jueves, 28 de febrero de 2013

QUICHE DE CALABACIN Y SURIMI




















INGREDIENTES:
1 masa de hojaldre
1 calabacín grande
160 gr de surimi 
150 gr de queso rallado
4 huevos
400 ml de nata
sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Poner a precalentar el horno a 280º.
Rallamos el calabacín y el surimi por separado y conservamos. Forramos el molde con la masa de hojaldre y le ponemos en el fondo la mitad  del queso rallado. Encima del queso ponemos el calabacín y el surimi. En un bol batimos los huevos, la nata, la sal y la pimienta y se lo volacamos a la mezcla anterior. Espolvoreamos el resto de  queso y le ponemos unos palitos de cangrejo enteros . Lo metemos en el horno 10 mn a 200 º y  después bajamos a 180º durante 25 mn.









domingo, 24 de febrero de 2013

BIZCOCHO DE NAPOLITANAS



Qué puedo decir sobre éste bizcocho a parte de estar muy bueno y tener ese sabor tan característico de ésas galletas de toda la vida de Cuétara  las napolitanas.

Fuente: Morgana

INGREDIENTES:

 1 paquete  de galletas napolitanas 
 3 huevos.
 100 g. mantequilla derretida.
 1 sobre de levadura Royal.
 3 cucharadas de azúcar.
 1 cucharadita de canela.
 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN:
Precaletamos el horno a 200º.
Triturar las galletas  con robot o a mano.En un bol ponemos las yemas de los huevos con el azúcar y removemos bien. Vamos incorporando las galletas trituradas,la levadura, la canela, la mantequilla derretida, y la sal. En un bol aparte  montamos las claras a punto de nieve y las vamos incorporando a la mezcla de galletas poco a poco en movimientos envolventes.
Engrasamos un molde y le ponemos la mezcla. Horneamos 30 mn y dejamos enfriar sobre rejilla y espolvoreamos con azúcar glas.
























martes, 19 de febrero de 2013

PAPET DE VAUD


El papet de vaud es un plato tradicional del Canton de Vaud en Suiza. Esta compuesto de puerros y patatas.

El papet tradicional lleva salchichas hechas con col, aunque aqui la receta lleva salchichas de cerdo ahumadas pero en mi casa no nos gusta y he usado salchichas de cerdo normales. El dia del papet se celebra  cada año el primer viernes de Octubre desde 2009.




Fuente: Revista thermomix
INGREDIENTES:
2 puerros 
1 cebolla
3 patatas peladas  
60 gr de mantequilla 
100 gr de vino blanco  
150 ml de caldo de carne
100 ml de nata
Vinagre de vino 
Sal y pimienta
Salchichas de cerdo ahumadas (yo salchichas de cerdo normales)

PREPARACIÓN:
Picar los puerros y la cebolla 8 seg, velocidad 6. Añadir la mantequilla y programar 10mn, temp 90º vel 1.
Echar el caldo y el vino y programamos 15 mn a temperatura varoma , vel 1 durante ese tiempo dispondremos las salchichas y las patatas en el recipiente varoma, sobre la tapa,  para que se cuenzan a la vez. Retiramos las salchichas del varomo y volvemos a programar otros 10mn las patatas a la misma velocidad y temperatura.( el tiempo dependerá de las patatas). Echamos la nata al vaso y cocinamos  5 mn a 100º ,vel 1.Rectificamos de sal, pimienta y un chorreón de vinagre. Echamos la preparción de los puerros sobre las patatas y cortamos las salchichas en rodajas. 






jueves, 14 de febrero de 2013

HOJALDRE RELLENO DE QUESO BRIE




























FELIZ SAN VALENTIN A TOD@S.!!!!
Para una cena viene ideal, a mi hijo le gusta mucho. De echo cualquier cosa que sea de hojaldre tanto dulce como salado le encanta. Y llena, acompañada de una ensaladita, genial!!

