lunes, 31 de diciembre de 2012

FELIZ AÑO 2013


Os deseo un Feliz fin de Año 2012!!
Que todos vuestros deseos se hagan realidad.!!!
Que nos volvamos a visitar durante este nuevo Año.
Y que seáis muy felices!!!

viernes, 28 de diciembre de 2012

CREMA DE ZANAHORIAS




¿A quién no le apetece algo calentito, con el frío que hace.? Mi marido me lo agradece de corazón cuando vuelve por la noche y le espera una sopita caliente, despúes de haber estado entre corrientes todo el día. Esta crema es una fuente de vitamina C  y está muy buena.


Fuente: Recetas de Oro de Thermomix
INGREDIENTES:
500 gr de zanahorias
200 gr de zumo de naranjas (se lo pongo e incremento el caldo de  
                             verduras en 200  ml.)
Ralladura de media naranja (yo no le pongo, no me gusta)
200 ml de nata líquida
500 ml de caldo de verduras (700 ml si no le pones el zumo de                                                                                    naranja)
1 cebolla
100 ml de aceite de oliva 
Cebollino 
Pimienta molida
Sal

PREPARACIÓN:
Pelamos la cebolla y las zanahorias , las troceamos y las ponemos en el vaso de la thermomix durante  segundos  a velocidad 3.
Añadimos el aceite y programamos 10 mn. temp 100º, vel 1. Agregamos el calod de verduras y el zumo de naranjas y volvemos a programar 10 mn, temp 100º, vel 1.Trituramos a velocidad 5-7-9 de forma progresiva hasta obtener una crema fina. Salpimientamos , añadimos la nata y la ralladura de naranja. Mezclamos todo durante 2 mn, a temp 100º y vel 1.Poner por encima  un poco de ralladura y un poco de cebollino. Buen provecho!!!.


miércoles, 26 de diciembre de 2012

NEVADITOS


FUENTE: CANECOSITAS

INGREDIENTES:
200 g. de manteca de cerdo
450 g. de harina
125 ml. de vino blanco
1/2 cucharadita de sal 

50 gr de azúcar
Azúcar glas 

PREPARACIÓN:
Con thermomix.
Precalentar el horno a 180 º.
Ponemos la manteca de cerdo en el vaso de la thermomix  y la derretimos  durante 3 mn, temp 60º vel 1 y un poco mas si la teníamos en la nevera. Incorporamos el resto de los ingredientes y mezclamos 20 segundos a vel 6. Estiramos la masa con un rodillo , la dejamos de un grosor de 1  cm y la cortamos con un cortapastas de la forma que mas nos guste. Las pasamos a la bandeja de horno forrada de papel vegetal y horneamos hasta que se doren ligeramente durante 20-30 mn. Los dejamos enfriar y los espolvoreamos con abundante azúcar glas.
Forma tradicional.
Precalentar el horno a 180º.
Derretimos la manteca de cerdo en un cazo a baja temperatura. Ponemos la harina en un bol con la sal, añadimos el vino blanco y la manteca de cerdo , mezclamos bien y amasamos hasta que esté todo bien mezclado. No es pegajosa pero es muy manejable. Estiramos la masa con un rodillo, la dejamos de un grosor de 1 cm y la cortamos con un cortapastas de la forma que mas nos guste. Las ponemos en la bandeja de horno forrada de papel vegetal y horneamos hasta que se doren ligeramente durante 20-30 mn. Los dejamos enfriar y los espolvoreamos con abundante azúcar glas.






martes, 25 de diciembre de 2012

TRONCO DE NAVIDAD

Este es el postre que llevé anoche a la cena con mis padres. La Buche de Noël o tronco de Navidad es muy típico en Francia, claro que hoy en día a sufrido un sinfín de variantes, aunque se parte siempre de una base simple como un bizcocho genovés, el relleno admite todo tipo de relleno desde mousse, crema pastelera, ganaché, nata montada etc.... La parte de la cobertura es de chocolate simulando el tronco de un árbol  y en cuanto más decoraciones tenga encima mejor siendo éstas comestibles o de plástico. En mi casa de peque nunca faltaba una, a veces si no estabamos resfriados, mi madre nos la compraba helada, y  aún tengo el recuerdo de elegir la que nos íbamos a llevar de entre los modelillos que había en el estante del pastelero.




