
70 gr de mantequilla blanda 
40 gr de azúcar
9 gr de sal fina
475 gr de harina
7 gr de levadura de panadero.

RELLENO:
Nata de montar 

PREPARACIÓN:
Lo ponemos todo en la panificadora en el orden que se indica. Primero los ingredientes liquidos y después los secos. y ponemos programa masa.
Cuando acabe sacamos la masa de la cubeta y dividimos la masa en 13 partes iguales . 12 las amasaremos en forma de bola y la otra sera el rabito. Las disponemos en forma de racimo de uvas, pintamos con huevo batido y dejamos levar en un sitio fuera de corrientes durante 1 h. 
Pasado ese tiempo horneamos en horno precalentado durante 12-15 mn  a 180º.
Dejamos enfriar y cortamos por la mitad . Montamos la nata con azúcar . Ponemos la nata en una manga pastelera y rellenamos la parte inferior y tapamos con la parte superior. Espolvoreamos con azúcar glas.



miércoles, 30 de diciembre de 2015

TURROLATE

 Curioso nombre verdad?  Turrón y chocolate? A primera vista si parece que  es eso turrón y por el color de chocolate  pero esta lejos de ser un turrón. Por su textura   harinosa y su sabor puede parecer un   mantecado y a la vez  tan delicado al tacto como los polvorones,  Bueno ahi lo dejo para que lo hagáis y opinéis vosotr@s mism@s. Es un dulce típico de Córdoba por estas fechas.

Fuente: La Juani de Ana Sevilla.

INGREDIENTES:
250 gr. harina
200 gr. azúcar
1/2 cta. sal
10 gr. cacao puro en polvo
270 gr. almendra frita (o cacahuetes fritos sin sal visible) LAS TOSTADAS NO SIRVEN
Unas 15 gotitas aroma o aceite de canela (Ó 3 ctas. canela en polvo)

PREPARACIÓN:
*NO SE LAVA EL VASO EN TODA LA PREPARACIÓN.
Tostar la harina 30 min. Varoma, vel.4., SIN CUBILETE. (Disminuirá de peso, salen unos 240 gr.). Dejar enfriar. Reservar en un bol.
Moler el azúcar, sal y cacao puro 30 seg. vel.10. Reservar en otro bol.
Moler las las almendras tostadas (O cacahuetes)  30 seg. vel. 10. Bajar restos hacia las cuchillas.
Agregar el aroma de canela (O canela, aunque lo suyo sería el aroma para que sean más parecidos), la harina y la mezcla de azúcar y cacao,  10 seg. vel.5. Despegar fondo y paredes y después 2 min. 50º, vel.5. Sacar la masa,  apretar bien formando una bola, tomar porciones de unos 40-50 gr.y dejar templar unos minutos. (Si os quedara la masa con poca grasa para ir formando churros, añadir un hilito de aceite de girasol,  dependerá del fruto seco y de la harina).
Formar como churros, cortar alargados, apretando bien e ir colocando en una bandeja.
Precalentar el horno a 175º. Hornear para secar el turrolate unos 6-8 minutos. Vigilar para que no se agrieten.
Dejar enfriar por completo antes de manipular.


martes, 29 de diciembre de 2015

HOJALDRINAS


Ya les tenía ganas a las hojaldrinas creo que deberián de estar siempre en las mesas  por navidad porque no son nada pesados y están buenísimos. En casa cuando los hago son un visto y no visto. Mi hijo cada vuelta que da a la despensa le da buena cuenta a la lata donde están guardadas. 

 FUENTE: La casita de Chocolate.


INGREDIENTES:
30 gr. de azúcar
40 gr. de vino oloroso seco
40 gr. de zumo de naranja
Un pellizco de sal
200 gr. de manteca de cerdo
400 gr. de harina
200 gr. de azúcar glass para rebozar.

PREPARACIÓN:
Ponemos  en el vaso muy seco los 30 gr. de azúcar y lo pulverizamos  durante 30 segundos a velocidad 9. Añadimos el vino, el zumo de naranja y la sal y programamos  2 minutos a 40º velocidad 4. Agregamos la manteca y mezclamos durante 20 segundos a velocidad 4. Incorporamos la harina, mezclamos todo en velocidad 4 y a continuación, amasamos durante 1 minuto velocidad espiga ayudándonos con la espátula.
Retiramos  la masa del vaso, la  envolvemos en plástico y la dejamos reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Ponemos la masa entre dos láminas de plástico transparente y la estiramos dejándola de 1 cm de grosor. La cortamos con cortapastas  y las colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal.
Introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 180º, de 10 a 15 minutos. Dejamos enfriar y bañamos  en el azúcar glass.















lunes, 28 de diciembre de 2015

GALLETAS DECORADAS NAVIDAD 2015


Todos los años hago unas pocas e intento que sean diferentes. La carita del Papa Noel ya es un clasico que siempre debe de estar. 







domingo, 27 de diciembre de 2015

TARTA ARCE Y TRINEO



Ante todo quisiera felicitaros unas Felices Fiestas aunque llego este año con un poco de retraso pero ya no dispongo del mismo tiempo. Os pongo la tarta que hice de postre para la Noche Buena y esta hecha a toda pastilla porque se me echaba la hora encima. Y tampoco tenía claro lo que iba a hacer así que como tenía galletas decoradas  y  un bizcocho en el congelador improvisé sobre la marcha y esto fue lo que me salió.

