lunes, 29 de abril de 2013

GAUFRES DE JAMÓN Y CALABACÍN



Nunca había probado los gaufres salados, sólo los dulces  y el resultado ha sido muy satisfactorio, una forma más de sacarle provecho a mi gaufrera. Es cierto que no me salio cara pero ahora que he comprobado que también los salados están buenos pues la amortizo a fondo. Acompañados de una buena ensalada se convierten en una cena perfecta. Ya iré probando varios sabores.


Fuente: les petits plats de Patchouka

INGREDIENTES:
2 huevos 
120 gr de harina 
1 sobre de levadura Royal
50 gr de mantequilla
200 ml de leche 
60 gr de queso rallado 
200 gr de jamón cortadito muy fino 
1 calabacín rallado
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve. Mezclamos la harina y la levadura, añadir la mantequilla derretida, la mitad de la leche y las yemas . Mezclar todo muy bien, añadir el resto de los ingredientes y salpimentar. Finalmente añadir el queso rallado, el jamón y el calabacín. Ponemos a calentar la gaufrera y vamos introduciendo un cucharón de masa en cada compartimento, cerrar y esperar 6-7 mn que se cuezan.





viernes, 26 de abril de 2013

BRETZEL


Es un tipo de pan originario de Alemania y Alsacia. Tiene esa forma tan peculiar y va espolvoreado de sal gorda pero nos los podemos encontrar también con semillas como lino o amapola. Y los  podemos disfrutar con una cerveza fresquita.


Fuente: La cuisine de Josie

INGREDIENTES:
550 gr de harina
350 ml de leche entera
50 gr de mantequilla 
1 cdita de sal 
1 cdita de azúcar
1 sobre de levadura de panadero
Sal gorda 
2 litros de agua 
150 gr de bicarbonato (Yo le puse la mitad)
1 yema de huevo para pintar 

PREPARACIÓN:
Preclentar el horno a 220º.
Poner la leche, la levadura, el azúcar y la mantequilla en la thermomix 2 mn temp 37º vel 2. Añadir la harina y la sal, mezclar unos segundos a vel 3 y programar 2mn  vel espiga.
Dejar la masa doblar de volumen. Enharinamos la mesa y  dividimos la masa en 6 bolas iguales que amasaremos con la palma de la mano hasta formar un cilindro de unos 50 cms. Los cruzamos en forma de lazo, retorcemos  y pegamos las  puntas a la parte inferior, una punta hacia la derecha y otra hacia la izquierda.( En fin que si no me explico bien ahí os dejo un paso a paso.) Ponemos a cocer el agua con el bicarbonato y los sumergimos  unos 30 seg.  Los sacamos y los ponemos sobre papel de hornear, los pintamos con la yema de huevo y espolvoreamos con sal gorda. Horneamos 20 mn a 220º.











miércoles, 24 de abril de 2013

CREMA CATALANA



Postre típico de cataluña y que además es una bomba para el colesterol malo, así que con cuidado. Se suele presentar en cuencos de barro. Mi fallo es que las tenía que haber quemado más, pero eso será una próxima vez, por lo fácil que es de hacer. Es una receta del libro thermomix.
















INGREDIENTES:
1 Litro de leche entera
10 yemas de huevo
200 gr de azúcar
40 gr de Maizena
1 cdita de azúcar vainillado
1 pizca  de sal
La piel de un limón
1 palo de canela

PREPARACIÓN:
Ponemos  la mariposa en las cuchillas y echamos  en el vaso todos los ingredientes menos la piel de limón y la canela. Mezclamos  15 seg en vel 3 1/2.
Añadimos  la piel de limón y la canela y programamos  11 mn,  temp 90º, vel 2. Cuando termine, programamos  otros 2 mn a la misma velocidad, sin temperatura. Si tiene espuma, volvemos  a programar 2 mn, temp 90°, vel 2.



martes, 23 de abril de 2013

TRENZA DE SAN JORGE




Hoy es el día de San Jorge, y por ello les quiero enseñar una trenza para felicitar a todos los Jorges .FELICIDADES !!!!!  En mi familia no hay ningún Jorge pero me apetecía hacer ésta trenza  y aprovecharla para nuestra merienda de ésta tarde.


