viernes, 29 de noviembre de 2013

ESPIRAL DE POLLO


Esta hecha de masa hojaldre pero se puede hacer con masa de empanadilla, y va rellena de pollo tal como la vi en el blog de Sal y Canela donde ella misma dice que la próxima vez la probara a hacer con masa de empanadilla. Acompañada de una ensalada se convierte en una gran cena. Nos gustó mucho y os animo a que la hagáis.








 Fuente: Sal y Canela

INGREDIENTES:
1 Lámina de hojaldre 
2 puerros
3 pechugas de pollo
50 gr taquitos de jamón
1 cucharadita harina
1/2 vaso de leche
nuez moscada, sal y pimienta


PREPARACIÓN:
Cortamos las pechugas en trozos pequeños y las freimos. 
Pela,os  y lavamos  bien los puerros para que no queden restos de tierra. Los cortamos  en rodajas finas.
Freimos  los puerros, cuando empiecen a trasparentar, añadimos  las pechugas, removemos  y añadimos  los taquitos de jamón.
A continuación, añadimos la cucharada de harina y mezclamos bien, luego ponemos la leche y ligamos para que quede una ligera bechamel. Sazonamos con la nuez moscada. Dejamos  enfriar.
Cortamos el hojaldre en tiras, ponemos el relleno dentro, humedecemos los bordes con agua y vamos cerrandolos, enrollamos y vamos añadiendo  y uniendo las tiras
Pintamos  con huevo batido Llevamos  al horno precalentado a 180 grados unos 30 minutos.


















miércoles, 27 de noviembre de 2013

ECLAIRS DE CAFÉ Y VAINILLA

 Este dulce es uno de los que yo solía elegir en las pastelerías en Francia cuando  mi madre compraba
una bandejita  de pasteles para casa o para regalar. También tengo que decir que ya los he hecho unas cuantas veces porque una es muy cabezona y los primeros que hice fue un fracaso total, porque no subieron y solo sirvieron para mojar en la leche jajajaja.  No subieron y no había espacio para rellenar !!! Y los segundos  pues.... ya si que se podían rellenar pero la forma  era, de todo menos la de un éclair. De sabor bueno ya sólo quedaba trabajar la forma y ahora que he conseguido la forma  tengo pendiente un buen glaseado. Voilá ésta es mi historia con los éclairs.(Ver fotos mas abajo).


INGREDIENTES:
MASA:
120 gr de harina
100 gr de leche entera 
100 gr de agua 
10 gr de azúcar
1 pizca de sal 
80 gr de mantequilla 
4 huevos 
CREMA PASTELERA
500 gr de leche
1 cdita de nescafé
50 gr de maizena
2 huevos y 2 yemas 
100 gr de azúcar
GLASA:
1clara de huevo 
200 gr de azúcar glas
1 cdita de extracto de café (le pondré la proxima vez 1 cdita de nescafé para que el color sea mas intenso)


PREPARACIÓN:
Precalentar el horno  180º.
Ponemos en el vaso de la thermomix el agua, la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla. Programamos 5 mn, temp 90º  a vel 1. Añadimos la harina  de golpe y programamos 1mn 30 a vel  3. Esperamos a que el vaso se enfrie  o pasamos el bol por agua, con cuidado  que no moje la masa del interior.
Una vez frio el bol, ponemos vel 5 y con el cubilete puesto vamos echando los huevos uno a uno.
Ponemos la masa en una manga pastelera y vamos haciendo tiras de unos 10 cms.
Metemos en el horno 15 mn sin quitarle ojo .Cuando estén dorados, apagamos el horno y dejamos enfriar unos 10mn  esto es para que se sequen y no se vengan abajo.
Ahora hacemos la crema pastelera, ponemos todos los ingredientes de la crema menos el nescafé 7mn temp 90º a vel 4. Añadimos el nescafé mezclamos 5 seg a vel 9. Ponemos la crema en un bol tapado de film transparente para que no forme costra mientras vamos haciendo los agujeritos en el dorso de los éclairs para facilitar el relleno, aunque los de vainilla los corté por la mitad para el relleno. Cuando esta fría la crema rellenamos una manga y vamos depositándola en los éclairs.
Para la glasa, mezclamos la clara de huevo con el azúcar glace hasta que espece la mezcla, separamos la mezcla en 2 partes a una le agregamos extracto de vainilla  y la otra le agregamos el extracto de café.Bañamos los éclairs en la glasa o pintamos con pincel, dejamos endurecer y metemos en la nevera hasta servir.






