ARROZ CALDOSO EN OLLA GM

Fuente: la juani de ana sevilla

INGREDIENTES:
Unas anillas de calamar
Un trozo de costilla cortada 
120 gr. cebolla
1  pimiento verde italiano
2 dientes ajo
 aceite
1 vasito medidor tomate nat. triturado
150 gr. gambas
azafrán o colorante
1 cta. café pimentón dulce
3 vasitos medidores arroz
5 vasitos caldo o fumet salado ( Si lo queréis más caldoso, 7-8 vasitos)

PREPARACIÓN:
 Calentar aceite en una cubeta en menú carne, añadir la carne, la cebolla, ajos y pimiento, bien picaditos y pochar bien unos minutos, hasta que esté blanda la verdura.
Añadir el tomate y , remover bien,  válvula cerrada, guiso, 4 minutos,  despresurizar.
Agregar el azafrán o colorante y el pimentón, y trituramos la verdura y volvemos a introducir  en la cubeta.
mezclar bien y sofreír un poco, después el arroz y sofreír de nuevo añadimos el caldo, los calamares, las gambas  y  removemos, válvula cerrada, menú guiso, 8 minutos. Abrir remover bien , dejar reposar 5 minutos y servir.

CROQUETAS DE ARROZ (RECETA DE APROVECHAMIENTO)

Sobrante de arroz, que hacemos ??? Tirarlo por supuestisimo que no !!!! Hacemos unas croquetas para el picoteo o cena y lo aprovechamos. Se  supone que tenían que venir 2 amigos de mi hijo a comer y finalmente no pudieron venir y yo me quede con un monton de arroz . 
 


INGREDIENTES:
Arroz
1 Huevo o 2
Pan rallado 
Huevo batido
Aceite para freir 

PREPARACIÓN:
Ponemos el arroz en una ensaladera y le ponemos un huevo. Removemos hasta que el huevo se integre con el arroz si es necesario se le agregara otro huevo mas. 
Cogemos pequeñas porciones de arroz y entre las manos vamos haciendo bolas. Luego las pasamos por pan rallado por huevo batido y de nuevo por pan rallado. 
Freímos las bolas en abundante aceite caliente.
Si el arroz sobrante es blanco de un acompañamiento o de un arroz a la cubana le podéis meter en el centro un taquito de chorizo o del embutido que mas os guste.
Mi hijo se las comió con mayonesa y tomate frito.

ARROZ CON SEPIA Y GAMBAS EN OLLA GM

 Desde que probé a hacer el arroz en la olla GM ya no la hago de otra manera así me aseguro que me sale el arroz en su punto. Sale delicioso.

INGREDIENTES:
1  sepia grande
8 gambas grandes 
1 puñado de gambas pequeñas sin piel
1 cebolla 
3 dientes de ajos 
1 pimiento 
1 tomate maduro
4 vasitos de la gm de arroz 
6 vasitos de la gm de agua
80 ml de vino blanco 
1 sobre de colorante
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Ponemos un fondo de aceite y ponemos menú carne para que se caliente y doramos la carne salpimentada, reservamos.
Cortamos las verduras en pequeños trozos y rehogamos en el aceite de la carne hasta que se doren.
Añadimos la carne damos unas vueltas y vertemos el vino. Dejamos evaporar el alcohol y añadimos el agua. Programamos menú carne para que la carne salga tierna. Cuando finalice el programa agregamos el arroz con el colorante, rectificamos de sal y ponemos el menú arroz . Una vez terminado, lo dejamos reposar en mantener calor y ya estará listo. 

ARROZ CON CARNE EN OLLA GM

No suelo usar la olla gm para hacer arroz pero reconozco que cuando voy muy mal de tiempo y lo tengo que hacer en ella , el resultado es bastante satisfactorio. No se apelmaza, en está en su punto, ni duro ni pasado.