En muchos países europeos era costumbre encender un tronco  en la chimenea de las casas y se decía que el fuego producido por el tronco era un homenaje al sol. Este gesto ceremonial sería derivado de diversas celebraciones paganas asociadas al solsticio de invierno.
Se trataba de un tronco que debía quemarse desde la noche buena hasta fin de año. Se elegía un tronco muy gordo procedente de un árbol frutal , y debía de ser cortado antes del amanecer.Solía estar decorado por lazos y musgo.Se llevaba a la habitación principal de la casa, se cantaban villancicos y el jefe de familia bendecía el tronco con vino y sal y a veces con vino. No se tocaba el tronco con ningún instrumento solo con las manos y se decía que si salían muchas brazas significaba que la cosecha del verano siguiente iba a ser buena, si la luz proyectaba siluetas en la pared, se decía que alguien de la familia iba a morir en el curso del  año.Las cenizas eran guardadas como un tesoro, resguardadas de las lluvias y tormentas, y servían para curar ciertas enfermedades y fertilizar las tierras.  
Es por lo cual que para seguir con este ritual, que el tronco de navidad vio el día bajo la forma de un delicioso dulce que fué inventado por un maestro pastelero en 1945.



INGREDIENTES:
Para el bizcocho genovés
120 gr de azúcar
4 huevos
120 gr de harina
Una pizca de sal
Relleno 
400 ml de nata de montar 
2 cdas bien colmadas de cacao valor 
100 gr de azúcar glas
Cobertura

300 gr de chocolate de cobertura
100 gr de mantequilla pomada
100 gr de agua


PREPARACIÓN:
Se pone la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso el azúcar y los huevos. Programar 6 minutos, 37º, vel 3.Quitar la temperatura y volver a programar 6 minutos, velocidad 3. Añadir la harina y la sal y programar 10 segundos vel 2, si no ha quedado bien mezclado, envolver con la espátula delicadamente.Tienen que estar todo bien integrado, si no es así programar 1 minuto más, misma velocidad y temperatura.Verter en una bandeja de horno, preparada con papel de horno, tiene que quedar una pequeña capa por toda la superficie de la bandeja.Precalentar el horno a 180º y hornear durante 20-25 minutos.Después de este tiempo sacar del horno, volcar sobre un paño de cocina limpio, enrollar y dejar enfriar para tome forma.Montamos la nata en un bol muy frío, le agregamos el azúcar y cuando esté bien integrada le ponemos el cacao.Procedemos al relleno, abrimos el  brazo y lo rellenamos con la nata de chocolate, y lo volvemos a enrollar. Trituramos  el chocolate en la thermomix ,vel 5-7-9 y programamos4 minutos, 37º, vel 2.Echamos  la mantequilla y el agua y programamos otra vez 4 minutos, 37º, veloc 2.Le ponemos una capa de chocolate de cobertura y lo dejamos enfriar en la nevera y volvemos a repetir la operación. Con un tenedor le vamos haciendo las estrias simulando las betas de una corteza. Ya solo queda espolvorear con coco rallado que será la nieve y decorar al gusto con figuritas.







lunes, 24 de diciembre de 2012

TURRÓN DE YEMA Y FELIZ NAVIDAD

Vuelvo a casa!!! por Navidad, nunca mejor dicho,  y para celebrarlo os traido un turrón, jejeje no podía ser menos.!!!. Un turrón que junto con el de chocolate es mi favorito y se llama turrón de yema. Está tan bueno que mi marido, al que no le había dicho que lo había hecho, se lo puse en la mesa cortadito en trozos junto a polvorones y nevaditos, me preguntó que dónde lo había comprado ya que le gustaba más que el anterior que  nos comimos. El otro era una pastilla que compré a finales de noviembre que está bueno pero nada comparable con lo caserito. Aprovecho para desearos una Feliz Navidad a tod@s .



