lunes, 31 de diciembre de 2012

FELIZ AÑO 2013


Os deseo un Feliz fin de Año 2012!!
Que todos vuestros deseos se hagan realidad.!!!
Que nos volvamos a visitar durante este nuevo Año.
Y que seáis muy felices!!!

viernes, 28 de diciembre de 2012

CREMA DE ZANAHORIAS




¿A quién no le apetece algo calentito, con el frío que hace.? Mi marido me lo agradece de corazón cuando vuelve por la noche y le espera una sopita caliente, despúes de haber estado entre corrientes todo el día. Esta crema es una fuente de vitamina C  y está muy buena.


Fuente: Recetas de Oro de Thermomix
INGREDIENTES:
500 gr de zanahorias
200 gr de zumo de naranjas (se lo pongo e incremento el caldo de  
                             verduras en 200  ml.)
Ralladura de media naranja (yo no le pongo, no me gusta)
200 ml de nata líquida
500 ml de caldo de verduras (700 ml si no le pones el zumo de                                                                                    naranja)
1 cebolla
100 ml de aceite de oliva 
Cebollino 
Pimienta molida
Sal

PREPARACIÓN:
Pelamos la cebolla y las zanahorias , las troceamos y las ponemos en el vaso de la thermomix durante  segundos  a velocidad 3.
Añadimos el aceite y programamos 10 mn. temp 100º, vel 1. Agregamos el calod de verduras y el zumo de naranjas y volvemos a programar 10 mn, temp 100º, vel 1.Trituramos a velocidad 5-7-9 de forma progresiva hasta obtener una crema fina. Salpimientamos , añadimos la nata y la ralladura de naranja. Mezclamos todo durante 2 mn, a temp 100º y vel 1.Poner por encima  un poco de ralladura y un poco de cebollino. Buen provecho!!!.


miércoles, 26 de diciembre de 2012

NEVADITOS


FUENTE: CANECOSITAS

INGREDIENTES:
200 g. de manteca de cerdo
450 g. de harina
125 ml. de vino blanco
1/2 cucharadita de sal 

50 gr de azúcar
Azúcar glas 

PREPARACIÓN:
Con thermomix.
Precalentar el horno a 180 º.
Ponemos la manteca de cerdo en el vaso de la thermomix  y la derretimos  durante 3 mn, temp 60º vel 1 y un poco mas si la teníamos en la nevera. Incorporamos el resto de los ingredientes y mezclamos 20 segundos a vel 6. Estiramos la masa con un rodillo , la dejamos de un grosor de 1  cm y la cortamos con un cortapastas de la forma que mas nos guste. Las pasamos a la bandeja de horno forrada de papel vegetal y horneamos hasta que se doren ligeramente durante 20-30 mn. Los dejamos enfriar y los espolvoreamos con abundante azúcar glas.
Forma tradicional.
Precalentar el horno a 180º.
Derretimos la manteca de cerdo en un cazo a baja temperatura. Ponemos la harina en un bol con la sal, añadimos el vino blanco y la manteca de cerdo , mezclamos bien y amasamos hasta que esté todo bien mezclado. No es pegajosa pero es muy manejable. Estiramos la masa con un rodillo, la dejamos de un grosor de 1 cm y la cortamos con un cortapastas de la forma que mas nos guste. Las ponemos en la bandeja de horno forrada de papel vegetal y horneamos hasta que se doren ligeramente durante 20-30 mn. Los dejamos enfriar y los espolvoreamos con abundante azúcar glas.






martes, 25 de diciembre de 2012

TRONCO DE NAVIDAD

Este es el postre que llevé anoche a la cena con mis padres. La Buche de Noël o tronco de Navidad es muy típico en Francia, claro que hoy en día a sufrido un sinfín de variantes, aunque se parte siempre de una base simple como un bizcocho genovés, el relleno admite todo tipo de relleno desde mousse, crema pastelera, ganaché, nata montada etc.... La parte de la cobertura es de chocolate simulando el tronco de un árbol  y en cuanto más decoraciones tenga encima mejor siendo éstas comestibles o de plástico. En mi casa de peque nunca faltaba una, a veces si no estabamos resfriados, mi madre nos la compraba helada, y  aún tengo el recuerdo de elegir la que nos íbamos a llevar de entre los modelillos que había en el estante del pastelero.




