SALCHICHON DE CHOCOLATE

A que da el pego????  Un salchichón  un poco dulce, seguro que los crios no le pondran mala cara a este "embutido". Lo copié hace un tiempo de un blog françés pero cuando lo hice aun no tenía blog,  lo tenía sin publicar y he aprovechado ahora que por estas fechas viene bien. Una golosina para grandes y pequeños, otra alternativa a los turrones, no os parece? 

 INGREDIENTES:
200 gr de chocolate con leche 
100 gr de mantequilla
10 nubes 
150 de galletas (yo le he puesto digestive)
50 gr de azúcar glas
1 huevo 

PREPARACIÓN:
Cortamos  las nubes en trozos pequeños, y las galletas. Reservamos.
Fundimos el chocolate al baño maría con la mantequilla. Dejamos enfriar un poco y fuera del fuego añadimos el huevo y el azúcar glas. Removemos muy bien y le agregamos las nubes y las galletas. Lo depositamos sobre film transparente , lo enrollamos y presionamos dandole forma de cilindro. Le ponemos una pinzas a cada extremo para que quede bien presionado y ponemos en la nevera durante 6 horas. Pasado ese tiempo, desenvolvemos y lo espolvoreamos de azúcar glas,  y ya esta listo para el corte.

Espero que os guste.

TARTA CARA DE PIRATA

El miércoles operaron al sobrino de mi marido Pablo de 2 añitos y medio y el viernes fuimos a verlo y le llevé esta tarta de fondant. La he visto en varios blog y me gusta por lo graciosa que la veo.Sabía que la tenía que hacer, pero como yo no tengo hijo pequeños, bueno sólo tengo uno y tiene 16 años, pues he aprovechado la ocasión para hacerla. Me lo he pasado muy bien haciéndola y eso que el fondant me da pánico, me lo pienso mucho antes de empezar. Sí, le tengo miedo, pero.... Cuando llegamos Pablo estaba recién despierto y no le prestó mucha atención a la tarta pero ya estábamos los mayores para hacerle la fiesta a la tarta.

El bizcocho es un madeira  sponge cake que he rellenado de buttercream de chocolate y cubierto de un frosting de queso para cubrir de fondant.

MANELÉS DE SAINT NICOLAS

Los he tuneao un poco con el photoscape, les he puesto pelos, gafas, ojos etc,,, a mis hombrecitos  jajajaja que guapos están!!!

En la región francesa de Alsacia, manelé significa hombrecito, y es una bollería tipo brioche muy típica por Saint Nicolás, que se celebra hoy, y  que se suele acompañar con un buen chocolate calentito. Además es el  patrón de mi región, La Lorena. Cuando yo estaba en preescolar, los niños estábamos deseando que llegara este día que nos anunciaba que ya estaba aquí la Navidad.  Nos reunían en el salón de actos y allí entre una dulce música  Navideña aparecía Saint Nicolas con sus chocolatinas y sus caramelos. Claro que a los más pequeñitos les daba miedo cuando se acercaba para entregarles la bolsita de chuches. Por la tarde había una cabalgata  con " majorettes" en la que ibamos todos los crios disfrazados detrás de diferentes personajes de la cabalgata.  Hoy en día, ya no se celebra de la misma forma, una pena porque yo guardo muy buenos recuerdos de ésa época.

INGREDIENTES:

(Para 6 manelés)

250 gr de harina
40 gr de azúcar
60 gr de mantequilla sin sal 
80 gr de leche entera 
1 huevo 
1 sobre  de azúcar vainillado 
1/2 sobre de levadura de panadero 
6 gr de sal 
1 huevo para dorar
Pasas para los ojos y boca 
Gotas de chocolate para los botones.

PREPARACIÓN:
En la panificadora se ponen primeros todos los ingredientes líquidos y luego los ingredientes secos y se programa masas. Se saca la masa y se divide en 6 bolas iguales de unos 80-85 gr cada una. Se aplana con el rodillo y se forma un oval. Se le hacen unos cortes que serán los brazos y piernas y con el pulgar e índice de le da forma a la cabeza uniendo los dedos a la altura del cuello. Cortamos trozos de pasas y le hacemos los ojos y la boca . Pintamos con huevo batido y dejamos que doblen de volumen 1 hora o más. Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15-20mn. Pegamos las gotas de chocolate a modo de botón  y listos para tomar con un buen chocolate caliente.

Espero que os guste y que paséis un buen fin de semana.

AYUYAS O COCAS DE VIDRE

Siempre que mi hijo me acompaña  por la tarde  a la panadería  donde yo compro el pan se pide una Ayuya, creo que es la única panadería del pueblo que las hace. No es típica de nuestra tierra sino de Cataluña, aunque ellos le agregan anís, aquí no le se pone.También es llamada coca de cristal de finita que es. Y cuando salíamos de la panadería siempre me decía, " ¿cuando me las vas a hacer tu?"  Pero no daba con los ingredientes, y en internet si ponemos ayuyas salen unas tipicas de un pueblo de Málaga pero que se le  hacen cortes y se frien.  Otra versión que habrá que probar.

Es una bollería crujiente y dulzona que os animo a probar.

INGREDIENTES:

100 gr de agua

100 gr de leche 

50 gr de aceite de oliva 

1 pizca de azúcar

20 gr de levadura prensada 

400 gr de harina de fuerza 

1 pizca de sal 

COBERTURA:

100 gr de azúcar 

100 gr de aceite de oliva 

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso el agua, aceite, azúcar y la levadura y programamos 20 seg temp 37º a vel 2.

Añadimos la harina y la sal y mezclamos 20 seg a vel 6 y después amasamos 1mn vaso cerrado vel espiga.