FUENTE: ARCA DE LOS RECUERDOS
INGREDIENTES:
200 gr de azúcar glas
300 gr de harina de almendra
3 yemas de huevo 
Ralladura de un limón (yo de medio limón)
Azúcar moreno para quemar

PREPARACIÓN:
Poner la ralladura de limón junto con el azúcar en el vaso de la thermomix y dar 20 segundos  vel 5-10. Incorporar la harina de almendras  y poner 15 segundos  vel 5-10. Añadir las yemas y programar 30 segundos a vel 6.
Retirar la masa con las manos ligeramente mojadas, y darle forma de pastilla rectangular. Hornear 5 mn  en horno precalentado a 
180 º.
Retirar y espolvorear con azúcar moreno, quemar con soplete y poner en la nevera para que tome cuerpo.






sábado, 24 de noviembre de 2012

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON NUECES




INGREDIENTES:
4 huevos 
180  gr de azúcar

120 ml de aceite de girasol 
200 ml de nata 
50  gr de maizena
40 gr de cacao 
190 gr de harina
1 sobre de levadura
1 puñado de nueces 

PREPARACION:


Batimos los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen. Añadimos el aceite y la nata y removemos bien para que se integren a los huevos. Tamizamos la maizena y  el cacao y se lo añadimos, y por último  la harina  junto con la levadura también  tamizados.Engrasamos un molde redondo y hondo y le ponemos la mezcla.Ponemos el puñado de nueces por encima y al cocer se irán al fondo. 
Horneamos en horno precalentado durante 50-55 mn a 180 º.






















viernes, 23 de noviembre de 2012

PANNA COTTA DE VAINILLA CON PURÉ DE MANGO


Algo suave y ligero para una comida pesada.



INGREDIENTES:
500 ml de nata 
250 de yogur natural
150 de azúcar
1 vaina de vainilla
 5 hojas de gelatina
1  mango maduro

 PREPARACIÓN:
Ponemos la nata , el yogur  y el azúcar en el vaso. Cortamos la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspamos las semillas con un cuchillo dejándolas caer en el vaso.Programamos 10 mn , temp 100º a vel , cuchara.
Ponemos en remojo las hojas de gelatina en agua fría. Añadimos las hojas  y programamos 20mn a vel 4. Vertemos la mezcla en unos moldes,  dejamos enfriar y metemos en el frigorífico.
Pelamos el mango e introducimos la carne en el vaso desechando el hueso. Trituramos 30 seg a vel 10.
Desmoldamos los moldes de panna cotta y acompañamos con el puré de mango.





miércoles, 21 de noviembre de 2012

ESTOFADO DE TERNERA






INGREDIENTES:
5 patatas medianas 
500 gr de ternera de guiso 
1 cebolla 
1 pimiento verde 
1 tomate maduro
2 zanahorias
1 pastillas de caldo de carne
1 sobre de azafran
1 hoja de laurel
Medio vaso de vino blanco 


PREPARACIÓN:
Ponemos en la olla aceite y le añadimos la ternera cortada en trozos, la cebolla cortada en 4, el pimiento partido en 2, el tomate troceado, la hoja de laurel, y las zanahorias cortadas en rodajitas.Dejamos freir hasta que se deshaga el tomate y se ablande la cebolla. Le añadimos el vaso de vino y dejamos 5  mn que se evapore . Cortamos las patatas en cascos y se las agregamos junto con el azafran. Removemos de vez en cuando para que no se peguen .Las cubrimos de agua, agregamos la pastilla de caldo y lo dejamos cocer a fuego lento, hasta que las patatas estén cocidas y el caldo cuajado, claro que eso dependerá más de las patatas.(Si son viejas mejor). Rectificar de sal  y a comer!!.







domingo, 18 de noviembre de 2012

MERMELADA DE PLÁTANO Y CANELA

Aprovechando que la naturaleza nos obsequia con esta maravillosa fruta  y como nunca había hecho mermelada de plátanos pues aquí he tenido la ocasión y la verdad que no me ha decepcionado , está riquísima, la tengo que repetir cuando se me acabe fijo.







