miércoles, 18 de julio de 2012

ENDIVIAS CON ROQUEFORT




INGREDIENTES:
3 endivias
200 gr de roquefort o queso azul
150 gr de queso de untar   ( tipo philadelphia )
50 gr de aceite de oliva 
100 gr de nueces peladas
1 manzana 
50 gr de vinagre de manzana
tomates cherry
maiz 
sal y pimienta


PREPARACIÓN:
Lavar la manzana y cortar en bastones de 3 mm de espesor. Colocar los bastones en un plato hondo con el vinagre de manzana para que no se oxiden.
Separar las hojas de las endivias y guardar las mas grandes para rellenar. Introducir el queso roquefort, queso de untar, el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta en el vaso de la thermomix y mezclar 20 segundos a velocidad  6. Llenar una manga pastelera con la mezcla de quesos y poner una rosa en cada hoja de endivia. Decorar con una nuez, unos bastones de  manzana, un poco de maiz  en lata y tomate cherry partidos por dos.






jueves, 12 de julio de 2012

HOJALDRE DE MELOCOTÓN Y KIWI



INGREDIENTES:
1 plancha de hojaldre
melocotones
kiwis
crema pastelera
1sobre de cobertura para tartas ( lidl )

PREPARACIÓN:
Lavamos la fruta y la cortamos en rodajas finas. Extendemos el hojaldre, cortamos dos tiras a lo ancho y dos a lo largo para pegarlas en los extremos con un poco de agua para formar un borde. Ponemos una capa de crema pastelera  express y  vamos poniendo las rodajas de fruta encima. Horneamos en horno precalentado unos 30 minutos a  180º. Sacamos del horno y mientras que se va enfriando vamos preparando la cobertura como indica el fabricante mezclando el sobre con 2 cdas de azúcar, añadimos un 250 ml de agua, removemos bien y llevamos a ebullición, removiendo de vez en cuando. Dejamos enfriar un poco y cubrimos la tarta con la mezcla para dar un aspecto brillante.
CREMA PASTELERA EXPRESS:
200 ml de leche
100 gr de azúcar
1 huevo 
40 gr de maizena
En un cazo ponemos todos los ingredientes ponemos a fuego medio y sin dejamos espesar sin dejar de remover.

                                

lunes, 9 de julio de 2012

HELADO DE CAFÉ

Yo sigo dandole caña a la maquinita, la estoy amortizando bien. Ahora a ver si aprendo a manejar la dichosa cucharadita de helado, tenía una de bolas y ni mojando ni leches me hacía las bolas bien así que fue a la basura y compré una cuchara en forma  semi circular y será la falta de práctica pero no me salen las bolas, y eso que la he probado con el helado duro, blando, semi duro, enfín. Espero que me disculpéis porque la presentación no es lo que yo esperaba. De sabor una delicia, queda el sabor a café bien marcado tal vez un poco mas de azúcar para la próxima vez.




INGREDIENTES:
130 gr de leche entera
400 ml de nata 
250 ml de café expreso
3 yemas 
80 gr de azúcar ( la próxima vez pondré 150)
2 cdas de azúcar invertido

PREPARACIÓN:
En una cazo poner la leche, la nata y el café y lo llevamos a fuego medio durante unos 20 minutos. Batimos las yemas con el azúcar y le añadimos el azúcar invertido. Se lo agregamos a la leche y lo batimos todo muy bien, ponemos a fuego medio otra vez hasta que se caliente todo bien sin que llegue a hervir. Dejar reposar en la nevera 4 horas y proceder con la maquina siguiendo las instrucciones del fabricante.


                                     



sábado, 7 de julio de 2012

CRÊPES DE AZÚCAR CON SIROPE DE CHOCOLATE

Las crêpes son originarias de Bretaña, al  noroeste de Francia, donde se llaman krampouezh. En Bretaña tradicionalmente se suelen servir con sidra de manzana.A partir del concepto de crêpes se han hecho otras muchas variaciones, tanto dulces como saladas. En casa yo las suelo hacer mucho para la merienda.




INGREDIENTES:
150 gr de harina
250 ml de leche entera
2 huevos
1 cda de aceite de girasol
un pizca de sal 
unas gotas de esencia de limón o ralladura ( si van a ser dulces para las saladas no se pone).


