MIGAS CON BOQUERONES SECOS

 Las migas se suelen consumir mucho por aquí cuando llueve y que además es un plato estrella en las tapas de  los chiringuitos en verano. Las migas de harina se pueden consumir con infinidades de  variantes, tanto con pescado, con embutidos, con frutas, con pimientos fritos etc.... como gustos , colores.

INGREDIENTES:

500 gr de harina de sémola de trigo duro 

5 dientes de ajos

1/2 vaso de aceite de oliva 

2 vasos de agua

sal

chorizo

morcilla 

bacon en tiras 

boquerones secos

PREPARACIÓN:

Ponemos el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadimos los ajos sin pelar con un corte en el medio. Añadimos un puñado de harina al aceite eso se hace para que cuando le echemos el agua, el aceite caliente no salte. Removemos,agregamos el agua y la sal y dejamos hervir.Echamos toda la harina y mezclamos con una espátula de madera. Vamos removiendo la masa y levantándola de abajo hacia arriba para que se cocine de forma uniforme. No dejamos de moverlas y se corta la masa para formar la miga, así estaremos unos 15 mn  a fuego alto ( esto es un buen ejercicio para el brazo). Se van probando de sal y si es necesario le añadimos un poco más. Cuando las veamos doradas, y que no se nos peguen en el paladar es que ya están. 

En una sartén aparte doramos el bacon en tiras, las retiramos y freimos la morcilla y el chorizo. Se las añadimos a las migas.

PREPARACIÓN  DE LOS BOQUERONES SECOS:
Se lavan los boquerones, se salan y se esviceran. Se ensartan por las agallas con una cañavera o una varilla de acero, dejando una pequeña separación entre uno y otro. Colgamos la cañavera en la calle resguardada de las lluvias y dejamos un para de días que se sequen,  aquí en la costa influye mucho el viento de poniente o de levante que sople para la duración de su secado. Luego se frien con unos ajos laminados y listo.!!

CHOCOLATE CALIENTE A LA TAZA

Un desayuno de domingo  energético y caloooorico. Pero, y lo bueno que está.!!! Y lo bien que sienta con éste frío!! Menos mal que no desayuno así todos los días porque tendría que ensanchar las puertas jejejeje!!!. Y el veranico está a la vuelta de la esquina, ya hay que empezar a cuidarse poco a poco  y no dejarlo todo para el mes de junio.


INGREDIENTES:
200 gr de chocolate a la taza en tableta
800 ml de leche entera 
200 ml de nata líquida
35 gr de maicena
25 gr de azúcar 
Unas porras ( en el arcón de congelados de Mercadona).

PREPARACIÓN:
Ponemos el chocolate troceado en el vaso y lo pulverizamos 20 seg, vel progresiva 5-10. Añadimos la leche y la nata  mezclamos unos segundos y agregamos la maicena y el azúcar. Programamos 10 mn, temp 90º, vel 2.  Y luego damos 15 seg a vel. 4.

DONUTS

 Llevo unos días sin publicar pero aunque no he tenido mucho tiempo, he podido hacer alguna cosilla aunque nada muy laborioso.Me han estado haciendo un armario vestidor .Qué maravilla ahora, que ya lo tengo. Pero he pasado por unos días horribles. Mientras me lo hacían, he tenido toda la ropa en el comedor,y también tenía que esperar a que las placas de pladur secaran.  Una vez terminado el armario he tenido que planchar muchas camisas y pantalones porque estaban arrugados por estar colocadas unas encima de otras. Osea, una pesadilla. Ahora sólo me queda redecorar el dormitorio y listo.Qué ganitas tengo de verlo todo listo!!!!!

Fuente:Guisarte 

INGREDIENTES:

500 gr de harina de fuerza

75 gr de azúcar

5 gr de sal

250 ml de leche 

25 gr de levadura  fresca

2 huevos 

75 gr de mantequilla

PREPARACIÓN:

Echamos en el vaso de la thermomix, la leche y programamos 2 mn, temp 37, vel 1.Echamos la levadura y mezclamos 20 seg en vel 2.

Agregamos la  mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar  y los huevos y mezclamos 30 seg a vel 2. Añadimos la harina y la sal y amasamos 2 mn,  vel espiga. Si notamos que la masa está muy pegajosa le añadimos cucharadas de harina hasta que la veamos que se puede trabajar.  Sacamos la masa y la amasamos con las manos formando una bola y la dejamos doblar de volumen. Trabajamos la masa en una superficie enharinada para sacarle el aire. La extendemos con un rodillo y la dejamos con un grosor de 2 cm. Cortamos círculos en la masa con un cortapastas o bol y hacemos un agujerito en el centro. Ponemos los círculos sobre papel de hornear las tapamos con un paño y las volvemos dejar subir durante 1 hora mas o menos. Pasado ese tiempo, las freímos en aceite de giraso no muy caliente. Las ponemos sobre papel de cocina para que suelten el aceite, y las bañamos en lo que más nos guste , chocolate, azúcar glas, almíbar etc...