FUENTE: VELOCIDAD CUCHARA.COM

INGREDIENTES:
Relleno:
Pasas un buen puñado
Nueces  al gusto partidas en trozos gorditos
75 gr de mantequilla fundida

Masa Inicial:
75 gr agua
20 gr levadura prensada
150 gr harina de fuerza

Masa principal:
3 yemas
150 gr leche
400 gr harina de fuerza
90 gr azúcar
Una pizca de sal
120 gr de mantequilla

Glaseado:
200 gr de azúcar  (Yo azúcar glas , claras y gotas de limón)
50 gr de agua


PREPARACIÓN:
Poner las pasas en remojo en agua  1 hora antes.
Ponemos los ingredientes de la masa inicial a temperatura ambiente en ése orden en el vaso de la thermomix. Mezclamos 15 seg. a vel 4 y programamos 3 mn vel espiga. Dejar que doble de volumen 1 hora más o menos.
Añadimos los ingredientes de la masa principal menos la mantequilla y programamos 6 mn a vel espiga, cuando lleve 2 mn funcionando le vamos agregando la mantequilla a pequeños trozos sin parar la máquina. Ponemos la masa en un bol tapado con  film transparente , lo ponemos en un sitio cálido y lo dejamos  1 hora.
Dividimos la masa en 2 partes ( salen 2 trenzas.)Estiramos una a una las masas hasta formar un rectángulo, lo pintamos de mantequilla derretida y espolvoreamos con las nueces y las pasas escurridas.Enrollamos en un cilindro, y lo cortamos de manera transversal sin llegar al final de un extremo. Vamos trenzando los trozos cortados.
Horneamos en horno precalentado a 180º durante 30-35 mn según horno.
Vamos con el glaseado: Yolanda Lahuerta lo hizo así:Separar aproximadamente ¼ parte del azúcar, el resto del azúcar ponerla en thermomix para glasearla, guardar. Poner el ¼ de azúcar y el agua y programar 5 minutos, 100 ºC, velocidad 2. Añadir el azúcar glasé y mezclar 3 minutos en velocidad 5, sin temperatura.
Yo así:Ponemos en el vaso la clara con el azúcar y la cdita de zumo de limón.Programamos 20 seg a vel 6.
Pincelamos la trenza una vez salida del horno y dejar enfriar hasta que endurezca.









lunes, 22 de abril de 2013

POLLO CON QUESO Y CLAFOUTIS DE CALABACÍN Y ZANAHORIAS


INGREDIENTES:
Pechugas de pollo fileteadas
Queso crema a las finas hierbas 
Sal, pimienta 
Aceite de oliva 
Clafoutis
400 gr de calabacín
300 gr de zanahorias 
2 cdas de aceite de oliva
3 huevos 
200 ml de nata espesa
150 ml de leche
2 cditas de curry 
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 210 º.
Rellenamos los filetes con el queso crema a las finas hierbas, los enrollamos. salpimentamos y ponemos un hilo de aceite de oliva por encima. Reservamos en una bandeja de horno.
Para el clafoutis:
Pelamos, lavamos y cortamos en juliana los calabacines y las zanahorias. (thermomix 6 seg. vel 5) los metemos en un bol apto para microondas y las cocemos con una cucharada de aceite de oliva durante 8 mn. Batimos los huevos , la nata, sal y pimienta. Ponemos a escurrir las verduras. y las mezclamos con los huevos. Volcamos en una fuente de horno y horneamos con el plato con el pollo unos 30 mn a 210 º. Pasado éste tiempo retiramos el clafoutis y dejamos la carne 10 mn más. Y listo, espero que os guste!!!





viernes, 19 de abril de 2013

BRIOCHE A EFFEUILLER




Me ha quedado un poco desordenada al doblar de volumen  pero está de muerte y con la nutella ya para morirse.  Para la merienda no queda ni las migas por lo menos en mi casa. Desde que hago yo la bollería mi hijo ya no quiere otra que no sea casera y yo me quedo más tranquila , ya que sé lo que come. Con  ésta   receta  he decidido  participar en el sorteo de Esmeralda de http://recelandia.blogspot.com, es una chica muy maja y tiene un blog estupendo.Es un sorteo muy sencillo ya que no pide muchos requisitos.


FUENTE; La popotte de manue.

INGREDIENTES:
380 gr de harina
50 gr de azúcar
1 sobre de levadura maizena
1cdita de sal 
80 ml de leche
50 gr de mantequilla
50 ml de agua
1 cdita de esencia de vainilla
2 huevos L

PREPARACIÓN: 
En la amasadora ponemos la harina , el azúcar, la levadura  y la sal, (cuidado que no toque la sal a la levadura). En el microondas fundimos la mantequilla con la leche y cuando salga del microondas le agregamos el agua, los huevos y la esencia de vainilla, todo bien batido. Añadimos la mezcla líquida a la harina, amasamos hasta obtener una masa lisa, yo la he dejado unos 15 mn.La sacamos y metemos en un bol cubierto de film untado de aceite. Lo dejamos reposar toda la noche en la nevera.
Al día siguiente, sacamos y con un rodillo extendemos la masa en forma rectangular. La untamos con nutella o cualquier otra crema de chocolate, la cortamos en tiras, luego en cuadritos de diferentes tamaños y los vamos superponiendo unos sobre otros en un molde de cake. Dejar reposar hasta que doble su volumen y meter en el horno precalentado durante 30 mn a 160º.
A la salida del horno esperar 15 mn antes de desmoldar.