PREPARACIÓN:
En una ensaladera ponemos los huevos y le agregamos la harina tamizada remover muy bien para que no se formen grumos. Vamos echando la leche poco a poco sin dejar de remover la mezcla debe de estar suelta ni demasiado espesa y muy líquida. Si la vemos muy espesa le agregamos mas leche y si está muy líquida añadimos harina. Eso lo iréis viendo con la primera en la sartén. Pero antes le ponemos una pizca de sal y la esencia de limón.
Cogemos la sarten crepera o en su defecto una sarten que no se pegue, la calentamos untada de aceite y añadimos la cantidad justa para cubrir la superficie de la sartén (extender la mezcla moviendo la sartén.) Dorar una cara, dar la vuelta y dorar la otra. Rellenar con lo que más guste, a mi me encanta con Nutella, como no!!!












viernes, 6 de julio de 2012

BERENJENAS SOBRE CAMA DE SALMOREJO

A pesar de los muchos años que vivo aquí y siendo plato típico andaluz nunca había probado el salmorejo. Bueno también es verdad que no hace mucho que he empezado a comer tomates parece mentira pero no me gustaban, aún ahora no me mato por comer tomates pero ya los voy tomando. Mis favoritos son los cherrys de pera tal vez porque son más dulces que los cherrys redondos.  Cocinado me gusta más que al natural, en sopas o en salsa muy bien.
Esta receta me ha parecido muy buena sólo que he cometido un fallo en la elaboración, bueno solo he hecho lo que ponía la receta y es que ha salido fuerte de ajo, la receta ponía 2 dientes grandes y yo los puse. Digamos que se podía comer pero en poquitas cantidades, luego lo arreglé hechandole un buen vaso de agua fría, ya estaba algo mejor sólo que mas liquida, con lo espesa que me había quedado. Pero ya para la próxima vez ya aprendí, es muy apetecible con el calor. La receta es del recetario de la thermomix.



INGREDIENTES:
Para las berenjenas
1 berenjena
sal
harina
maizena
aceite para freir
Para el salmorejo
1 kg de tomates maduros ( yo de pera)
1 diente de ajo
1 cdita de sal
200 gr de pan ( si es del día anterior mejor)
30 gr de vinagre
150 gr de aceite de oliva
Para  adornar:
4 huevos duros 
100 gr de jamón serrano troceado. 

PREPARACIÓN:
Trocear los huevos 2 segundos , velocidad 4 y reservar.
Sin lavar el vaso poner el diente de ajo, los tomates, la sal y programar 30 segundos velocidad 5. Añadir el pan, el vinagre y triturar 30 segundos , velocidad 5 y 2 minutos a velocidad 10. Programar velocidad 5 y verter el aceite poco a poco sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarse.
Poner el salmorejo en una fuente y meter en el frigorífico, hasta el momento de servir. Unos minutos antes, adornar la superficie con  el huevo y el jamón.
Para las berenjenas:
Cortar en rodajas finas una berenjena, salar y bañar enuan mezcla de  harina y maizena  ( más maizena que harina) así  la maizena formará una película y no dejara pasar tanto el aceite. Freímos las rodajas en aceite bien caliente y ponemos sobre papel absorbente. Montamos el plato, ponemos unas cucharadas de salmorejo y encima ponemos unas rodajas de berenjenas y para terminar adornamos con jamón serrano troceado y huevo cocido.




 Aqui por el color se nota que estaba más espesa y luego cuando le añadí el agua se aclaró.



jueves, 5 de julio de 2012

HELADO DE CHOCOLATE




INGREDIENTES:
300 gr de chocolate fondant
50 gr de cacao (yo nesquick)
250 ml de nata
350 ml de leche semi 
30 gr de mantequilla
2 cdas de azúcar invertido.

PREPARACIÓN:
Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas con cuidado que no se queme. Añadimos el resto de los ingredientes y los batimos durante unos minutos. Dejamos reposar 4 horas como mínimo. Sacamos la cubeta del congelador y dejamos trabajando la maquinita durante 40 minutos. Sacamos de la cubeta y guardamos en el congelador.













miércoles, 4 de julio de 2012

MEDALLONES DE SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE



 INGREDIENTES:
1 solomillo o de cerdo o ternera
aceite 
sal

SALSA A LA PIMIENTA VERDE
50  gr de pimienta verde
150 gr de champiñones en laminas
1 cebolla mediana
1 puerro (solo la parte blanca)
1 diente de ajo 
300 gr de nata de cocinar
1 cdita de Bovril  o una pastilla de caldo de carne
2 cdas de mantequilla
1 cda de aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Cortar el solomillo en medallones, salar y poner en una sartén con un poco de aceite y  los freimos un poco.
Para la salsa, pondremos en el vaso todos los ingredientes menos la pimienta verde, el Bovril y la nata.Troceamos 6 segundos a velocidad 3 1/2. Despuès programamos 7 minutos, temperatura 100º a velocidad 4. Añadimos la nata , el Bovril , una cucharadita de pimienta verde y programamos 8 minutos, temperatura 100 º, velocidad 4. Cuando termine , añadimos el resto de la pimienta y programamos 3 minutos más, temperatura 90º, velocidad 1 para triturar.






