"MACARONS" DE CHOCOLATE

He de decir que es mi segundo intento y que aunque mejor que el primero aun no estoy convencida del todo con el resultado.Deben de subir un poco más y ser   más crujientes en el exterior y tiernos en su interior. De sabor están muy buenos, en casa se lo comen que da gusto. Pero no voy a desistir lo volveré a intentar hasta que dé con el resultado esperado y os lo confirmaré.

El" macaron" es una repostería muy antigua que apareció en Venecia  en la Edad Media, llamado "maccherone" que significa" masa fina" pasará a llamarse "macaron" en francés. Según algunos escritos, la receta del "macaron" aparecería en Siria en el siglo XV bajo el nombre de "Louzieh". Se dice que llegó a Francia de manos de Catalina de Medicis y se conviertió en una especialidad en muchas regiones francesas. En 1660 fueron ofrecidos como regalo de bodas entre el rey Louis XVI y Maria Teresa de España. Y ya en el siglo XX una nueva receta es inventada en París por el pastelero Ladurée, que le da una nueva presentación, más dulce y más perfumada que parece ser un  verdadero fenómeno de moda.Esta especialidad con sus múltiples facetas regionales se saborea en muchos sitios y no dejará de sorprendernos.

INGREDIENTES:
4 claras de huevo
120 gr de harina de almendra
220 gr de azúcar glace
30 gr de azúcar fina
colorante alimenticio rojo

PREPARACIÓN:
Juntar el azúcar glace con la harina de almendra.Montar las claras a punto de nieve con el colorante. Cuando empieza a salir espuma le añadimos el azúcar fina y seguimos batiendo hasta que las claras formen picos. Volcamos las claras en la mezcla de harina de almendra y la removemos con una espátula para obtener una masa fina y lisa con el cuidado que no se nos vuelva líquida.Echamos la masa en una manga pastelera con boca ancha y sobre papel de horno depositamos pequeñas cantidades de forma rapida.Dejamos secar durante unos 30 mn.Horneamos en horno precalentamos  a 150 º durante unos 20 mn. Sacarlos y dejar enfriar antes de pegarlos con una ganaché. Yo aquí los he pegado con Nutella , me dió pereza preparar una ganaché en vista del inesperado resultado.

PANECILLOS DE TOMATES SECOS

Fuente:  Canecositas
INGREDIENTES:
100 gr de tomates secos
50 gr de aceite de oliva
250 gr de agua
20 gr de levadura fresca
450gr de harina de fuerza 
1 cda de orégano
1 cdita de ajo en polvo
1 cdita de postre colmada de sal 

PREPARACIÓN:
Partimos los tomates secos con la thermomix, 5 segundos, vel. 6 ó 7 . Según como estén de secos.
Los ponemos a hidratar en un bol con agua calentita. Pasados unos minutos, los escurrimos y reservamos. Sin lavar el vaso, ponemos el agua,  y la levadura. Removemos unos segundos a vel.4   para deshacerla. Añadimos la harina, el orégano, el ajo  y la sal.
Removemos 10 segundos, vel. 4 (Aqui comprobamos si necesita más harina, pues todas no absorben lo mismo). Programamos 3 minutos, vaso cerrado, vel. Espiga. En los últimos 40 segundos, incorporamos por el bocal los tomates escurridos y añadimos algo más de harina si fuese necesario, (por muy escurridos que estén , están mojados y la masa se voverá de nuevo más pegajosa)  hasta que veamos una masa manejable, y algo separada de las paredes del vaso. 
Dejamos levar allí dentro o la pasamos a una mesa enharinada, amasando un poquito y dando forma de bola, la dejamos en un bol tapadita, hasta que doble su volumen. 
Con las manos engrasadas en aceite, le damos la forma de panecillos. Colocamos en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear y dejamos que aumenten su volumen de nuevo, en un lugar templado, libre de corrientes de aire. Una hora más o menos.
 Mientras tanto, precalentamos el horno a 220º, al terminar el levado, los hornearemos durante 30 ó 35 minutos, y si se quieren crujientes  podemos hornearlos con un vasito (apto para horno) lleno de agua en la base del horno, desde el precalentamiento.

FLAUGNARDE DE UVAS NEGRAS

Estos son los platos que yo llevé para el día de la romería. Se trata de una flaugnarde de uvas negras, un browni de chocolate blanco,otro de chocolate negro y hojaldres de Astorga. Hoy os voy a poner la receta de la flaugnarde de uvas negras y  más adelante iré poniendo las recetas de los demás platos.

  La flaugnarde es una tarta originaria de Limousín (Francia) que, durante el siglo XIX, se extendió por todo el país. Hoy en día este postre se hace en muchas partes del mundo, se suele hacer de cerezas y se llama clafoutis pero cuando se le pone alguna otra fruta se llama flaugnarde, y se suele hacer de manzanas o peras. Hoy en día se experimenta el clafoutis con todo tipo de frutas.