 Estos fueron los primeros, podéis apreciar que no se podían rellenar.

 Y éstos fueron los segundos.Véis lo destartalados que estaban.




lunes, 25 de noviembre de 2013

MERMELADA DE HIGOS VERDES Y MORADOS CON THERMOMIX





Ya sé que la epoca de higos ya ha pasado, la receta la tenía para publicar pero como ya sabéis que las vacaciones han sido más largas de la cuenta pues no la he podido poner antes. Como lo dice el refrán más vale tarde que nunca. Como tengo higos de éstas dos variedades pues he hecho mermelada con las dos.



INGREDIENTES:
700 gr de higos frescos 
300 gr de azúcar
1 limón

PREPARACIÓN:

Pelamos el limón, quitamos la piel blanca, las pepitas y cortamos en 4 trozos .
Lavamos y limpiamos los higos quitandoles el rabito. Ponemos todo en el vaso de la thermomix y programamos  15 mn a temp 100º vel 5. Ponemos el cestillo en vez del cubilete.
Si está muy líquida, programamos algunos minutos más con  varoma. Envasamos en tarros esterilizados y dejamos enfriar.




viernes, 22 de noviembre de 2013

TARTA DE QUESO CON COBERTURA DE FRESA Y TARTA DE QUESO CON CHOCOLATE BLANCO




Estas dos tartas las tuve que llevar a una reunión de amigos que tuve la semana pasada. Por no llevarlas iguales decidí añadirle una tableta de chocolate blanco a la segunda y no ponerle la cobertura de mermelada. Las dos gustaron mucho pero la gente se decantaba más por la que llevaba chocolate.



Fuente: la cocina de Auro 

INGREDIENTES:
500 gr de nata liquida 
300 gr de leche entera 
250 g r de queso crema tipo Philadelphia
160 gr de azúcar
2 sobres de cuajada 
200 gr de chocolate blanco ( Para la segunda que no lleva mermelada )
PARA LA BASE 
160 gr de galletas digestive
60 gr de mantequilla derretida 
PARA LA COBERTURA 
1 Bote de mermelada de fresa o al gusto ( para la que no lleva chocolate )
3 hojas de gelatina neutra 

PREPARACIÓN:
 Trituramos  las galletas y le  añadimos  la mantequilla derretida en el microondas, un minuto para que coja temperatura y se pueda formar una masita con la que tapizar la base de un molde desmontable, la esparcimos  muy bien por toda la base  con  el dorso de una cuchara y la  metemos  en el nevera mientras preparamos el relleno.
Para el relleno ponemos en un cazo la nata, la leche, el queso crema, el azúcar y la cuajada y ponemos a cocer sin que llegue a hervir sin dejar de remover.Volcamos la preparación sobre las galletas, dejamos enfriar y metemos en la nevera para que cuaje. Para la que lleva chocolate se lo echamos al cazo en trozos cuando la leche esté caliente para que vaya derritiéndose.
Para la cobertura ponemos en remojo las hojas de gelatina en agua fría. En un cazo ponemos a calentar la mermelada y cuando esté caliente le ponemos la gelatina escurrida. La removemos muy bien, la pasamos por un chino o colador y dejamos templar. Ya la podemos echar sobre la tarta de queso. La introducimos en la nevera, mejor de un día para otro.





viernes, 15 de noviembre de 2013

MILHOJAS DE CREMA


Aunque mas que un milhojas es un milhojas doble, la próxima vez no lo haré en dos alturas, con una es suficiente. Queda demasiado alto y  cuesta más trabajo cortarlo. Pero como me gusta tanto, lo hice así, caballo grande ande o no ande. ¡Pero qué bribona soy!