martes, 3 de julio de 2012

PANECILLOS DE CHOCOLATE

Estos panecillos son  una de las meriendas favoritas de mi hijo, pero se me ha olvidado de hacerle alguno con chocolate blanco, de chocolate negro no se los suelo hacer porque no le gustan. Le pongo chocolate con leche. Lo he sacado del blog la popotte de manue.





INGREDIENTES:
120 ml de leche templada
40 gr de azúcar
100 gr de mantequilla derretida
1 cdita de sal
250 gr de harina 
1 sobre de levadura de panadería 
1 huevo batido para pintar
chocolate (yo chocolate con leche)


PREPARACIÓN:
En panificadora poner todos los ingredientes, la leche templada no caliente, la mantequilla derretida, el azúcar, la sal y por último la harina con la levadura.
Cuando acabe sacamos la masa, la ponemos entre dos hojas de papel de horno y pasamos el rodillo hasta formar un rectángulo. Dividimos la masa en 6 rectángulos , ponemos en el centro un trozo de chocolate, doblamos y dejamos que doble el volumen 40 minutos.
Pasado ese tiempo lo pintamos con el huevo batido y ponemos en el horno precalentado durante 15 minutos a 220º.














lunes, 2 de julio de 2012

FLOR DE ENSALADILLA RUSA

Hay muchas formas de hacer una ensaladilla rusa  y seguro que cada una de vosotr@s tenéis vuestra forma de prepararla. Es una receta sencilla y práctica, lo gracioso de ésta, es la forma que tiene de flor. La vi hace mucho tiempo en el blog de Pequerecetas  y me llamo la atención porque con una  presentación  bonita y original lo que gana una simple receta nada difícil de elaborar.




INGREDIENTES:
5 patatas
3 latas de atún natural
1/2 cebolla dulce
2 zanahorias pequeñas 
lactonesa
3 huevos cocidos
sal
patatillas pringles para los pétalos
tomates cherry 
aceitunas
salsa rosa 

PREPARACIÓN:
Cocemos las patatas y las machacamos con un tenedor, añadimos la cebolla cortada en trocitos pequeños, ponemos el atún y las zanahorias cortadas en rodajitas y cocidas. Por último cortamos los huevos por medio y reservamos la yema para la decoración, lao clara la hacemos trozos y la añadimos. Removemos todo muy bien y le vamos agregando la lactonesa según nos guste.Rectificamos de sal si necesario y le damos forma a la flor En una manga pastelera ponemos la salsa rosa (mi boquilla era demasiado grande), y cuadriculueamos. Luego vamos alternando en los huecos medio tomate cherry y media aceituna. Desmenuzamos las yemas y las espolvoreamos por encima imitando el polen, atención a los alérgicos, jejejeje. Y ya podemos poner al  rededor las patatillas  formando los pétalos.








domingo, 1 de julio de 2012

MAGRET DE PAVO CURADO A LA PIMIENTA

Después del éxito del lomo curado a las especias y a la pimienta pues he vuelto a hacerlo pero esta vez con una pechuga de pavo. Lo he acompañado de unas bolas de melón y a sido un aperitivo exquisito. Me ha gustado a mi eso de curar mis propias carnes y hacer embutidos sanos y sin conservantes!!!




INGREDIENTES:
1 pechuga de pavo
1/2 kg. de sal gorda
1/2 kg. de azúcar morena
Pimienta
1 venda 


PREPARACIÓN:
Limpiamos el magret de restos de grasa.Preparamos la mezcla de la sal gorda con el azúcar moreno.
Ponemos en un bol una capa de la mezcla, colocamos el magret y lo cubrimos muy bien con el resto de la mezcla. Lo dejamos en la nevera macerar durante 36 horas.
Lo sacamos, lavamos  muy bien , lo secamos bien con papel absorbente , lo envolvemos en un paño de algodón (yo una venda) y lo dejamos en la parte fría de la nevera durante 1 o 2 semanas y estará listo para comer....