Ya estoy de vuelta ha sido un fin de semana muy ameno un tiempo excelente para la moto y Ronda es precioso.
200 gr de arroz
100 gr de pimiento verde
100 gr de pimiento rojo
1 zanahoria
50 gr de guisantes (yo no los he puesto)
50 gr de maíz dulce
1/2 cebolla
4 palitos de cangrejo troceados
1 latita de mejillones al natural ( yo no la he puesto)
90 gr de aceite de oliva virgen
2 cdas de vinagre de jerez
sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Cocemos el arroz con sal con cuidado que no se nos pase. Una vez cocido extender en una fuente y meter en el frigorífico.
Introducir en el vaso de la thermomix los pimientos, la cebolla, la zanahoria, y el aceite. Pulsar turbo 3 veces, añadir los guisantes y programar 5 minutos varoma, velocidad 1.Echar el vinagre, sazonar y reservar.
En una ensaladera mezcla el arroz frío, con los mejillones, los palitos de cangrejo, el maíz y las verduras salteadas. Salpimentar y agregar el vinagre al gusto.
Con el calor no apetece comer comidas demasiado copiosas, esta ensaladilla viene muy bien para entrante o para una cena, también te la puedes llevar en el tupper a la playa!!
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