miércoles, 23 de abril de 2014

PESCADO CON GAMBAS , PATATAS Y SURIMI


Un plato rico y muy sencillo de hacer y es del magnífico blog de Lola de Pan frito o rebanás.



INGREDIENTES:
Pescado  (Yo le puse una bolsa de filetes de merluza sin piel ).
1 envase de palitos de cangrejo.
Gambas.
4 patatas medianas.
2 cebolla 
4 Tomates
Nueces.
1/2 limón.
1/2 vaso de vino blanco.
Aceite de oliva.
Sal.
Preparación:
Precalentar el horno a 180º .
Pelamos  y cortamos las patatas y la cebolla en rodajas finas. Las freímos en aceite de oliva, por separado y reservamos. Untamos una fuente que pueda ir al horno con aceite de oliva, ponemos una capa de patatas fritas, salarlas, encima la cebolla y salarla también. Luego pondremos encima los filetes de pescado, con la piel hacia abajo, en caso de que la tengan, a continuación pondremos los tomates en rodajas y las gambas peladas. Regamos con el vino blanco y el zumo de limón. Metemos en el horno precalentado a 180º, durante 10 minutos. Pasado este tiempo le añadimos los palitos troceados por encima, regamos con el propio jugo que haya soltado y dejamos otros 5 minutos más. Una vez sacamos del horno, espolvoreamos con las nueces por encima y servimos.




lunes, 21 de abril de 2014

CUPCAKES DE PASCUA CON THERMOMIX


 Para este lunes de Pascua, unos cupcakes con motivos de Pascua para endulzar un poco este final de Semana Santa, ahora todo ha vuelto a la normalidad y todos volvemos a nuestro cotidiano. 



INGREDIENTES: para 12 cupcakes
150 gr de azúcar
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos 
1 cda sopera de extracto de vainilla 
150 gr de harina 
1 cdita de levadura Royal
3 cdas soperas de leche
Buttercream 
Fondant de varios colores para decorar 


PREPARACIÓN:
Mezclar el azúcar con la mantequilla  en el vaso de la thermomix a vel.4  Añadimos los huevos ligeramente batidos y el extracto de vainilla.  Añadimos la harina y la levadura y por último la leche.
Llenamos las cápsulas a 2/3 y metemos en el horno precalentado a 180º durante 25 mn.


BUTTERCREAM 
INGREDIENTES:
300 gr de icing sugar 
220 gr de mantequilla a temperatura ambiente sin sal 
2 cdas de leche 
1 cdita de extracto de vainilla
Colorante verde en gel de Wilton 

PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso de la thermomix  el azúcar y la mantequilla y programamos 5 mn a vel 3. 
Agregamos la leche y el extracto y ponemos 3 mn a vel 3. No hay que darle mas velocidad para que no se vuelva líquida. Añadimos el colorante verde hasta obtener un verde césped y  lo pasamos a una manga pastelera. Colocamos una boquilla para el césped del 233. Metemos en la nevera un rato para que coja cuerpo y a decorar !!!




sábado, 19 de abril de 2014

CANELONES FRIOS DE CANGREJO


Unos falsos canelones rellenos de surimi que iran muy bien de tapeo ahora que la carne no es muy bien recibida en semana santa. 



INGREDIENTES:
1 paquete de palitos de cangrejo 
40 gr de frutos secos variados 
250 gr de atún en aceite
50 gr de queso fresco 
5 pepinillos en vinagre 
Sal
Pimienta
45 gr de agua 
45 gr de aceite 

PREPARACIÓN:
Trituramos los frutos secos con unos golpes de turbo. Agregamos el atún, el queso, los pepinillos, la sal , la pimienta, el agua y el aceite 15 seg a vel 5.
Cogemos los palitos, los extendemos y los rellenamos con la mezcla. Acompañar con hojas de lechuga y un poco de mayonesa por encima.


viernes, 18 de abril de 2014

ARROZ CON LECHE CONDENSADA EN THERMOMIX


Esta es la tercera receta de arroz con leche que publico y es la que mas me gusta , queda muy cremoso y se hace en un plis con la thermomix que deja el arroz en su punto.

