miércoles, 27 de mayo de 2015

CONFIT DE PATO CON PATATAS Y CHAMPIÑONES


Una clienta me regaló esta lata de confit de canard (pato) y después de buscar varias recetas en internet, di con ésta que me convenció y mas simple imposible.


INGREDIENTES:
1 lata de confit de pato
Patatas
1 lata de champiñones
Sal, pimienta
Perejil

PREPARACIÓN:
Calentamos una olla con agua y sumergimos unos minutos la lata en agua, para que la grasa que envuelve la carne de pato de despegue de su grasa. Abrimos la lata y escurrimos los muslos. Vertemos un poco de grasa de la lata en una sarten y doramos los muslos unos 10 mn a fuego lento. Sacamos y reservamos.
Pelamos y cortamos en finas rodajas las patatas y el aceite de haber calentado los muslos freímos las patatas. Agregamos la lata de champiñones escurridos y rehogamos. 


lunes, 25 de mayo de 2015

ARROZ CON SEPIA Y GAMBAS EN OLLA GM



 Desde que probé a hacer el arroz en la olla GM ya no la hago de otra manera así me aseguro que me sale el arroz en su punto. Sale delicioso.


INGREDIENTES:
1  sepia grande
8 gambas grandes 
1 puñado de gambas pequeñas sin piel
1 cebolla 
3 dientes de ajos 
1 pimiento 
1 tomate maduro
4 vasitos de la gm de arroz 
6 vasitos de la gm de agua
80 ml de vino blanco 
1 sobre de colorante
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Ponemos un fondo de aceite y ponemos menú carne para que se caliente y doramos la carne salpimentada, reservamos.
Cortamos las verduras en pequeños trozos y rehogamos en el aceite de la carne hasta que se doren.
Añadimos la carne damos unas vueltas y vertemos el vino. Dejamos evaporar el alcohol y añadimos el agua. Programamos menú carne para que la carne salga tierna. Cuando finalice el programa agregamos el arroz con el colorante, rectificamos de sal y ponemos el menú arroz . Una vez terminado, lo dejamos reposar en mantener calor y ya estará listo. 


viernes, 22 de mayo de 2015

TARTA PARA UNA ENFERMERA


Una semana a toda máquina con los cumples. Entre la tarta de la pintora y ésta solo había unos dias así que había que meter el turbo. Además acostándome tarde con los modelados, y dejándolo todo dispuesto para que el último día sólo dedicarme  al montaje. Estoy muy contenta con la muñeca porque se parece bastante a la persona real. De echo María José que no se esperaba la tarta puso una cara de sorpresa que merecía el trabajo invertido. Pasamos una noche muy amena y en muy buena compañia. María José guarda su "mini yo" con mucho mimo. 


El bizcocho igual que el anterior también es de mantequilla y vainilla y relleno con una swiss merengue buttercream violeta con sabor a coco. Aqui la cubierta blanca también es fondant echo con miel.


miércoles, 20 de mayo de 2015

TARTA PARA UNA PINTORA DE FONDANT



 Se acercaba el cumpleaños de Sacri y aun no tenia claro el tema de su tarta hasta que un día me envió un bodegón que había pintado y hablando con ella descubrí que pintaba, y hace poco pero después del cumple también supe que tocaba el piano. Asi que ya con lo que sabía ya podía hacer su tarta  que además le gustó mucho.


El bizcocho es de mantequilla y vainilla y el relleno es una swiss merengue buttercream rosa con sabor a almendras. la cobertura es de fondant blanco echo con miel y me gustó bastante el resultado elástico al trabajarlo , no se agrieta en fín muy contenta. Felicidades nena!!!


viernes, 8 de mayo de 2015

PISTO CON PULPO


 INGREDIENTES:
1 kg de pulpo limpio y troceado
300 gr de pimiento verde
300 gr de cebolla
100 gr de aceite de oliva virgen extra
500 gr de tomate natural triturado 
Sal y pimienta


PREPARACIÓN:
En una sartén ponemos el pulpo troceado con aceite de oliva y lo dejamos a fuego lento durante unos 45 mn que con el agua que suelta se cocerá.
Mientras se cuece el pulpo hacemos el pisto. Lavamos y cortamos en trozos grandes la verduras y en 2 tandas las troceamos con la thermomix 4 seg. a vel. 4.
Ponemos el aceite de oliva y las verduras y programamos 15 mn a temp.varoma , giro a la izquierda y vel cuchara.
Agregamos el tomate triturado , la sal y la pimienta y programamos 20 mn, temp.varoma, giro a la izquierda, y vel cuchara.
Comprobamos que el pulpo esté tierno y si es así lo mezclamos con el pisto  rectificamos de sal si es preciso y listo.



miércoles, 6 de mayo de 2015

TRENZA DE MANTEQUILLA SUIZA


Es una bollería que está a medio camino entre el pan de vienna y la brioche. Antaño se servían  en las ceremonias religiosas, y la costumbre se ha quedado entre los suizos y sur oeste  de alemania, donde esta trenza se ha convertido en el pan del domingo. Actualmente en todas las panaderías suizas podemos encontrar en fin de semana esta rica bollería.


INGREDIENTES:
15 gr de levadura fresca
500 gr de harina
300 gr de leche 
60 gr de mantequilla 
1 cdita de sal
80 gr de azúcar
1 yema de huevo
Azúcar en grano

PREPARACIÓN:
Ponemos la leche , la levadura y la mantequilla en el vaso de la thermomix durante 3mn 37º vel.2.
Añadir el resto de los ingredientes, y programar velocidad espiga 2mn 30.
Dejamos levar la masa dentro del bol de la thermomix durante 1 hora. Después hacer un rectángulo de 30 x 40 cm., y cortar tiras de 2 cms, las redondeamos entre las palmas de las manos y con cada 3 tiras formaremos una  trenza entrelazando cada tira . Dejamos reposar 1 hora para que leve. Pincelamos con la yema de huevo  y espolvoreamos con azúcar en grano. Ponemos un recipiente de agua en la base del horno y horneamos en horno precalentado durante 180 º.



viernes, 1 de mayo de 2015

TARTA DE AZÚCAR LA DEFINITIVA





 Para este puente de 1 ero de Mayo os pongo una tarta de azúcar que para el desayuno viene de miedo. Bueno eso contando que estéis en casita, claro.


INGREDIENTES:
50 ml de leche entera 
250 gr de nata espesa 
20 gr de levadura fresca 
100 gr de mantequilla 
3 huevos 
350 gr de harina 
250 gr de azúcar 




PREPARACIÓN:
Poner en el vaso de la thermomix  la leche ,100 gr de nata y la levadura  desmigada 1mn a temp.37 º y vel 3.
Añadimos la mantequilla en trocitos y a temperatura ambiente, los huevos, la harina  y 100 gr de azúcar, y programamos 2 mn vel espiga.
Obtendremos una masa pegajosa. La ponemos en 2 moldes de unos 20-22 cms y dejamos levar durante un par de horas. Hay que tener paciencia leva muy despacio y hace falta mas tiempo pues dejar.
Precalentar el horno a 180º. Recubrimos las tartas con el resto de nata que nos ha sobrado y espolvorear 75 gr de azúcar.Metemos en el horno y horneamos 25 mn.