     Fuente: Aisha kandisha



INGREDIENTES:
400 gr de solomillo  (Aisha le puso magro y chorizo)
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento 
1 zanahoria 
1 tomate maduro
4 medidas de arroz  ( la medida la trae la olla)
6 medidas de agua 
1/2 vasito de vino
Azafrán
Sal y pimienta
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Cubrimos el fondo con el aceite en cualquier menú para que el aceite se caliente y doramos la carne salpimentada.Reservamos.
En el mismo aceite rehogamos el resto de las verduras que habremos cortado en trozos pequeños, menos el tomate. Cuando todo esté doradito añadimos el tomate cortado en trocitos. Damos unas vueltas y agregamos el vino dejando que evapore el alcohol . Añadimos el agua y programamos menú carne, una vez terminado el tiempo agregar el arroz y el azafrán, rectificamos de sal y ponemos menú arroz. Una vez finalizado el tiempo dejamos 10 minutos en función "mantener calor" y listo.

LASAÑAS

Un  plato que nos encanta en casa menos a mi marido que no le gusta la pasta bajo ninguna forma. No sabe lo que se pierde jejeje, porque cuando las hago mi hijo y yo nos ponemos como el "quico".  Esta receta no es la que yo suelo hacer y mira por donde me acabo de dar cuenta que no tengo publicada mi receta, como puede ser eso???
Es una receta de la mamá  de Sofía Martínez de la Comunidad de Velocidad Cuchara donde se utiliza al igual que mi receta la thermomix.

INGREDIENTES:
1 paquete de placas de lasaña precocidas.
50 gr de aceite.
1 bote de tomate triturado.
1 calabacín.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
500g de carne picada de ternera.
½ cucharadita de sal.
8 lonchas de jamón york.
12 lonchas de queso.
Para la bechamel:
500ml. de leche entera (yo he hecho la mitad de cantidad)
50gr. de maicena
20gr. de mantequilla
2 lonchas de queso.
Nuez moscada al gusto
Sal y pimienta al gusto
100gr de queso (para gratinar

PREPARACIÓN:
Ponemos  las placas de la lasaña en agua para que se hagan.
 Picamos  las verduras en el vaso por separado 4 segundos velocidad 4 y reservarlas.
 Ponemos  en el vaso el aceite para el sofrito 8 minutos 100º velocidad 1.
 Ponemos  las verduras en el vaso y la sal y programamos  8 minutos 100º velocidad cuchara, giro a la izquierda. Una vez pasado el tiempo introducimos  el tomate en el vaso y programamos  1 temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda, 5 minutos. Pasado el tiempo ponemos la carne y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Montamos  la lasaña poniendo una capa de pasta, la de carne, el queso, el jamón y después finalizamos  con otra capa de pasta.
Ponemos en el vaso, todos los ingredientes de la bechamel y programamos 7 minutos, a 100º, velocidad 4. Cubrimos con la bechamel la lasaña, espolvoreamos el queso y gratinamos en el horno.

DELICIAS DE ARROZ CON LECHE

Un postre muy rico en el que se aprecia un poco el sabor del arroz pero no demasiado. La gelatina se agrega si lo vais a poner en flanera grande si por el contrario lo haceis en flaneras individuales no hace falta porque el arroz ya hace que cuaje. A mi con estas cantidades me ha salido para un molde bajo de 18 y 3 flaneras indivuales. La receta es de Canecositas.

INGREDIENTES:

150 gr. de azúcar.
80 gr. de arroz.
3 huevos.
800 gr. de leche semi-desnatada.
1 pizca de canela.
Corteza de limón (solo la parte amarilla). (yo extracto )
Caramelo líquido.
1 hoja de gelatina.

PREPARACIÓN:

Glaseamos  el azúcar en vel- 5-10 unos 15 segundos.

Añadimos  el arroz y  lo pulverizamos  1 min. ½ en vel. 5-10.

Añadimos  la corteza de limón y pulverizamosn  unos 30 segundos mas.
Añadimos  la leche, los huevos y una pizca de canela molida.
Programamos  17 min. temp. 100º, vel. 4 1/2 , cuando falte 2 mn para terminar poner la gelatina escurrida.
Introducimos  la mezcla en flaneras con caramelo líquido. Dejamos  enfriar en la nevera.

