ESTOFADO DE JUDIAS CON PATAS DE POTA

Fuente: Revista thermomix

INGREDIENTES:
2 botes de judias blancas envasadas
75 gr de aceite de oliva suave
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento 
1/2 puerro
2 dientes de ajos 
2 pastillas de caldo de verduras 
1 pizca de pimentón 
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
Litro y medio de agua 
PARA LAS PATAS DE POTA:
350 gr de patas de pota 
60 gr de aceite de oliva suave 
1 cda de perejil picado 
Sal

PREPARACIÓN:
Calentamos el aceite 2mn, a 100 º, a vel 1. Vertemos las patas de pota  y rehogamos 5 mn a temp. varoma, a vel 1. Espolvoreamos de perejil , rectificamos de sal y reservamos. 
Cortamos la cebolla, zanahoria, puerro y ajo pulsando 3 veces turbo con vaso cerrado.
Agregamos el aceite y rehogamos 1omn, a  100º, vel 1. Incorporamos el agua y las pastillas de verdura, pimentón, laurel y pimienta  y programamos 30 mn a temp 100º y vel.1.
Escurrimos las judías y se las añadimos con las patas de pota y cocinamos 4 mn,  a temp varoma, vel 1.

HORNAZO SALMANTINO DE LUNES DE AGUAS

 Parte de una receta tradicional y se asemeja a una empanada, pero en realidad no lo es. Creció en el campo como plato fuerte de los pastores que pasaban horas, y hasta días, fuera de sus casas y se popularizó entre caballeros y cortesanas a la orilla del río Tormes, a su paso por la localidad salmantina. Tradicionalmente se consumía en Semana Santa y especialmente el Lunes de Aguas, ocho días después del Domingo de Resurrección, aunque desde hace unos años se degusta habitualmente gracias a su promoción y divulgación.

La tradición de saborear este producto durante el Lunes de Aguas se remonta a la época del reinado de Felipe II. En este periodo, durante la Cuaresma y la Semana Santa, las prostitutas de la Casa de la Mancebía tenían prohibida su permanencia en la ciudad y eran expulsadas al otro lado del río para evitar la tentación de estudiantes y señores. El padre de la Mancebía, popularmente conocido como Padre Putas, permitía su regreso a la capital el lunes siguiente al Lunes de Pascua. Entonces, vecinos y lugareños vitoreaban y celebraban la llegada de las cortesanas, incluso algunos remaban en barcas para ir a recogerlas, acompañados siempre de una buena ración de hornazo. ( TEXTO SACADO DE "ORIGEN")

INGREDIENTES:

100 gr. agua

100 gr. vino blanco
150 gr. manteca de cerdo
50 gr. aceite oliva
30 gr. levadura fresca
800 gr. harina normal
1 huevo L
2 cditas  comadas de sal  sal
2 cditas de pimentón (opcional)
1 pizca colorante o azafrán
2 cditas de  azúcar
huevo para pintar
Relleno:
300-400 gr. chorizo fresco en rodajas
400-500 gr. filetes lomo cerdo adobado
100 gr. jamón serrano en trozos o lonchas  (yo le puse una bandejita de 75 gr)
3 huevos cocidos en láminas (yo no le puse)

Fuente: "La Juani de Anasevilla"

PREPARACIÓN:

Calentamos el agua, vino blanco, manteca y aceite de oliva, 5 min. 37º, vel.1.

Añadimos  la levadura , 4 seg. vel.4.
Agregamos la harina, huevo, sal, pimentón, colorante y azúcar, 10 seg. vel.6. y después 5 min. Espiga. 

Formamos  una bola, y dejamos levar en un bol , tapado con un paño, en un ligar cálido hasta que doble volumen.

Desgasificamos  la masa (quitar el aire amasando un poco), dividimos en 2  partes. Estiramos  una de las partes algo gruesa (la capa de abajo deberá ser la mas gruesa para que no se humedezca con el relleno), colocamos  en una bandeja de horno forrada de papel, colocamos el relleno, los filetes, el chorizo, el jamón y cuando esté todo bien repartido, el huevo en láminas.
Estiramos  el resto de masa, tapamos  y sellamos los  bordes.
Precalentamos el horno a 200º.
Pintamos  con huevo, pinchamos  con un tenedor y dejamos reposar 20 minutos, mientras se precalienta el horno. Volvemos a pintar de nuevo con huevo, y horneamos  unos 40 minutos.
Dejamos templar, y a ponerse las botas !!!!

CARRILLERAS AL VINO TINTO

Yo que nunca había osado comer carrilleras porque me parecía una carne gelatinosa y cuando las ví en el blog de "Julia y sus recetas" y le ví esa pinta tan rica que me decía "comeme " me apunté la receta y las hice, total  por probar no se pierde nada.  Me encantó el resultado tanto que no va  a ser la primera vez que las haga.  Una carne tierne que digo tan tierna que se derrite en la boca , uyy que se me hace la boca agua nada mas que de hablar de ella, jajajaja. En casa ha sido también muy bien recibida. 