La idea la tomé de Lidia de Atrapada en mi cocina porque me hizo aprovechar las uvas que tenia. Sólo he cambiado la proporción de los ingredientes ya que yo los tenía de una revista francesa  y he sustituido la harina por maizena.

INGREDIENTES:

500 gr de uvas negras 

50 gr de maizena

3 huevos

3 cdas de azúcar

200 ml de leche entera

200 ml de nata

1 pizca de sal 

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las uvas , las cortamos por la mitad y le quitamos los huesesillos. Reservamos unos 20 mn  para que suelten todo el jugo.

Forramos un molde con papel de horno y disponemos en la base las uvas, reservando unas pocas para la decoración. Mezclamos los huevos con el azúcar, agregamos la leche, la nata, la maizena y la pizca de sal. Batimos todo muy bien y repartimos sobre las uvas.

Cocemos en horno precalentado a 200º durante 30 mn. Decoramos con las uvas.( yo he intentado formar un racimo).Espolvorear con azúcar fina. Se desmolda cuando está fria.

 Como podéis ver ese día, hizo un día maravilloso de sol y calor.

Quisiera dar las gracias a Claudia de Los dulces de Claudia por compartir este premio conmigo.Si no conocéis su blog ,echadle un vistazo que no tiene desperdicio , le copiaréis mas de una receta.

Estas son mis respuestas a las preguntas que se me formulaban.

- ¿ Cuál es tu hobby ?  la lectura y la cocina

 ¿ Cómo es tu cabello ? Semi largo castaño claro 
- ¿ Eres zurdo o diestro ?  diestra
- ¿ Tienes muchos secretos ?  algunillo
- ¿ Qué nombre le pondrías a tu hijo ?  mi hijo se llama Daniel si hubiese tenido una niña se llamaría Julia.
- ¿ Quisieras besar apasionadamente a alguien ?  A mi marido con el que llevo 19 años casada y espero celebrar muchos mas con él.
- ¿ Te arrepientes de algo ?  No, medito muy bien lo que hago.
 ¿ Tocas instrumentos musicales ?  Empecé tocando la guitarra pero vi que no era lo mío.
- ¿ Tu película favorita ?  Eduardo manos tijeras.
- ¿ Extrañas mucho a alguien ? No.

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CUPCAKES VARIADOS

Ayer fue el cumpleaños de mi madre, cumplía 79 años y se me ocurrió experimentar con los cupcakes. Son los primeros que hago y con un poco de prisa porque la noche se me echaba encima y aun tenía varias cosillas por hacer. La receta que cogí para el muffins no me convenció del todo, esta buena de sabor pero no era lo que yo me esperaba en cuestión de suavidad y esponjosidad  de la masa. Me divertí mucho haciendolos, carezco de muchos utensilios y me faltaban colores así que tuve que improvisar con lo que tenía a mano, aun no me he hecho de los colores de gel , probé con los colorantes líquidos y se me volvía el fondant pegajoso, pues le fuí añadiendo azúcar glace y el resultado estaba más o menos bien en fín que se podía trabajar. Hay muchos fallicos pero los iré subsanando  con el cursillo que tengo pendiente de hacer la semana que viene.No os parece?

Fuente: Objetivo cupcakes.

INGREDIENTES:
100 gr de harina
100 gr de azúcar
1 cda de levadura Royal
2 huevos 
100 gr de mantequilla
2 cdas de leche
1  1/2 cdita de extracto de vainilla
fondant .

PREPARACIÓN:
Ponemos a precalentar el horno a 180º.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. Añadimos los huevos batidos con la vainilla y  vamos incorporando la  harina tamizada mezclada con la levadura.Y por último agregamos la leche removemos todo  muy bien y lo volcamos en los moldes de muffins. Horneamos durante 18-20 mn.
Cuando estén fríos procedemos a la decoración.

Mañana sábado celebramos en Salobreña la Romería en honor a Nuestra Patrona la Virgen  del  Rosario.
Solemos reunirnos un grupo de amigos y conocidos allí en la playa y cada cual lleva uno o dos platos de comida casera. Yo suelo llevar tartas porque está bien comer y tapear pero y con el café ??? Nos comemos un trozo de tortilla de patatas?? 
A ver si me da tiempo de tomar fotos y os enseño como queda todo esto. Estáis tod@s invitados a pasaros por salobreña y disfrutar de este día tan maravilloso para nosotros .  Que paséis un buen fin de semana.

SOUFFLE DE QUESO

 Mucha gente huye del soufflé por lo que se oye por ahí ........que si no sube........ que si se baja etc...En realidad no es tan dificíl siempe y cuando se respeten unas cosillas.El soufflé no espera, el invitado sí ! En cuando sale del horno , a la mesa y a comer.!!
Y nunca, nunca, nunca abrir la puerta del horno cuando el soufflé se esta cociendo, sino hace "rataplaaa" y queda una masa compacta.