 Bañadas en almíbar. 

Bañadas en chocolate y azúcar glas.

TARTA DE CREMA CATALANA

 Cada jueves siempre que mi hijo me deja porque hay que estar pendiente de él con los deberes y los estudios, me voy a tomar café con mis amigas. Hice ésta tarta de crema catalana para celebrar con ellas mi cumple no había tenido oportunidad antes. Nos tomamos el café y la tarta gustó a todos, la verdad es que estaba muy buena, tanto que no quedó nada.Hasta hubo quien repitió , ahora que es una tarta que llena, eh!!! Y así la tarde se convirtió en noche después nos fuimos de cervezas y llegué tardecito a casa, pero qué bien me lo pasé. Casi la corto sin hacerle la foto , ahí se ve el corte. 

Fuente: Thermomix Antequera

INGREDIENTES:
200 gr. galletas Digestives de naranja (  yo normales )
80 gr. de mantequilla
6 yemas
150 gr. de azúcar 
400 ml. de nata 
350 ml de leche entera
40 gr.  de  maizena
1 naranja, la piel, sin parte blanca (yo no le he puesto)
1 limón, la piel, sin parte blanca
1 palo de canela 
Azúcar moreno para quemar
1 sobre de gelatina en polvo neutra  
Granillo de almendra para decorar

PREPARACIÓN:
Base:
Meter las galletas en el vaso 5 seg vel 10, añadir la mantequilla a temperatura ambiente en trozos y mezclar 5 seg, vel 5. Cubrir la base de un molde desmontable y aplanar con la base de un vaso para que quede pareja. Hornear en( horno precalentado) 10 mn a 200 º. Mientras enfria vamos con el relleno.
Relleno:
Ponemos la leche, el palo de canela, la piel de limón en el vaso y programamos 3 mn, tem 100º, vel 1.Colamos la leche y retiramos la canela y el limón.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la leche, la nata, las yemas, la gelatina, el azúcar, la maicena y la sal. Lo mezclamos todo 15 seg, vel 4.Programamos 8 mn, temp 100º, vel 2. Echamos la mezcla sobre la base de galletas y lo dejamos enfriar, una vez frío lo metemos en el frigorífico, mejor de un día para otro, si no puede ser al menos 6-8 horas. Un rato antes de servir, espolvoreamos el azúcar moreno y lo quemamos con soplete. Le puse granillo de almendras alrededor.

BOMBA MOUSSE DE CHOCOLATE

Hoy es mi cumpleaños,  cumplo 42  y ésta es la tarta que me he autoregalado. La tenía en mente desde hace un tiempo, pero por pereza y por miedo al entrelazado pues no la había hecho antes. Y sí que hay que tenerle miedo, aunque a simple vista se vea fácil, no lo es para nada o por lo menos así me lo ha parecido a mí. Tampoco he cogido muy bien las dimensiones por los nervios y no han salido muy parejos. Tengo que confesar que me tuve que salir y relajarme, una vez acabado el entrelazado  y metido en el molde, me hacía arruga y los nervios me comían. Me despejé, pasé a otra cosa y a la hora siguiente volví y allí seguía la arruga. No me quedaba mas remedio que meterle mano, la saqué volví a meter y solucionado!!! Ya solo quedaba ir con el relleno.Este es el resultado.

Fuente: Canecositas  

INGREDIENTES: Hacer 2 veces para 2 planchas de bizcocho
2 huevos
50gr de azúcar
50gr de harina
1/2 sobre de levadura
MOUSSE DE CHOCOLATE
200gr de nata para montar
150gr de chocolate negro fondant mercadona
2 claras
50gr de leche
4 hojas gelatina
25gr de azúcar. 

PREPARACION:Del bizcocho 
Batimos los huevos con el azúcar 4 mn, temp 37º, vel 3 1/2. (poner mariposa). Volvemos a programar el mismo tiempo pero sin temperatura . Añadimos la harina y la levadura y mezclamos a vel 2 1/2. Volcamos la masa en una bandeja de horno forrada de papel de hornear y hacemos una capa finita. Horneamos 10 mn a 180º en horno precalentado. Sacar y dejar enfriar sobre rejilla. Repetimos la operacion para obtener 2 planchas de bizcocho. 
Una vez frias las cortamos en tiras finas con el mismo ancho a ser posible. Sobre un papel vamos entrelazando las tiras una por encima y otra por debajo, al finalizar tendremos forrado un bol con film transparente. Pasamos el entrelazado al bol con mucho cuidado y paciencia. Recortamos el sobrante y guardamos para la base.