ARROZ CON LECHE CONDENSADA EN THERMOMIX

Esta es la tercera receta de arroz con leche que publico y es la que mas me gusta , queda muy cremoso y se hace en un plis con la thermomix que deja el arroz en su punto.

 Fuente: Mas  dulce que salado

INGREDIENTES:
1 1/2 litro de leche entera
200 gr de arroz de grano largo
400 gr de leche condensada
La piel de una naranja (Yo no le pongo )
La piel de un limón (Le pongo extracto de limón unas gotas)
1 ramita de canela
1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:
Ponemos  las mariposas en las cuchillas.
Vertemos  en el vaso todos los ingredientes excepto la leche condensada.
Programamos  40 minutos, temperatura 90º, velocidada 1.
A continuación, añadimos  la leche condensada y programar 2 minutos, temperatura 90º, vel 1.
Retiramos  las cascaras de la fruta y el palo de canela. Volcamos el arroz en un bol grande   y lo vamos echando en cuencos individuales.
Esto se hace  porque si lo cogemos directamente del vaso de la thermomix  echaremos en unos cuencos mas leche que arroz y en otros mas arroz .       

CALAMARES RELLENOS DE ARROZ Y JAMON

Hoy me he decidido por un plato de calamares que ofrecen un montón de variedades. Bien sean rebozados, en salsas o rellenos están de vicio. Yo he optado por rellenarlos de arroz con jamón. La salsa la he preparado con la thermomix y es una receta cogida de la  Juani de Ana Sevilla.



INGREDIENTES:
2 calamares por persona
Arroz cocido  ( yo he usado bolsas de arroz ya precocido de Mercadona)
Sal
1 cebolla mediana
 Aceite de oliva 
Jamón serrano en taquitos
Pimienta 
Para la salsa 
1 cebolla 
4 dientes de ajo
20 gr de aceite 
130 gr de tomate triturado 
Sal
Pimienta 
40 gr de brandy 
350 ml de agua 
Un puñado de gambas cocidas 
Un puñado de mejillones cocidas sin cáscara


PREPARACIÓN:
Limpiamos los calamares, les cortamos las aletas y los tentáculos y los hacemos trocitos.
Sofreímos la cebolla cortada en trocitos   con el aceite. Añadimos el jamón en taquitos, los tentáculos y las aletas, sal y pimienta, removemos y dejamos unos minutos.Reservamos.
Cortamos las bolsas de arroz  por una esquina y metemos en el microondas durante 1 mn. Agregamos el arroz al jamón y tentáculos.Salpimentamos. Ponemos el arroz en una manga pastelera, cortando un buen trozo de la punta para así facilitar el relleno de los calamares y  cerramos con un palillo cada calamar.
En el vaso de la thermomix, preparamos la salsa, picamos la cebolla y ajos 2 seg. vel 5. Bajamos los restos, añadimos el aceite, tomate, perejil, sal  y pimienta , y programamos 10 mn, varoma, vel 1. Añadimos el brandy 2mn, varoma, vel 1, sin el cubilete para la evaporación del alcohol.
Añadimos el agua y trituramos 20 seg, vel 8.Ponemos los calamares en una olla,  volcamos la salsa  sobre los calamares y cocemos unos 15 mn a fuego medio. Finalizado el tiempo apagamos y añadimos los mejillones y gambas y dejamos reposar un poco.

ARROZ CON LECHE Y CLARAS

Tengo ya una receta de arroz con leche publicada que me satisface mucho, pero es que  estuve tomando café con unas amigas y hablando de lo que íbamos a hacer para Semana Santa , una de ellas comentó este arroz con claras, y me llamó la atención. Así que a desembuchar la recetica que yo la tenía que probar.Podeís hacer vuestro arroz de toda la vida y después antes de ponerla en cuencos o platos se le agrega unas claras a punto de nieve. La diferencia es que es un arroz muy aireado, parece una mousse . Una textura diferente muy recombendable. 

