MOJETE DE ESPÁRRAGOS

FUENTE. ASOPAIPAS 

INGREDIENTES:

250 gr de espárragos trigueros

1 tarrina de bacon en tiras 

3 ajos

1 cdita de pimentón dulce

Agua

3 rebanadas de pan duro del día anterior

1 Huevo por persona

PREPARACIÓN:

Hervimos los espárragos en agua con sal durante unos minutos para quitarle la fortaleza.Sofreímos los ajos con un poco de aceite de oliva y añadimos los espárragos. Le agregamos una cucharadita de pimentón dulce y dejamos unos minutos. Freímos  las tres rebanadas de pan le añadimos agua y trituramos. Incorporamos los espárragos e ponemos más agua. Dejamos hervir hasta que veamos que los espárragos estén tiernos. Le hacemos unos huecos , le cascamos los huevos  y dejamos que cuajen. Si nos gusta más caldoso le agregamos más agua.