 









FUENTE: SYRITA 
 INGREDIENTES:
460 gr de plátanos 
230 gr de azúcar  (la próxima vez le pondre 180g me pareció demasiado dulce)
1 limón  limpio de piel blanca
1 palo de canela.

PREPARACIÓN:
Poner el plátano y el azúcar en el vaso de la  thermomix 10 seg vel 4. Añadir el palo de canela y programar 30 mn temp.100º vel 1. 
Poner en tarros esterilizados y dejar enfriar boca abajo.
















sábado, 17 de noviembre de 2012

MOJETE DE ESPÁRRAGOS


FUENTE. ASOPAIPAS 

INGREDIENTES:
250 gr de espárragos trigueros
1 tarrina de bacon en tiras 
3 ajos
1 cdita de pimentón dulce
Agua
3 rebanadas de pan duro del día anterior
1 Huevo por persona

PREPARACIÓN:
Hervimos los espárragos en agua con sal durante unos minutos para quitarle la fortaleza.Sofreímos los ajos con un poco de aceite de oliva y añadimos los espárragos. Le agregamos una cucharadita de pimentón dulce y dejamos unos minutos. Freímos  las tres rebanadas de pan le añadimos agua y trituramos. Incorporamos los espárragos e ponemos más agua. Dejamos hervir hasta que veamos que los espárragos estén tiernos. Le hacemos unos huecos , le cascamos los huevos  y dejamos que cuajen. Si nos gusta más caldoso le agregamos más agua.

















viernes, 16 de noviembre de 2012

JARABE DE LIMÓN Y LAUREL PARA RESFRIADOS


 Ya que estamos en invierno, os pongo un remedio natural  que viene muy bien para los resfriados, es un jarabe de limón y laurel que le suelo dar a mi hijo cuando se resfria, es del blog de Elena de Chocolate  y Pimienta.




INGREDIENTES:
3 Limones
13 Hojas de laurel fresco 
500 Gr de azúcar
1 Litro de agua.

PREPARACION:
Se cortan los limones a rodajas finas y se lavan las hojas de laurel.
Se ponen a hervir con el agua y el azúcar a fuego medio durante 1 hora hasta que reduzca a la mitad. Se pone en una botella de cristal y se toman 2 cdas al día. Se conserva como máximo 15 días.

                         




Espero que os sirva!!












domingo, 11 de noviembre de 2012

PASTELILLO DE HOJALDRE RELLENO DE PICADA

La semana pasada no pude publicar nada porque me fui a Mojácar de kedada motera a pesar de la lluvia  por el camino y sobre todo el viento que tuvimos a la vuelta. Sin embargo allí no llovio nada y el viento era suave y calentón. Así que hoy aprovecho y os pongo una recetica muy facil.



INGREDIENTES
2 masas de hojaldre
1 bandeja de salchichas sin piel 
100 gr de carne picada de cerdo 
1 huevo 
1 cebolla
1 cda sopera de coñac
perejil 
1 pizca de mezcla 4 especias 
sal,pimienta, pimenton dulce
1 huevo para dorar

PREPARACION:
Precalentar el horno a 200º.
Picar la cebolla y el perejil. En una ensaladera poner la carne de las salchichas y la carne picada, añadir el huevo, las cebollas, el perejil, las especias y el coñac.
Remover todo bien para que se incorporen todos los ingredientes y dividirla en 8 partes.
Disponer la masa , cortar círculos de unos 12 cms, ponerlos sobre papel de horno y pintar los bordes con un poco de agua.
Poner en el centro una bola de carne, cubrir con el otro círculo,cerrar bien los bordes para que cuando de horneen no se abran. Pintar con huevo batido, hacer una chimenea en el centro y hacer dibujos al gusto.Meter en el frigorífico 20 mn y volver a pintar con el huevo.
Hornear 10 mn a 200º y 20 mn a 180º.