Dejamos reposar la masa a 15 mn en el vaso. Precalentar el horno a 200 º.

Dividimos la masa en bolas de 75 gr y con un rodillo las estiramos y las hacemos lo mas finitas que podamos deben de quedar casi transparentes, de la largura de la bandeja del horno. Espolvoreamos con azúcar y regamos con un chorreón de aceite de oliva. 

Horneamos 10- 15 mn. El azúcar se hará una costra.

PATATAS CON POLLO Y JUDIAS VERDES

INGREDIENTES:
1 Pechuga de pollo 
1 bote de judias verdes 
2 ajos 
500 gr de patatas
Mayonesa

PREPARACIÓN:
Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en trozos y la ponemos a cocer con sal. En una sartén doramos la pechuga  pollo que habremos cortados en dados  con los dientes de ajo laminados. Agregamos el bote de judías verdes escurridas y le damos unas vueltas junto con el pollo. Cuando las patatas estén cocidas se las añadimos a la carne  y las judias.  Removemos todo bien y le ponemos unas cucharadas de mayonesa  o de alioli según guste .
Y   a comer!!!

ESPIRAL DE POLLO

Esta hecha de masa hojaldre pero se puede hacer con masa de empanadilla, y va rellena de pollo tal como la vi en el blog de Sal y Canela donde ella misma dice que la próxima vez la probara a hacer con masa de empanadilla. Acompañada de una ensalada se convierte en una gran cena. Nos gustó mucho y os animo a que la hagáis.








 Fuente: Sal y Canela

INGREDIENTES:
1 Lámina de hojaldre 
2 puerros

3 pechugas de pollo

50 gr taquitos de jamón

1 cucharadita harina

1/2 vaso de leche

nuez moscada, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Cortamos las pechugas en trozos pequeños y las freimos. 

Pela,os  y lavamos  bien los puerros para que no queden restos de tierra. Los cortamos  en rodajas finas.

Freimos  los puerros, cuando empiecen a trasparentar, añadimos  las pechugas, removemos  y añadimos  los taquitos de jamón.

A continuación, añadimos la cucharada de harina y mezclamos bien, luego ponemos la leche y ligamos para que quede una ligera bechamel. Sazonamos con la nuez moscada. Dejamos  enfriar.

Cortamos el hojaldre en tiras, ponemos el relleno dentro, humedecemos los bordes con agua y vamos cerrandolos, enrollamos y vamos añadiendo  y uniendo las tiras

Pintamos  con huevo batido Llevamos  al horno precalentado a 180 grados unos 30 minutos.

ECLAIRS DE CAFÉ Y VAINILLA

 Este dulce es uno de los que yo solía elegir en las pastelerías en Francia cuando  mi madre compraba
una bandejita  de pasteles para casa o para regalar. También tengo que decir que ya los he hecho unas cuantas veces porque una es muy cabezona y los primeros que hice fue un fracaso total, porque no subieron y solo sirvieron para mojar en la leche jajajaja.  No subieron y no había espacio para rellenar !!! Y los segundos  pues.... ya si que se podían rellenar pero la forma  era, de todo menos la de un éclair. De sabor bueno ya sólo quedaba trabajar la forma y ahora que he conseguido la forma  tengo pendiente un buen glaseado. Voilá ésta es mi historia con los éclairs.(Ver fotos mas abajo).

INGREDIENTES:
MASA:
120 gr de harina
100 gr de leche entera 
100 gr de agua 
10 gr de azúcar
1 pizca de sal 
80 gr de mantequilla 
4 huevos 
CREMA PASTELERA
500 gr de leche
1 cdita de nescafé
50 gr de maizena
2 huevos y 2 yemas 
100 gr de azúcar
GLASA:
1clara de huevo 
200 gr de azúcar glas
1 cdita de extracto de café (le pondré la proxima vez 1 cdita de nescafé para que el color sea mas intenso)

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno  180º.
Ponemos en el vaso de la thermomix el agua, la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla. Programamos 5 mn, temp 90º  a vel 1. Añadimos la harina  de golpe y programamos 1mn 30 a vel  3. Esperamos a que el vaso se enfrie  o pasamos el bol por agua, con cuidado  que no moje la masa del interior.
Una vez frio el bol, ponemos vel 5 y con el cubilete puesto vamos echando los huevos uno a uno.
Ponemos la masa en una manga pastelera y vamos haciendo tiras de unos 10 cms.
Metemos en el horno 15 mn sin quitarle ojo .Cuando estén dorados, apagamos el horno y dejamos enfriar unos 10mn  esto es para que se sequen y no se vengan abajo.
Ahora hacemos la crema pastelera, ponemos todos los ingredientes de la crema menos el nescafé 7mn temp 90º a vel 4. Añadimos el nescafé mezclamos 5 seg a vel 9. Ponemos la crema en un bol tapado de film transparente para que no forme costra mientras vamos haciendo los agujeritos en el dorso de los éclairs para facilitar el relleno, aunque los de vainilla los corté por la mitad para el relleno. Cuando esta fría la crema rellenamos una manga y vamos depositándola en los éclairs.
Para la glasa, mezclamos la clara de huevo con el azúcar glace hasta que espece la mezcla, separamos la mezcla en 2 partes a una le agregamos extracto de vainilla  y la otra le agregamos el extracto de café.Bañamos los éclairs en la glasa o pintamos con pincel, dejamos endurecer y metemos en la nevera hasta servir.

 Estos fueron los primeros, podéis apreciar que no se podían rellenar.

 Y éstos fueron los segundos.Véis lo destartalados que estaban.