   Fuente: Sucre Art y Como he pusto la cocina.

Es un bizcocho Madeira Sponge Cake relleno de ganache de chocolate y cubierto de fondant azul cielo y blanco simulando la nieve . Y encima una galleta de arce y trineo con fondant 

INGREDIENTES:
6 huevos a temperatura ambiente
300 gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de azúcar
450 gr de harina
1 sobre de levadura 
1 pizca de sal

PREPARACIÓN:
Es muy importante que tanto la mantequilla como los huevos estén a temperatura ambiente.
 Pesa la harina. Tamiza la levadura, la harina y la sal, para que no tenga ningún granito y esté muy fino. Reserva en un bol.
 Añade al vaso la mantequilla y el azúcar y bate programando 10 minutos a velocidad 4, hasta que crezcan.
 Una vez trabajados el azúcar y la mantequilla, programa velocidad 4, sin programar tiempo y ve incorporando los huevos por el bocal, uno a uno sin parar de batir (puede tener un aspecto como cortado pero no pasa nada se arregla cuando se le incorpora la harina previamente tamizada con la levadura y la sal).
 Cuando los huevos ya estén incorporados, sin parar la máquina, ve añadiendo la harina, cucharada a cucharada, por el bocal, sin parar de batir, de la misma manera que los huevos. 

 Añade la mezcla al molde que ya tendrás debidamente forrado con papel de hornear , y hornea con el horno precalentado a 160º unos 50 mn.

GANACHE DE CHOCOLATE 
500 gr. de nata liquida para montar
200 gr. de chocolate de cobertura 
50   gr. de azúcar (opcional)

PREPARACION:
    Verter en el vaso la nata líquida y el azúcar y programar 6 minutos, 90º, vel. 3.Una vez finalizado el tiempo programado, añadir el chocolate y programar 30 segundos, vel. 3.
    Reservar en un recipiente, y cuando haya  perdido temperatura, guardar  en el frigo durante al menos 12 horas.
    Trancurrido el tiempo recomendado, sacar la Ganaché del frigo, poner la mariposa en el vaso, y montar sin programar tiempo a vel. 3 1/2,  controlando por el bocal hasta que quede bien montado.

    viernes, 11 de diciembre de 2015

    KRINGLE ESTONIA DE PIZZA



    Una receta recomendable porque esta muy rica.  Yo cuando la vi tan grande pensé que iba a sobrar por lo menos la mitad y nada de eso solo quedó un pequeño trozo. Aunque creo que la próxima vez  haré  2 Kringles Estonias mas pequeños. Ya era grande cuando la puse en la bandeja de horno pero cuando la deje en reposo para que doblara el volumen ya me asusté, mas la crecida de la cocción !!!

    Fuente: La Juani de Ana Sevilla

    INGREDIENTES:
    6 lonchas bacon
    6 lonchas finas jamón cocido
    150 gr. leche
    20 gr. levadura fresca panadero
    400 gr. harina fuerza
    25 gr. mantequilla
    25 gr. azúcar
    1 huevo entero
    1 yema
    1 cta. sal
    tomate frito
    orégano
    100 gr. queso rallado
    sésamo espolvorear

    PREPARACIÓN:
    Picar el bacon y jamón con golpes de turbo. Reservar.
    Sin lavar el vaso, templar la leche, 1 min. 37º, vel.1. Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
    Harina, mantequilla, azúcar, huevo, yema y sal, 3 min. Espiga.
    Volcar en un bol enharinado, tapar y dejar levar en un lugar cálido como una hora, hasta que doble volumen.
    Desgasificar, amasando un poco para quitar el aire, estirar en forma de rectángulo de unos 50 x 30 que quede fina.
    Extender una capita de tomate frito, espolvorear orégano, repartir el bacon y jamón picado y queso rallado.
    Enrollar apretando bien y estirando un poco para alargar más el rollo. Hacer un corte por el medio sin llegar al final, con un cuchillo bien afilado.
    Entrelazar, y unir en forma de corona, tapar con un paño 20 minutos, mientras se precalienta el horno a 180º.
    Espolvorear semillas de sésamo y orégano.
    Hornear (180º), unos 28-30 minutos, hasta que tome color.













    miércoles, 9 de diciembre de 2015

    QUESO EN ACEITE


    De lo mas sencillo de hacer, lo más difícil será  esperar el tiempo de maceración para degustar esta delicia que en principio debe de estar ahí encerrado durante 2 meses aunque se puede consumir antes pero en claro no sabrá igual!!! Así que pacienciaaaa.

    INGREDIENTES:
    Queso 
    Aceite de oliva virgen extra
    Una ramita de romero

    PREPARACIÓN:
    El queso puede ser del que mas os guste en mi caso fue uno ibérico de oveja. La cantidad la que os apetezca o bien la que os quepa en el bote elegido.
    Cortamos en lonchas o cuadros el queso , y lo metemos en un bote de tapa hermética a ser posible. Cubrimos el queso con el aceite de oliva , metemos una ramita de romero y cerramos. Guardamos el bote en un lugar oscuro o en la nevera. 
    Y si somos capaces de esperar pues tendremos una grata recompensa.