 INGREDIENTES:
2 Claras de huevo 
1 pizca de sal 
Azúcar al gusto para las claras 
1 litro de leche entera 
200 gr de arroz
200 gr de azúcar
1 palo de canela 
piel de limón 

PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso el arroz, la leche, la canela y la piel de limón programamos 38 mn, temp 90º vel 1 giro a la izquierda . Añadimos el azúcar y ponemos 7 mn, temp 90º vel 1 giro a la izquierda. Batimos las claras con una pizca de sal y le ponemos el azúcar. Le  quitamos la piel y el palo de canela al arroz y  le vamos agregando las claras. Lo servimos en cuencos y platos , lo dejamos enfriar y le espolvoreamos la canela.

TORTILLA DE ARROZ DE APROVECHAMIENTO

Me sobro un poco de mucho arroz de una ensalada  y decidí aprovecharlo haciendo una tortilla a la que mi hijo le puso ketchup y nosotros mayonesa.Yo nunca la había echo así  antes,pero la ví un día en mundorecetas, la probé y salió muy rica, desde entonces la hago cuando me sobra arroz cocido.

INGREDIENTES:
arroz cocido
huevos 
sal
aceite

PREPARACIÓN:
Cocemos arroz, le agregamos unos huevos batidos , lo echamos en una sarten con aceite y cuando esté el huevo cuajado le damos la vuelta y listo . Tan simple como eso.

ARROZ CON CHORIZO Y HUEVOS FRITOS

Hoy no me esmerado mucho y he preparado este platito muy fácil y rápido porque veréis , me he ido a la playa a aprovecharme de estos últimos días de sol y a terminar mi libro. Aunque tenía la hora controlada pues se me ha ido de las manos y todo porque me quedaban un par de capítulos para acabar y estaba en lo más interesante, en la resolución del caso y me tenía en ascuas y no me quería ir sin saber como acababa.

El resultado pués que he llegado con la hora pegada al c..... (perdón).He echado un vistazo a la nevera y chás ha salido este plato, y he acertado porque no han dejado nada ,se podía colocar los platos de limpios que me los han dejado.jejejeje. (el libro lo recomiendo se llama La Biblia Negra). 

 INGREDIENTES:
1 vaso de arroz vaporizado
2 vasos y medio de agua 
100 gr de taquitos de chorizo especial cocina
1 cebolla
1 pastilla de caldo de carne
aceite de oliva 
huevos 

PREPARACIÓN:
Se cuece el arroz con la pastilla de caldo.Yo la he puesto en la olla gm menú arroz. Cuando esté listo lo escurrimos.  Cortamos la cebolla muy fina y la freimos. Cuando esté transparente le añadimos los taquitos de chorizo, los doramos y le agregamos el arroz para que tome el sabor del chorizo. Freimos los huevos y listo.A mi marido le gusta con un chorreón de tomate frito pero a mí me gusta tal cual pienso que el tomate mata el chorizo.

Os podéis imaginar lo a gusto que estaba? Hasta las pocas medusas que había estaban a gusto, no tenían a quién picarle!!! Lo siento por la calidad de la foto es del móvil.

ENSALADILLA DE ARROZ

Ya estoy de vuelta ha sido un fin de semana muy ameno un tiempo excelente para la moto y Ronda es precioso.

 INGREDIENTES:
200 gr de arroz
100 gr de pimiento verde 
100 gr de pimiento rojo 
1 zanahoria 
50 gr de  guisantes (yo no los he puesto)
50 gr de maíz dulce
1/2 cebolla
4 palitos de cangrejo troceados
1 latita de mejillones al natural ( yo no la he puesto)
90 gr de aceite de oliva virgen
2 cdas de vinagre de jerez 
sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Cocemos el arroz con sal con cuidado que no se nos pase. Una vez  cocido extender en una fuente y meter en el frigorífico.
Introducir en el vaso de la thermomix los pimientos, la cebolla, la zanahoria, y el aceite. Pulsar turbo 3 veces, añadir los guisantes y programar 5 minutos varoma, velocidad 1.Echar el vinagre, sazonar y reservar.
En una ensaladera mezcla el arroz frío, con los mejillones, los palitos de cangrejo, el maíz y las verduras salteadas. Salpimentar y agregar el vinagre al gusto.