Se suele servir para cenar como plato principal con una ensalada o como entrante.
INGREDIENTES:
5 huevos
500 gr de leche 
75 gr de mantequilla
75 gr de harina
150 gr de queso emmental rallado 
50 gr de queso gruyere rallado
sal 
pimienta
nuez moscada

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso la leche, la mantequilla, harina,sal, pimienta y nuez moscada, programar 10 mn,vel 3.
Añadir las yemas,los dos quesos y batir durante 1 mn a velocidad 3. Reservar. Acoplar la mariposa al vaso limpio y seco y batir las claras 5 mn,  temp.37º vel 3. Mezclar suavemente las claras con la bechamel con cuidado que no se bajen las claras.
Engrasar un molde y poner un poco de harina y cuidado de no tocar el interior con los dedos.Hornear en horno precalentado 180º durante 40 mn .

Quisiera dar las gracias a  Ana de  anaazucarada.blogspot.com por haber pensado en mí para compartir  este premio. Lleva poco tiempo en blog pero muy bien aprovechado el tiempo, está muy currado. Echadle un vistazo  a su blog  no os arrepentiréis.

TARTA DE HIGOS

Esta tarta la copié del blog Al sur del sur y está muy buena sólo que la próxima vez que la haga con la misma cantidad de  ingredientes lo haré en un molde más  grande para que se cueza mejor la frangipane.En mi caso la hice como decía Reme en un molde de 15 cm y como veis ha salido muy alta pero en el centro no se hizo muy bien, aunque al ser  una mezcla de avellanas no importaba,  y el caso es que no quedó nada de ella. Aún aumentando el tiempo de cocción.

INGREDIENTES:

7 higos (yo puse 6)

50 gr de azúcar

50 gr de agua

Para la base

15 bizcochos de soletilla (yo puse 18)

1 cda de leche fría (yo la que fué admitiendo las soletillas)

Para la frangipane

140 gr de avellanas 

30 gr de harina

130 gr de mantequilla

130 gr de azúcar

unas hojitas de tomillo limón (no le puse)

1 huevo

1cda de extracto de vainilla (yo le puse extracto de almendra amarga)

1cda de málaga virgen  

PREPARACIÓN:

Trituramos las avellanas le añadimos la harina y reservamos.

Batir la mantequilla con el azúcar y se le añade las avellanas, el huevo y el málaga virgen. Lo mezclamos todo bien para obtener una masa densa. Forrar un molde con los bizcochos de soletilla mojados en la leche fría. Volcar encima la mezcla de avellanas. Disponer los higos limpios cortados en 4 sin llegar a separar los cuartos. En un cazo preparamos el almíbar dejándolo hervir unos minutos, lo dejamos enfriar y lo volcamos sobre los higos. Meter en el horno a 180º calor arriba y abajo hasta la frangipane esté seco. En mi caso fué una hora pero si lo ponéis en un molde más grande con 30 mn será suficiente.

ARROZ CON CHORIZO Y HUEVOS FRITOS

Hoy no me esmerado mucho y he preparado este platito muy fácil y rápido porque veréis , me he ido a la playa a aprovecharme de estos últimos días de sol y a terminar mi libro. Aunque tenía la hora controlada pues se me ha ido de las manos y todo porque me quedaban un par de capítulos para acabar y estaba en lo más interesante, en la resolución del caso y me tenía en ascuas y no me quería ir sin saber como acababa.

El resultado pués que he llegado con la hora pegada al c..... (perdón).He echado un vistazo a la nevera y chás ha salido este plato, y he acertado porque no han dejado nada ,se podía colocar los platos de limpios que me los han dejado.jejejeje. (el libro lo recomiendo se llama La Biblia Negra). 

 INGREDIENTES:
1 vaso de arroz vaporizado
2 vasos y medio de agua 
100 gr de taquitos de chorizo especial cocina
1 cebolla
1 pastilla de caldo de carne
aceite de oliva 
huevos 

PREPARACIÓN:
Se cuece el arroz con la pastilla de caldo.Yo la he puesto en la olla gm menú arroz. Cuando esté listo lo escurrimos.  Cortamos la cebolla muy fina y la freimos. Cuando esté transparente le añadimos los taquitos de chorizo, los doramos y le agregamos el arroz para que tome el sabor del chorizo. Freimos los huevos y listo.A mi marido le gusta con un chorreón de tomate frito pero a mí me gusta tal cual pienso que el tomate mata el chorizo.

Os podéis imaginar lo a gusto que estaba? Hasta las pocas medusas que había estaban a gusto, no tenían a quién picarle!!! Lo siento por la calidad de la foto es del móvil.