 Fuente: Mas  dulce que salado

INGREDIENTES:
1 1/2 litro de leche entera
200 gr de arroz de grano largo
400 gr de leche condensada
La piel de una naranja (Yo no le pongo )
La piel de un limón (Le pongo extracto de limón unas gotas)
1 ramita de canela
1 pellizco de sal


PREPARACIÓN:
Ponemos  las mariposas en las cuchillas.
Vertemos  en el vaso todos los ingredientes excepto la leche condensada.
Programamos  40 minutos, temperatura 90º, velocidada 1.
A continuación, añadimos  la leche condensada y programar 2 minutos, temperatura 90º, vel 1.

Retiramos  las cascaras de la fruta y el palo de canela. Volcamos el arroz en un bol grande   y lo vamos echando en cuencos individuales.
Esto se hace  porque si lo cogemos directamente del vaso de la thermomix  echaremos en unos cuencos mas leche que arroz y en otros mas arroz .       


jueves, 17 de abril de 2014

HORNACICOS



En cuanto vi los hornacicos de cumpleaños de María de "Cosicas dulces y alguna salada"  un blog que no podéis dejar de visitar  pues sabía que los tenía que hacer en seguida. El resultado fue excelente, los llevé el día que fui al arreglo floral del trono de la cofradía a la que pertenezco "El Narazareno", y mis amigos quedaron encantados , pero quizás a la que mas le gustó fue a mi madre, la cual cuando los vio, se puso muy contenta porque hacía años que no los probaba. Ese recuerdo la llevó hacia los años 60 cuando se iba con mi padre a la vega de Granada a trabajar  y en semana santa los hacía una vecina de Durcál, y siempre le llevaba unos, solo que mi madre recuerda que los suyos eran redondos , un poco mas grandes y con un huevo de gallina. Pero el sabor, le llevó a recordar de nuevo aquella época. Por lo que tengo que dar las gracias a María por haber alegrado a mi madre en ese grato recuerdo. Voy a poner la receta tan cual lo hace María ya que lo explica muy bien en su paso a paso.

 Fuente: Cosicas dulces y alguna salada.

INGREDIENTES:

500 gramos de harina (aproximadamente).
1 sobre de gaseosa el Tigre (de los dobles).
2 huevos.
La ralladura de la piel de una naranja.(Yo le puse extracto)
150 mililitros de zumo de naranja.
110 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
200 gramos de azúcar.
Huevos de codorniz (tantos como hornazos preparemos).
Huevo batido para pincelar.
Azúcar para espolvorear.



PREPARACIÓN:
Elaboración:
En un bol batimos los huevos. Cuando estén espumosos añadimos el azúcar y mezclamos.
Incorporamos la ralladura de naranja y también el zumo. Seguidamente añadimos el aceite de oliva y mezclamos todo bien. Agregamos el sobre de gaseosa y batimos manualmente hasta obtener un batido homogéneo .Por último vertemos la harina y trabajamos bien hasta obtener una masa homogénea, si queda pegajosa como me pasó a mí se le agrega un poco más de harina..
Esta masa no necesita levado así que tomamos porciones pequeñitas de la misma  de unos 85-90 gramos aproximadamente , (dejamos un poco de masa para hacer tiras redondas con las que cruzar el huevecillo), y les damos forma de hornazo (como un bollito pero con los extremos puntiagudos). Sobre cada uno de ellos colocamos un huevo de codorniz que habremos tenido sumergido en agua al menos 6 horas para evitar que reviente con el calor del horno. Sobre cada uno de los huevos ponemos una tirita fina de masa.
Para terminar, pincelamos con huevo y espolvoreamos con azúcar en abundancia. Directamente (tampoco ahora necesita levado) horneamos los hornazos a unos 180 grados en horno precalentado previamente. Cuando estén bien doraditos se sacan y listos para comer.







miércoles, 16 de abril de 2014

GRATINADO DE ALBARICOQUES



Receta sacada de un blog françés  hace ya  un par de años y que no la habia publicado aun del cual no recuerdo su nombre y pido disculpas a la autora si me lee. Aqui  se utilizan rebanadas de brioche.  Muy fácil de hacer y rica de sabor.  Desde que la descubrí la he hecho unas muchas  veces y cuando la llevaba  a la playa para tomarnos el café a orillas del mar a todos le gustaba.