Con el calor no apetece comer comidas demasiado copiosas, esta ensaladilla viene muy bien para entrante o para una cena, también te la puedes llevar en el tupper a la playa!!

TABOULÉ CON BROCHETAS DE POLLO

Con ésta receta me despido para el fin de semana ya que me voy  a Ronda para hacer una ruta en moto. Siento mucho no poder asistir a la kedada en Salobreña organizada por Lidia de Atrapada en mi cocina, pero es que ya tenía la reserva hecha en el hotel, mucho antes de enterarme de la kedada. Chic@s que lo paséis muy bien, seguro que sí,  ya que tenéis una gran anfitriona y tal vez en otra ocasión nos podamos conocer.

                               

INGREDIENTES:

200 gr de sémola de cus-cús

1  nuez de mantequilla

1 tomate

1 cebolla

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo 

2 lata de atún

2 salchichas de queso 

3 cdas de maíz

1 melocotón

agua y sal 

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir  el agua con un puñado de sal y cocemos al vapor el cus- cús. Lo removemos bien una vez cocido para que no se apelmace , le ponemos la nuez de mantequilla y lo dejamos enfriar. Añadimos los pimientos, la cebolla, el tomate , el melocotón y las salchichas en trozos pequeños. Agregamos el atún y el maíz y rectificamos de sal si necesario. Poner en la nevera  para que esté fresquito. Mientras tanto iremos haciendo las brochetas a la plancha.

                                      

Buen fin de semana y espero que os guste Salobreña!!! 

CUS-CÚS

 Este plato es uno de los  favoritos de mi madre asi que hoy va por ella , gracias Mami por ser como eres. Ella fue quien me regalo la olla de cus- cús, me la compró en Francia. Aqui no la he visto pero supongo que en ferreterías o bazares marroquíes las habrá. Si no en una olla normal se puede hacer igualmente.

 INGREDIENTES:
 2 contramuslos de pollo
 carne de cerdo 
 carne de ternera
 1 bote de tomate triturado 
 2 cdas de tomate concentrado.
 2 cebollas grandes
 4 zanahorias 
 2 pimientos verdes
 1 calabacin grande
 2 nabos 
 2 botes de garbanzos
2 pastillas de caldo de carne
 especias de cus-cús
 ciruelas pasas sin huesos
 sal y pimienta
300 gr de granos de cus-cús
agua
mantequilla


PREPARACIÓN:

1. Ponemos a freir con un poco de aceite las cebollas.
2. Cuando ya están doradas se le agregan las carnes salpimentadas ( se le puede poner los tipos de carnes  que se quiera),y  las doramos un poco. 
3. Mientras  lavamos  cortamos las verduras en trocitos.
4. Le vaciamos las  verduras a la carne , le agregamos el tomate triturado y el concentrado y dejamos cocer hasta ebulición.
5. Echamos las especias del cus-cús y  las pastillas de caldo de carne y dejamos cocer de nuevo durante 1 hora a fuego lento. A los 3 cuartos de hora le añadimos los garbanzos y dejamos que termine la hora. Rectificar de sal si se desea.
6. Ponemos  el piso de arriba de la olla para cocer al vapor los granos de cus-cús.
7. Pesamos los 300 gr de  granos de trigo.
8. Los ponemos en la olla con sal  y una nuez generosa de mantequilla. Tapamos y dejamos que el vapor de las verduras cuezan los granos.
9. Con una  cuchara de madera vamos moviendo el cus-cús porque si no tiende a apelmazarse, así que hay que trabajarlas como si fueran migas. 
10. Se sirven los granos junto con la carne y la verdura y a mi me gusta regarlo con el caldo que ha quedado de cocer todo eso. Se acompaña de unas ciruelas pasas sin hueso.

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