INGREDIENTES:
    1/2 queso brie de 250 gr aprox
    1 Masa de hojaldre
    lonchas de bacon
   1 huevo para pintar la masa de hojaldre

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.
Cubrimos el queso brie con las lonchas de bacon de forma que no se vea el queso y lo envolvemos en la masa de hojaldre.Batimos el huevo con un poco de agua , pintamos el hojaldre y le hacemos unos dibujos a nuestro gusto. Metemos en el frigorífico unos 30 mn,
 sacamos y horneamos durante 30 mn a 180º.








lunes, 11 de febrero de 2013

BUGNES DE CARNAVAL (BUÑUELOS DE CARNAVAL)


Estos buñuelos son  los mejores que he probado, estan superesponjosos , de miga aireada , y nada grasientos  enfin que volaron con más rapidez que la preparación de la masa que necesita un dia de reposo, que no hay que tener prisa pero que el resultado ha merecido la espera. Es una receta que tiene unos añitos, pertenece al abuelo de una bloguera francesa llamada Mimine, que fue en su momento cocinero y le dió la receta. 



 Fuente: Mimine

INGREDIENTES:
500 gr de harina  
125 gr de mantequilla derretida
2 sobres de levadura seca 
3 sobres de azúcar vainillada
100 gr de azúcar
4 huevos 
100 ml de nata liquida
1 cda de ron ( o agua de azahar )
50 ml de agua ( yo no le puse, no me lo admitía)
1 cda de sal

PREPARACIÓN:
En una ensaladera ponemos la harina, la sal, el azúcar, azúcar vainillado y la levadura. Lo removemos todo y en el centro hacemos un hueco y agregamos los huevos. Derretimos la mantequilla en el microondas.(No deberá de estar muy caliente porque mataría la levadura y si está muy frío no se activará asi que templada.)
Añadimos también la nata y el ron .Lo movemos todo bien para incorporar todos los ingredientes con una espátula, la masa es homogénea y se trabaja muy bien.(pero todo dependerá del tipo de harina que uséis, si la masa se ve pegajosa  se le agrega harina y si la vemos de difícil manejo le ponemos agua).
 Cubrimos la ensaladera con un paño de cocina y dejamos reposar la masa unas 8-10 horas.Sacamos la masa sobre una mesa enharinada y la amasamos para quitarle el aire durante un par de  minutos. Volvemos a meter la masa en la ensaladera y dejamos reposar otras 8 - 10 horas.( Yo la empecé por la tarde la dejé reposar hasta las 8 del día siguiente y los terminé a las 6 de la tarde ). Sacamos la masa y la estiramos con un rodillo con un grosor de 3 mn, cortamos figuras en forma de rectángulo, de triángulo, de rombo etc... y le hacemos un corte en el centro. Las freimos en aceite muy caliente, darles la vuelta a media cocción. y tener  cuidado que se doran muy rápido.!!! Se sacan y se ponen sobre papel absorbente.






jueves, 7 de febrero de 2013

CANELÉS BORDELAIS




Los canelés son unos dulces típicos de Burdeos.Tienen ésta forma cilídrica y son crujientes por fuera y tiernos por dentro. Los  pasteleros  suelen  usar moldes individuales  especiales para canelés ,de cobre y con doble grosor. Yo he usado uno de silicona con 8 huecos  porque los de cobre suelen ser caros  y yo  no los suelo hacer muy a menudo es una inversión poco rentable.  Salen igualmente bonitos,de sabor riquísimos aunque supongo que debe de haber una diferencia con los  echos en moldes de cobre. Estos pastelitos datan del siglo XVI  pero fueron popularizados en 1830 por un pastelero bordelés que los convirtió en la especialidad de la ciudad.