Aquí esta recién salidita del horno.












lunes, 15 de abril de 2013

COCA EXPRESS DE VERDURAS



Hoy os traigo una coca que se hace muy rápido y que no necesita preparación previa de una masa ni tiempo de espera. Sino que todos los ingredientes van juntos primero se trocean las verduras, después se hace una masa se le agrega las verduras y al horno. La preparé el viernes cuando me llamó mi marido  para decirme  que por la noche iban a venir unos  amigos a tomar unas cervezas.Así que estando preparando unos canapés me acordé de ésta receta que  tenía vista hace unas semanas y hoy ha sido un buen día para ponerla en prácticas. En unos minutos se prepara, la  media hora del horno, y listo, todo el mundo contento. Está buena, y con un sabor diferente pero a mí particularmente me gusta más la coca de toda la vida, la que lleva la masa y el relleno encima.



FUENTE: VELOCIDAD CUCHARA.COM

INGREDIENTES:
150gr de queso emmental
150gr de jamón york
100gr de pimiento rojo
100gr de pimiento verde
80gr  de cebolla
200gr de calabacín
6 anchoas de lata ( yo no le he puesto )
1 cucharadita de sal (opcional)
1 pizca de pimienta negra
4 huevos medianos
100gr de aceite de oliva virgen extra
160gr de harina
1 cucharadita de levadura química


PREPARACIÓN:
Precalentamos  el horno a 200º, calor arriba y abajo.
Troceamos  el queso emmental 8 seg en vel 7.  Reservamos.
Troceamos  el jamón york 3 seg en vel 4 y reservamos  en un bol donde agregaremos el resto de verduras.
Ponemos  el en vaso el pimiento rojo, verde, la cebolla, el calabacín, las anchoas, la sal (ojo que las anchoas llevan sal) y el pellizco de pimienta y troceamos  todo 4 seg. en vel 4.
Con el vaso vacío y sin lavar, vertemos  los huevos y el aceite, batimos  10 seg en vel 5.
Agregamos  la harina y la levadura y la mitad del queso reservado. Mezclamos  10 seg en vel 3.

Incorporamos   el bol de verduras  y mezclamos   10 seg en vel 3.
Preparamos  la bandeja del horno con una base de papel de hornear barnizada con aceite. Vertemos  la mezcla, estiramos   para que quede con el mismo grosor por toda la bandeja. Espolvoreamos  con el emmental que nos ha quedado y al horno durante 25-30 mn a 200º.
















viernes, 12 de abril de 2013

MINI CAKE DE BACON


 Estos cakes vienen muy bien a la hora de picotear con una  cerveza fresquita. Se preparan en un plis y desaparecen aun más rápido.




INGREDIENTES: ( cdad para 12 mini cakes)
100 gr de harina
2 huevos 
2 cditas de levadura Royal
100 gr de nata espesa
80 ml de vino blanco
1 cajita de bacon en trozos 
sal y pimienta 

PREPARACIÓN: 
Forma tradicional:
Precalentar el horno a 180º.
En un bol poner la harina, la levadura, los huevos, la nata y el vino, remover para que todos los ingredientes se incorporen bien y agregar el bacon. Echamos una o dos  cucharadas de la mezcla en los  moldes y meter en el horno. Los coceremos 25- 30 mn a 180º. 
Thermomix:
Meter todos los ingredientes en el vaso menos el bacon y mezclar  20  seg. a vel 6. Añadir el bacon  y remover con una lengua de silicona para mezclar bien el bacon con la masa.
Proceder como en la forma tradicional. Llenar los moldes y meter en el horno 25-30 mn a 180º.




 


miércoles, 10 de abril de 2013

PLATO ALPUJAREÑO


 Suelo ir todos los años e incluso varias veces al año a comer a las Alpujarras, unas veces en coche pero como mas disfruto es en moto. Y  aunque es un plato calórico, siempre, es el que nos pedimos mi marido y yo, luego cuando nos subimos en la moto las ruedas pegan un rebajón jejejeje!!!Nos damos una buena vuelta por ahí andando para rebajar el plato, y asunto solucionado . Pero y lo bueno que está!!!! Recuerdo hace unos años que nos lo hicieron en leña , ummmm!!! qué rico estaba. Y la maravilla de paisajes, os animo a que vayáis, a los que no las conozcáis, merece la pena. Hoy es lo que hemos comido, recordando que aún a las fechas que estamos no hemos ido, pero claro el tiempo tampoco nos lo ha permitido mucho.