INGREDIENTES:
1 Masa de hojaldre 
Crema pastelera 
400 gr de leche
200 gr de azúcar
2 huevos 
60 gr de maizena
Glasa
Chocolate

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 200º.
Ponemos todos los ingredientes de la crema en el vaso de la thermomix y programamos 7mn, temp 90º vel 4. Reservamos tapado con un film transparente para que no se reseque.
Cortamos la lámina en 3 trozos iguales, pinchamos el fondo con un tenedor para que no suba la masa y horneamos hasta que esté dorada. Rellenamos, la primera lámina con crema pastelera, ponemos encima la segunda lámina de hojaldre, volvemos a rellenas con una buena capa de crema pastelera y luego tapamos con la última lámina de hojaldre.
Para la glasa,  en esta ocasión he usado los ya preparados que vienen en bolsas en el Lidl que se calientan en el micro  y se vierten sobre el pastel. Luego he derretido un poco de chocolate con leche y he hecho la decoración de encima.
Una receta sencilla y más rápida imposible, verdad??



miércoles, 13 de noviembre de 2013

CROQUETAS DE POLLO



Esta es la segunda vez que hago croquetas, las primeras no me convencieron mucho, tuve que meter la masa en el congelador sin que se congelaran del todo para formar las croquetas.por lo blanda que era la masa.Leí que mucha gente había tenido problemas con las croquetas  de thermomix. Sin embargo esta masa si me ha gustado mucho y además de sabor muy ricas. Las hice con un pollo asado que me sobró.

Fuente: Cosas de Chari

INGREDIENTES:
300 gramos de pechuga de pollo asado o de cocido
200 gramos de cebolla
90 gramos de aceite
250 gramos de harina
800 gramos de leche
1 pastilla de caldo de ave
nuez moscada
pimienta molida (opcional)
1cucharadita de sal

PREPARACIÓN:
Ponemos el pollo asado en el vaso de la thermomix a vel 6, 6 seg y reservamos. 
Ponemos la cebolla en 4 trozos en el vaso de la thermomix, y troceamos durante 6 seg a vel 4.  Agregar el aceite, y programar 10 mn, temp 100º, a vel 1.
 Echar en el vaso la harina, y programamos 3 mn a temp 100º, a vel 3.  Incorporamos la leche,  la nuez moscada, la pastilla de caldo, y mezclamos  6 seg, a vel 6, después programamos 7 mn, a temp 100º, a vel 4. 
Incorporamos  el pollo reservado y programamos  3 mn, a temp 100º , a vel 4 , dejaremos   la espátula puesta en el bocal que irá dando vuelta con toda la masa.
 
Sacar y dejar enfriar en una  manga pastelera. En una bandeja de pan rallado, hacemos  tiras  que luego  taparemos con film transparente y dejamos en la nevera unas cuantas horas  luego las cortaremos e iremos formando la croqueta.
Una vez hechas  las croquetas, iremos  pasándolas primero por huevo batido y después por  pan rallado.  Las freímos  en abundante aceite de oliva de 6  en 6 como máximo para que no se abran , las sacamos y las vamos poniendo en un plato  con  papel absorbente. Como salen muchas se pueden congelar y así siempre las tenemos a mano.









lunes, 11 de noviembre de 2013

CHOCOLATE CALIENTE CON CROISSANTS (LIDL)


FUENTE: Otoño de fiesta Thermomix.

Esta entrada no tiene nada de especial es sólo que quería compartir con vosotr@s  un nuevo producto de Lidl que son los croissants que vienen en lata. Los llevo viendo ya unas semanas y quería probarlos. Se trata de un rollo de masa que viene envuelto. Se abre y se deslía la masa que esta precortada en triángulos. Sólo hay que enrollarlos sobre sí mismos y meter en el horno, según las indicaciones que vienen en el envase. Se pueden rellenar con lo que queramos.  Para un desayuno vienen muy bien., están buenos, hay que consumirlos  recién horneados ya que si se dejan, se ponen duros. Nada se puede comparar con la masa hecha a mano pero si no se tiene tiempo y apetecen unos croissants pues se puede salir del apuro con estos. Os pongo una foto de como es el envase, por si os animáis a probar. 