                           

                         





martes, 23 de octubre de 2012

TORTILLA DE ARROZ DE APROVECHAMIENTO


Me sobro un poco de mucho arroz de una ensalada  y decidí aprovecharlo haciendo una tortilla a la que mi hijo le puso ketchup y nosotros mayonesa.Yo nunca la había echo así  antes,pero la ví un día en mundorecetas, la probé y salió muy rica, desde entonces la hago cuando me sobra arroz cocido.



INGREDIENTES:
arroz cocido
huevos 
sal
aceite

PREPARACIÓN:
Cocemos arroz, le agregamos unos huevos batidos , lo echamos en una sarten con aceite y cuando esté el huevo cuajado le damos la vuelta y listo . Tan simple como eso.


domingo, 21 de octubre de 2012

AGRADECIMIENTO DE PREMIOS

Quisiera agradecer estos premios a Ana de vainilla y azahar por haber pensado en mí para concedermelos. Seguro que algunas de vosotros ya la conoceis pero para la que no la conozca, os sugiero que os sumerjáis en su  blog , seguro que os gustara.Yo no la conozco personalmente pero me parece una persona encantadora . Por lo que a mí respecta me tiene consentida , mirad  lo bien que me trata .!!! Yo le tengo un especial cariño y eso que no hace mucho que  conozco su blog.
Con uno de los premios tengo que contestar a unas preguntas así que ahí van.




  1. Te gusta cocina sola o acompañada.?  Sola, así me muevo mejor por la cocina, me cuesta mandar cosas.
  2. Para quién te gusta cocinar?  Para mi familia.
  3. Hay alguna receta de la que te sientes orgullosa? No especialmente pero si es alguna difícil y el resultado me convence pues sí.
  4. Cual es la receta que más te gusta cocinar?  Las dulces.
  5. Cuales son los 3 ingredientes que no pueden faltar en tu cocina.?  leche, huevos y patatas, aunque muchos mas.
  6. Cual es tu tipo de cocina preferida? la mediterranea.
  7. Donde encuentras tu inspiración a la hora de cocinar? En recetas de mi madre y otras que voy pinchando de los blog siempre y cuando no sean mezclas de sabores porque si no mis chicos no se la comen, a mí sí que me gusta probar todo.
  8. Sabor que más te haya sorprendido cuando lo probaste.  Unos bombones de boniato con coco.
  9. Con qué cocinero te gustaría compartir cocina por un día. Con ninguno en concreto, no suelo mirar programas de cocina  así que no conozco los trabajos de ellos.



Con el premio que viene a continuación , tengo que hablar sobre mí y contar 11 cosas.



1º Nací en Francia y llevo 26 años viviendo en Salobreña (Granada).
2º  Estoy casada y tengo un  hijo de 15 años.
3º Me gusta leer y cocinar .
4º Me  gusta viajar e ir a la playa a relajarme.
5º Soy tímida pero sociable.
6º Soy muy impaciente, normal soy capricornio.
7º No me gustan las mentiras ni que se metan en mi vida.
8º Me pueden confiar un secreto que jamas lo revelaré.
9º Me gustan los dulces y el chocolate me pierde.
10º  Soy dormilona  tengo el despertador adelantado porque cuando suena le pongo 3 veces 8 minutos mas.
11º  Me encanta ir al gimnasio y siempre  intento poner las citas mas tarde para poder ir salvo por trabajo.

Los  premios que vienen a continuación me los ha ortorgado Ana de http.//anaazucarada.blogspot.com. Ana es una chica que lleva muy poco tiempo  y a pesar de ello tiene unas recetillas muy bonitas y algunas curiosas.  Me ha echo mucha ilusión que se acuerde de mí para estos premios, no me lo esperaba, gracias guapa.  Además tuvo el apoyo de mi querida Esmeralda de   Recelandia     que si alguien no la conoce sus recetas son de vicio, las tartas como para incarle el diente.