INGREDIENTES:
1 lata de albaricoques en almibar
50 gr de mantequilla
6  rebanadas de brioche 
250 gr de nata 
3 huevos 
75 gr de almendras molidas 
150 gr de azúcar moreno
1 cdita de extracto de vainilla 
1 cdita de extracto de almendras amargas 
Azúcar glas



PREPARACIÓN:
FORMA TRADICIONAL:
Precalentar el horno a 210 º.
Escurrir los albaricoques y reservar. Engrasar un molde cuadrado y forrar la base con las rebanadas de brioche. Cortamos los albaricoques en 2 o 3 trozos y los ponemos sobre las rebanadas de brioche.
En un bol batimos los huevos, la nata , las almendras molidas, el azúcar moreno y los extractos. Volcamos la mezcla sobre los albaricoques.
Llevamos el molde al horno durante 45 mn a 210º.
Espolvoreamos con azúcar glas.




PREPARACIÓN:
CON THERMOMIX:
Precalentar el horno a 210 º.
Escurrir los albaricoques y reservar. Engrasar un molde cuadrado y forrar la base con las rebanadas de brioche. Cortamos los albaricoques en 2 o 3 trozos y los ponemos sobre las rebanadas de brioche.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos durante 15 seg a vel 6, bajamos la mezcla  de las paredes y batimos 5 seg mas a vel 6.
Volcamos la mezcla sobre los albaricoques.
Llevamos el molde al horno durante 45 mn a 210º.
Espolvoreamos con azúcar glas.























 

lunes, 14 de abril de 2014

TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE



Una tarta que llevaba en mis pendientes ya un par de años, y de no hacerla en mucho tiempo, he hecho 2 y además de forma diferente aunque con la misma base , que es una masa quebrada casera.  Una de ellas esta hecha con limones naturales exprimidos y de la cual he de decir que para mí que me gusta los sabores ácidos me costaron  los primeros bocados , luego conforme más comía mas me gustaba,  tanto que repetí porción. Lo bueno es que el merengue dulce iba compensando  el acidez del limón, sin quitarle protagonismo. Tan solo a una amiga no le hizo gracia y se la dejó a medio comer. Por otro lado la metí en el horno para así gratinar el merengue pero el resultado  no ha sido tan resultón como la segundo que  hice con el soplete. 
Mas abajo estan las fotos para comparar.
La segunda la hice con zumo de aderezo de limón del que venden para aliñar las ensaladas y me quedo con ésta porque el sabor a limón está presente y al ser más suave, pasa mejor sobre todo cuando hay niños.  Y es la que acabé con el soplete.




Aqui  se aprecian las diferencias 



INGREDIENTES:
MASA QUEBRADA:
250 g de harina
175 g de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 huevo
20 ml de leche


PREPARACIÓN:
Ponemos todos los ingredientes en el orden en el vaso de la thermomix y  programamos 15 seg a vel 6.
La dejamos reposar 20 mn en la nevera. Sacamos y con un rodillo extendemos la masa  sobre encimera espolvoreada de azúcar glas  y le damos  forma circular y  con un grosor de 3mm .  Forramos un molde de tarta con papel de hornear, le ponemos la masa , y pinchamos la base aunque este tipo de masa no sube . Tapamos con papel de aluminio y encima le ponemos un peso como alubias por ejemplo o bolitas de cerámica. Horneamos unos 25 mn a 180º en horno precalentado. Quitamos papel de aluminio y horneamos 10 mn  mas, hasta que veamos que esta doradita.


INGREDIENTES:
CREMA DE LIMÓN:
4 limones
200 ml de agua
70 g de maizena
225 g de azúcar
100 g de mantequlla
4 yemas de huevo

PARA EL MERENGUE

4 claras de huevo
100 g de azúcar glass



PREPARACIÓN :
Ponemos todos los ingredientes de la crema de limón en el vaso de la thermomix y mezclamos 10 seg en vel 3 1/2  y programamos  8 mn a 90º vel 2, después volvemos a programar 2 mn  a la misma velocidad sin temperatura. Y volcamos la mezcla sobre la base.
Para el merengue  batimos las claras  y cuando estén montadas a punto de nieve añadimos el azúcar  y seguimos batiendo hasta que se formen picos. Rellenamos una manga pastelera con el merengue, le ponemos una boquilla rizada y vamos poniendo sobre la crema de limón.
Y a partir de aquí podéis , gratinar o quemar con soplete.