CUÑAS DE CHOCOLATE

Hace 2 semanas vi este concurso  en el blog de Cosicas dulces y alguna salada. me lo pensé mucho pero al final me decidí a participar. El requisito  es que sea algo tradicional del sitio que vivamos.Va a ser la primera vez que participo en un concurso y para ello traigo una receta de bollería muy común por aquí, por la zona de Granada. Mi amiga Toñi se los suele llevar a sus sobrinos que viven en Torremolinos por lo que ella me dice allí no las hay. A mi hijo le gustan mucho, la verdad es que no se las hago demasiadas veces por la espera de lapreparación de la masa y luego la  fermentación, vamos que hay que empezar por la mañana para comerlas en la merienda.

INGREDIENTES:

2 huevos

170 gr de leche entera 

70 gr de mantequilla derretida

40 gr de azúcar

9 gr de sal 

275 gr de harina de fuerza

200 gr de harina de repostería

7 gr de levadura seca

Crema pastelera

500 gr de leche entera

5 yemas de huevo

100 gr de azúcar

40 gr de maizena

1 pizca de sal

1 cda de vainilla líquida

Cobertura de chocolate

200 gr de chocolate de cobertura

40 gr de aceite de girasol

PREPARACIÓN:

En la panificadora ponemos todos los ingredientes en el orden citados anteriormente y damos al programa masa, en mi caso el 6 y dura 150 minutos, amasa y hace 3 levados. Cuando finaliza le quitamos las burbujas de aire a la masa, la dividimos en 4 bolas idénticas y  aplanamos 2 de ellas en forma circular.( Las otras 2 las he amasa en forma de panecillos.)Dejamos levar hasta que doble su volumen. Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos.

Mientras vamos preparando la crema pastelera. En el vaso de la thermomix ponemos la leche, el azúcar y la vainilla, 10 mn temp.90º, vel 1. Agregamos las yemas , la maizena disuelta en una poca de leche fría y la pizca de sal programamos 4 mn, temp. 90º, vel 4.

Volcamos a un bol, lo tapamos con  film transparente y dejamos enfriar.

Rellenamos los círculos con la crema pastelera y ponemos la cobertura de chocolate que habremos echo calentando el aceite 4 mn temp.80º, vel 1. Añadimos el chocolate en trozos y programamos 3 mn, temp.50º vel 3.