INGREDIENTES:
Patatas
Pimientos
Cebolletas
Chorizos 
Longaniza
Morcilla
Lomo en orza

PREPARACIÓN:
Freimos las patatas con los pimientos cortados en 4 tiras  a fuego no muy fuerte y  le agregamos las cebolletas cortadas en trocitos. Freimos la longaniza, el chorizo y la morcilla. Por último freimos en aceite limpio el huevo y le agregamos unos trozos de lomo en orza ( entrada que ya tengo publicada ).
Y a disfrutar!!! Ah y si os hacéis de un pan casero ya habréis triunfado. Buen provecho.














lunes, 8 de abril de 2013

TARTA DE OBLEAS



Esta tarta la preparé el sábado pasado porque recibía a unos amigos , y para mí era una ocasión muy especial ya que hacía ya varios meses que no veía a mi amiga Elvira, me encantó pasar un ratico con ella, y así poder contarle tantas cosas que no le comento a ninguna otra amiga. Me decidí por ésta, porque es original, suponía que ella no la habría comido nunca y era por la noche, lo cual no se hace muy pesada ya que esta rellena de natillas.La quiero mucho y espero no esperar mucho tiempo para volver a verla aunque ya con las tecnologías de hoy nos comunicamos pero no es lo mismo, no sé si me entendéis!??.

 Fuente: Un domingo en mi cocina.

INGREDIENTES:
Obleas (yo le puse 16)
Natillas 
600 ml de leche 
120 gr de azúcar 
4 huevos 
1 cda de esencia de vainilla


Crema
125 gr de avellanas tostadas, y troceadas (yo no le puse)
200 gr de mantequilla
60 gr de azúcar glace
20 ml de ron 
PREPARACIÓN:
Preparamos las natillas poniendo en el vaso todos los ingredientes y programamos 8 mn, temp 90º a vel 4. Las vertemos en una fuente y tapamos con film transparente pero no metemos en la nevera. Sin limpiar el vaso pero rebañado hacemos la crema.
Ponemos la mantequilla en punto pomada dentro del vaso y programamos 1 mn sin temperatura a vel 3. Bajamos los restos de las paredes de la thermomix y volvemos a poner 1 mn en vel 3. Programamos la máquina a vel 1 sin tiempo ni temperatura y vamos agregando el azúcar glace por el bocal y el ron, dejamos unos segundos. Paramos y volvemos a poner 1 mn a vel 3.( Si le vamos a poner las avellanas, aqui ponemos la thermomix a vel 3 y le vamos agregando las avellanas y mezclamos durante 1 mn).
Vamos incorporando esta mezcla de mantequilla a las natillas poco a poco para que se integre todo bien y procedemos al  montaje.Ponemos una oblea en el plato donde se vaya a servir, y ponemos 3 cdas soperas y extenderlas bien por toda la oblea con un pincel de silicona. Superponemos otra oblea y volvemos con el mismo procedimiento, y así hasta acabar con la mezcla de natillas. Metemos en la nevera unas 2 horas si es no-frost tapar para que no se reseque la crema, si no dejar tal cual. 
Ya solo queda decorarla según vuestro criterio.




Aqui tenéis el corte, bonito verdad???
Y como decía Ana de " Un domingo en mi cocina"  que hasta que adivinen de qué está hecha, nos podemos pasar un buen rato y es cierto, yo pregunté : A ver  ¿de qué esta hecha??? Nos reímos mucho porque me dijeron de todo menos de obleas. Jejejeje!!!!




viernes, 5 de abril de 2013

PAN DE JAMÓN







FUENTE: Libro "cocinar con thermomix"  (Cocina internacional Venezuela)

 INGREDIENTES:
400 gr de harina
1 sobre de levadura Royal
150 gr de mantequilla derretida
1 huevo
30 gr de agua tibia
20 gr de azúcar
70 gr de leche 
1 pizca de sal 
Jamón cocido 
Jamón serrano 
Lonchas de bacon
Queso en lonchas 
Tomate frito (opcional)

PREPARACIÓN:

Mezclamos la harina, la levadura, mantequilla,huevo, leche, sal y agua tibia 10 seg vel 6 en dos veces. Dejamos reposar la masa 30 mn en la nevera. La sacamos, la estiramos en forma rectangular  sobre mesa enharinada y la rellenamos a nuestro gusto. Yo unas veces le pongo los 2 jamones y otras una de jamon y otra de bacon, unas veces le pongo tomate frito y otras no. Le ponemos las lonchas de queso y enrollamos sobre sí mismo como si fuera un brazo gitano  y dejamos reposar otros 30 mn. Pintamos la superficie con huevo batido y metemos en el horno unos 40 mn a 180º. Dejamos enfriar  un poco para que el corte salga limpio y no se rompa.









Esta lleva jamón cocido, tomate frito, y queso.