INGREDIENTES:
600 gr de leche 
400 gr de nata liquida
200 gr de chocolate con leche 
80 gr de azúcar 

PREPARACIÓN:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix  menos el chocolate. Programamos 10 mn, a 100º ,vel 1. Echamos el chocolate troceado por el orificio del bocal y programamos 2 mn más a 60º vel 1.
Servimos bien caliente y acompañamos con los croissants.







viernes, 8 de noviembre de 2013

PASTEL DE FAJITAS DE JAMÓN Y QUESO



Esta es la cena que preparé anoche, a mi marido le gustó mucho a mi hijo un poco menos pero se comío el trozo que le puse en el plato. A mí me gustó mucho también. Es una cena completa y se hace rápido, bueno llena un poco. La ví en el blog de Sal y canela. Y lo que sé es que la voy a hacer mas de una vez.



 FUENTE: SAL Y CANELA

INGREDIENTES:
250 gr de Jamón York
200  gr de queso en lonchas ( tipo Havarti )
1 cebolla pequeña
30 gr de mantequilla
10 fajitas 
200 gr de queso rallado
200 ml de nata  
100 ml de leche 
200 gr de queso crema tipo Philadelphia
sal y nuez moscada 
                                            
PREPARACIÓN: THERMOMIX
Picamos el jamón y el queso 12 seg, vel 3 y reservamos.
Picamos la cebolla 2 seg,  a vel 5. Añadimos la mantequilla y freimos 7 mn, varoma, a vel 1. Ponemos la nata, la leche, la nuez moscada y programamos 5 mn, temp 100º, vel 3.
Añadimos el jamón y el queso que teníamos reservado más 100 gr de queso rallado y mezclamos  5 seg,  a vel 3. Dejamos templar para que coja consistencia. En una fuente o plato para horno, después de engrasarlo para evitar que se pegue la fajita, montaremos la tarta. Pondremos una fajita, encima una capa de relleno, ponemos otra fajita, relleno y así hasta terminar con las fajitas.
Cuando esté montada, la cubriremos con el queso de untar.
Espolvorearemos con los 80 gr de queso rallado restante.
Gratinamos unos minutos en el horno y a comer!!!

PREPARACION  TRADICIONAL:
Hacemos una bechamel con la cebolla picada , en un poco de aceite, freimos la cebolla, luego añadimos la harina, movemos hasta que empiece a tostarse, entonces añadimos poco a poco la leche y la nata ,  hasta obtener una bechamel espesa, añadimos la sal y la nuez moscada.
Picamos el jamón y el queso y le agregamos la bechamel hasta obtener una crema homogénea.
Montamos en una bandeja de horno con papel, ponemos  una fajita ,  encima una capa de relleno, ponemos otra fajita, relleno y así hasta terminar con las fajitas. La última la untamos con el queso de untar, espovoreamos con 80 gr de queso rallado restante. Gratinamos unos minutos en el horno y a comer!!!















miércoles, 6 de noviembre de 2013

PAN INGLES



Es un pan de molde que consta de dos masas y es una receta del blog de Sara, de las recetas de Sara.

INGREDIENTES DE LA PRIMERA MASA :
200 gr de harina de fuerza (le puse tb un poco de harina int)
200 ml de agua tibia
15 gr de levadura prensada

PREPARACIÓN DE LA PRIMERA MASA:
En un bol mezclamos éstos los ingredientes, formamos una bola y dejamos levar. Se puede usar este sistema cubriéndola de agua, y al cabo de unos 10 mn la bola sale a flote y ya tenemos la primera masa lista.

MASA:
500 gr de harina de fuerza 
60 ml de aceite  de oliva
20 gr de azúcar moreno 
220 ml de leche 
10 gr de sal 

PREPARACIÓN:
Ponemos los líquidos en la panificadora, la sal, el azúcar,  la harina y programamos masa sola. Al cabo de 5 mn añadimos la primera masa  y dejamos concluir el programa.
Sacamos la masa, la espolvoreamos con harina y le sacamos el aire, comprimiéndola con los dedos. Dividimos la masa en 3 trozos iguales y hacemos  una bola de cada. Aplanamos y damos forma de oval. Doblamos los bordes y enrollamos. Ponemos en un molde y dejamos levar. Tapar con una tapa de cristal para que salga plano por encima,  yo no se la he puesto en esta ocasión.











Fuente : Las recetas de Sara