En muchos países europeos era costumbre encender un tronco  en la chimenea de las casas y se decía que el fuego producido por el tronco era un homenaje al sol. Este gesto ceremonial sería derivado de diversas celebraciones paganas asociadas al solsticio de invierno.
Se trataba de un tronco que debía quemarse desde la noche buena hasta fin de año. Se elegía un tronco muy gordo procedente de un árbol frutal , y debía de ser cortado antes del amanecer.Solía estar decorado por lazos y musgo.Se llevaba a la habitación principal de la casa, se cantaban villancicos y el jefe de familia bendecía el tronco con vino y sal y a veces con vino. No se tocaba el tronco con ningún instrumento solo con las manos y se decía que si salían muchas brazas significaba que la cosecha del verano siguiente iba a ser buena, si la luz proyectaba siluetas en la pared, se decía que alguien de la familia iba a morir en el curso del  año.Las cenizas eran guardadas como un tesoro, resguardadas de las lluvias y tormentas, y servían para curar ciertas enfermedades y fertilizar las tierras.  
Es por lo cual que para seguir con este ritual, que el tronco de navidad vio el día bajo la forma de un delicioso dulce que fué inventado por un maestro pastelero en 1945.



INGREDIENTES:
Para el bizcocho genovés
120 gr de azúcar
4 huevos
120 gr de harina
Una pizca de sal
Relleno 
400 ml de nata de montar 
2 cdas bien colmadas de cacao valor 
100 gr de azúcar glas
Cobertura

300 gr de chocolate de cobertura
100 gr de mantequilla pomada
100 gr de agua


PREPARACIÓN:
Se pone la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso el azúcar y los huevos. Programar 6 minutos, 37º, vel 3.Quitar la temperatura y volver a programar 6 minutos, velocidad 3. Añadir la harina y la sal y programar 10 segundos vel 2, si no ha quedado bien mezclado, envolver con la espátula delicadamente.Tienen que estar todo bien integrado, si no es así programar 1 minuto más, misma velocidad y temperatura.Verter en una bandeja de horno, preparada con papel de horno, tiene que quedar una pequeña capa por toda la superficie de la bandeja.Precalentar el horno a 180º y hornear durante 20-25 minutos.Después de este tiempo sacar del horno, volcar sobre un paño de cocina limpio, enrollar y dejar enfriar para tome forma.Montamos la nata en un bol muy frío, le agregamos el azúcar y cuando esté bien integrada le ponemos el cacao.Procedemos al relleno, abrimos el  brazo y lo rellenamos con la nata de chocolate, y lo volvemos a enrollar. Trituramos  el chocolate en la thermomix ,vel 5-7-9 y programamos4 minutos, 37º, vel 2.Echamos  la mantequilla y el agua y programamos otra vez 4 minutos, 37º, veloc 2.Le ponemos una capa de chocolate de cobertura y lo dejamos enfriar en la nevera y volvemos a repetir la operación. Con un tenedor le vamos haciendo las estrias simulando las betas de una corteza. Ya solo queda espolvorear con coco rallado que será la nieve y decorar al gusto con figuritas.







lunes, 24 de diciembre de 2012

TURRÓN DE YEMA Y FELIZ NAVIDAD

Vuelvo a casa!!! por Navidad, nunca mejor dicho,  y para celebrarlo os traido un turrón, jejeje no podía ser menos.!!!. Un turrón que junto con el de chocolate es mi favorito y se llama turrón de yema. Está tan bueno que mi marido, al que no le había dicho que lo había hecho, se lo puse en la mesa cortadito en trozos junto a polvorones y nevaditos, me preguntó que dónde lo había comprado ya que le gustaba más que el anterior que  nos comimos. El otro era una pastilla que compré a finales de noviembre que está bueno pero nada comparable con lo caserito. Aprovecho para desearos una Feliz Navidad a tod@s .



FUENTE: ARCA DE LOS RECUERDOS
INGREDIENTES:
200 gr de azúcar glas
300 gr de harina de almendra
3 yemas de huevo 
Ralladura de un limón (yo de medio limón)
Azúcar moreno para quemar

PREPARACIÓN:
Poner la ralladura de limón junto con el azúcar en el vaso de la thermomix y dar 20 segundos  vel 5-10. Incorporar la harina de almendras  y poner 15 segundos  vel 5-10. Añadir las yemas y programar 30 segundos a vel 6.
Retirar la masa con las manos ligeramente mojadas, y darle forma de pastilla rectangular. Hornear 5 mn  en horno precalentado a 
180 º.
Retirar y espolvorear con azúcar moreno, quemar con soplete y poner en la nevera para que tome cuerpo.