PREPARACION DE LA MOUSSE DE CHOCOLATE:
Derretimos el chocolate en 2 tandas en el microondas con cuidado de no quemarlo, es mejor tiempos cortos, remover y volver a meter que hacerlo de un tirón. Ponemos la gelatina en remojo en la leche fría.Ponemos en el vaso de la thermomix la leche y la calentamos 3 mn, temp 100º, vel 2 al finalizar echamos la gelatina escurrida y batimos 1 mn a vel 2. Agregamos el chocolate derretido y removemos a vel 3 , 1 mn, reservamos. Montamos la nata ( yo la suelo meter junto con las varillas y el bol en el congelador un rato antes) y montamos las claras con el azúcar. Mezclamos la nata con las claras y las unimos con el chocolate. Ya está listo para volcar en dentro del bol forrado de bizcocho. Tapamos con los trozos de bizcocho restantes y guardamos en la nevera que cuaje unas 8 horas. Llegado ese momento lo sacamos y le damos la vuelta sobre un plato o bandeja , retiramos el film y lo adornamos como más nos guste.

TRONCO DE CHOCOLATE BLANCO

 

Igual os habéis dado cuenta que la foto está tuneada, pero es que era el postre de fin de año y llevaba puesto un mensaje navideño. Las fotos estaban en la cámara de una amiga y me las acaba de enviar, por la fecha en la que estamos no me parece muy adecuado que la publique tal cual, y no quería dejar de compartir este buenísimo postre de chocolate blanco. Entonces he intentado borrar el mensaje no estoy muy orgullosa del resultado pero.... Espero que me disculpéis por la calidad de las fotos.

INGREDIENTES:
PARA EL BIZCOCHO GENOVÉS
120  gr de harina
120 gr de azúcar
4 huevos
un pellizco de sal
RELLENO:
150 gr de chocolate blanco 
25 gr de azúcar
250 ml de nata
250 ml de leche entera
1 sobre de cuajada

PREPARACIÓN:
Bizcocho:
Poner la mariposa y verter el azúcar y los huevos, programamos 6 mn,  temp 37º y vel 3  1/2. Quitar la temperatura y volver a programar otros 6 mn a la misma velocidad. Añadir la harina y la sal y programar 10 seg en vel 2 1/2. Lo repartimos en una capa fina ,en una bandeja rectangular sobre papel de horno, y horneamos 10 mn en horno precalentado a 180º.
Relleno:
Ponemos en el vaso el chocolate en trocitos,el azúcar, la leche, la nata y el sobre de cuajada, cerramos el vaso y programamos 7 mn temp 90º vel 5. He usado el que le pongo a las tartas 3 chocolate, el de la capa blanca.
En un molde semi circular ponemos el bizcocho que habremos cortado a medida y guardamos un trozo para la base. Lo rellenamos con el chocolate blanco y lo dejamos enfriar para que cuaje.Cuando está frío tapamos con el trozo de bizcocho que habremos guardado, desmoldamos y decoramos a nuestro gusto. Se me olvidó calar el bizcocho,pero la proxima vez lo haré que me gusta más.

YOGUR CON MERMELADA DE FRESA (SIN YOGURTERA)

Yo tenía una yogurtera que me dió mi madre porque ella ya no la usaba. La usé durante unos años y  a la pobre le llegó su fin, en una de las utilizaciones le salió humo y se achicharró.Entonces fui mirando modelos , hice el comentario tomando café con unas amigas y una me comentó que se podían hacer sin yogurtera, me explicó como se hacía, probé y el resultado fué buenísimo . Así que ya llevo unos cuantos años sin yogurtera y sin ganas de comprarla.

INGREDIENTES:

1 litro de leche 

1 yogur natural

5 cdas de azúcar

3-4 cdas de leche en polvo ( según guste más o menos cremoso)

Mermelada de fresa  ( La mía es casera)

PREPARACIÓN:

En un tupper grande con tapa, ponemos la leche con el azúcar removemos para que se disuelva un poco el azúcar. Añadimos el yogur y la leche en polvo y lo batimos todos. Metemos en el microondas tapado durante  6 mn a máxima potencia, a la salida removemos y listo para echar en los vasitos que tendremos preparados con una o dos cucharaditas de mermelada de fresa en el fondo. Tapamos los vasitos y los metemos  en una fuente de barro tapados con una mantita polar.

Metemos la fuente con los yogures en el  horno previamente calentado un ratito antes y los dejamos hasta el día siguiente o por la tarde si se hacen temprano por la mañana.Se calculan unas 12 horas.