INGREDIENTES:
500 ml de leche entera
2 huevos 
2 yemas de huevos
100 gr de harina
250 gr de azúcar
1/2 vaina de vainilla
1 cda de ron 
50 gr de mantequilla
1 pizca de sal

PREPARACIÓN:
En un cazo ponemos la leche con la vaina y la mantequilla y llevamos a ebullición.
Durante este tiempo ponemos en un bol la harina, el azúcar,  los huevos, las yemas, la pizca de sal  y  lo batimos todo junto.Volcamos la leche fusionada y lo removemos todo muy bien. Obtendremos una masa liquida, la dejamos enfriar y le añadimos el ron. Dejamos reposar 1 hora en la nevera. 
Echamos la masa en los moldes sin llenarlos hasta arriba y metemos en le horno precalentado a 270º durante 5 mn y luego bajamos a 180º y lo dejamos cocer 1 hora.





martes, 5 de febrero de 2013

GOULASH DE TERNERA






 Es un plato que suelo hacer y sin embargo nunca lo había publicado, mi hijo es muy de carnes en salsa, le encantan, aunque su predilecta es la de queso y ahora que lo pienso tampoco la tengo publicada ,(¿ cómo se me ha podido pasar??) pero a esta no le hace asquito. Y siempre repite  con el arroz que lo mezcla con la salsita. Hoy no era el dia de este arroz, se desmoronaba y lo tuve que arreglar 2 veces y la segunda corriendo con la cámara antes de quitar el aro, parecía que estaba vivo, y aun así se cayó. Pues peor para él, iba a tener peor  final, jejejeje.

INGREDIENTES:
700 gr de ternera tierna
3 cebollas medianas
1/2 litro de agua 
1 cubito de caldo de carne 
1 cda de Bovril
1 latita de tomate concentrado
2 cdas de curcuma 
1 cda de maizena
100 ml de nata de cocinar
Aceite de oliva
Sal y pimienta.


PREPARACIÓN:
Cortamos las cebollas en trocitos y la ponemos en una olla con aceite de oliva para que se pongan transparentes. Añadimos la carne cortada en trocitos, remover de vez en cuando hasta que estén dorados.
Agregamos el agua y el cubito de caldo de carne , la pimienta y llevamos a ebullición a fuego lento.
Mientras en un bol, pondremos el curcuma, la maizena, el concentrado de tomate y 5 cdas del caldo de la olla, lo removemos todo muy bien. Lo volcamos en la olla ,ponemos el bovril , movemos , tapamos y dejamos cocer a fuego lento unas 2 horas, removiendo de vez en cuando. Añadimos la nata a la carne, rectificamos de sal si necesario y lo acompañamos con arroz.














sábado, 2 de febrero de 2013

FLAN DE QUESITOS




INGREDIENTES:
600 ml de leche entera
8 quesitos 
100 gr  de azúcar
1 sobre de cuajada
Caramelo  líquido para los moldes.

PREPARACIÓN: (Thermomix)
Se baten todos los ingredientes a velocidad 3 durante unos minutos y programamos 10 mn, temp 90º, vel 4. Se vierte en flanera individuales o en una flanera grande caramelizada, dejamos enfriar y metemos en el frigorífico.

Forma convencional:
Batimos todos los ingredientes y ponemos en un cazo a fuego medio 
sin dejar de remover, cuando empiece a hacer burbujas sin que llegue a hervir , lo apartamos y volcamos en flaneras individuales caramelizadas y dejamos enfriar. Una vez frías las introducimos en el frigorífico.






viernes, 1 de febrero de 2013

MERMELADA DE MANGO


En casa sólo la consumo yo, así que la suelo envasar en tarros pequeños para no cansarme siempre del mismo sabor.

INGREDIENTES:
800 gr de mangos
300 gr de azúcar
1 limón sin la parte blanca
3 gr de agar agar

PREPARACIÓN:
Pelamos el mango y lo partimos a trozos. Metemos el mango con el limón en el vaso de la thermomix 10 seg vel progresiva 5-7-9.
Añadimos el azúcar, el agar-agar   y programamos 30 mn, temp 100º, vel 2.