INGREDIENTES:

1 bandeja con 6 carrilleras

1/2 cebolla grande

4 dientes de ajo

2 zanahorias

2 hojas de laurel

1 ramita de romero 

1 ramita de tomillo 

1 cda  sin colmar de Bovril 

1 vaso de vino tinto 

sal 

pimienta molida

aceite de oliva 

PREPARACIÓN:

Salpimentamos las carrilleras y las espolvoreamos con harina hasta cubrirlas.

En una sarten, calentamos un fondo de aceite de oliva y sellamos las carrilleras.  Retiramos y reservamos en la olla exprés. En el mismo aceite sofreímos la cebolla, los ajos, les damos unas vueltas y añadimos las zanahorias peladas y cortadas  en rodajas finas. Cuando estén sofritas las añadimos a las carrilleras junto con el  laurel, el romero, el tomillo, el Bovril, el vino tinto y cubrimos de agua.

Las cocemos en la olla exprés 30 mn a partir de cuando empiece la válvula a dar vueltas.

Destapamos, sacamos las carrilleras y las especias y los trituramos todo. Volvemos a meter las carrilleras en la olla y las dejamos cocer a fuego medio 10 mn, echándole un vistazo de vez en cuando. Y ya están listas para servir con lo que más o guste, patatas , arroz ....  A nosotros nos gusta con arroz. 

Gracias Julia por tan buena receta!!!.

     

  

   

PESCADO CON GAMBAS , PATATAS Y SURIMI

Un plato rico y muy sencillo de hacer y es del magnífico blog de Lola de Pan frito o rebanás.

INGREDIENTES:
Pescado  (Yo le puse una bolsa de filetes de merluza sin piel ).
1 envase de palitos de cangrejo.
Gambas.
4 patatas medianas.
2 cebolla 

4 Tomates
Nueces.
1/2 limón.
1/2 vaso de vino blanco.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:
Precalentar el horno a 180º .
Pelamos  y cortamos las patatas y la cebolla en rodajas finas. Las freímos en aceite de oliva, por separado y reservamos. Untamos una fuente que pueda ir al horno con aceite de oliva, ponemos una capa de patatas fritas, salarlas, encima la cebolla y salarla también. Luego pondremos encima los filetes de pescado, con la piel hacia abajo, en caso de que la tengan, a continuación pondremos los tomates en rodajas y las gambas peladas. Regamos con el vino blanco y el zumo de limón. Metemos en el horno precalentado a 180º, durante 10 minutos. Pasado este tiempo le añadimos los palitos troceados por encima, regamos con el propio jugo que haya soltado y dejamos otros 5 minutos más. Una vez sacamos del horno, espolvoreamos con las nueces por encima y servimos.

CUPCAKES DE PASCUA CON THERMOMIX

 Para este lunes de Pascua, unos cupcakes con motivos de Pascua para endulzar un poco este final de Semana Santa, ahora todo ha vuelto a la normalidad y todos volvemos a nuestro cotidiano. 

INGREDIENTES: para 12 cupcakes
150 gr de azúcar
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos 
1 cda sopera de extracto de vainilla 
150 gr de harina 
1 cdita de levadura Royal
3 cdas soperas de leche
Buttercream 
Fondant de varios colores para decorar 

PREPARACIÓN:
Mezclar el azúcar con la mantequilla  en el vaso de la thermomix a vel.4  Añadimos los huevos ligeramente batidos y el extracto de vainilla.  Añadimos la harina y la levadura y por último la leche.
Llenamos las cápsulas a 2/3 y metemos en el horno precalentado a 180º durante 25 mn.

BUTTERCREAM 
INGREDIENTES:
300 gr de icing sugar 
220 gr de mantequilla a temperatura ambiente sin sal 
2 cdas de leche 
1 cdita de extracto de vainilla
Colorante verde en gel de Wilton 

PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso de la thermomix  el azúcar y la mantequilla y programamos 5 mn a vel 3. 
Agregamos la leche y el extracto y ponemos 3 mn a vel 3. No hay que darle mas velocidad para que no se vuelva líquida. Añadimos el colorante verde hasta obtener un verde césped y  lo pasamos a una manga pastelera. Colocamos una boquilla para el césped del 233. Metemos en la nevera un rato para que coja cuerpo y a decorar !!!

CANELONES FRIOS DE CANGREJO

Unos falsos canelones rellenos de surimi que iran muy bien de tapeo ahora que la carne no es muy bien recibida en semana santa. 

INGREDIENTES:
1 paquete de palitos de cangrejo 
40 gr de frutos secos variados 
250 gr de atún en aceite
50 gr de queso fresco 
5 pepinillos en vinagre 
Sal
Pimienta
45 gr de agua 
45 gr de aceite 

PREPARACIÓN:
Trituramos los frutos secos con unos golpes de turbo. Agregamos el atún, el queso, los pepinillos, la sal , la pimienta, el agua y el aceite 15 seg a vel 5.
Cogemos los palitos, los extendemos y los rellenamos con la mezcla. Acompañar con hojas de lechuga y un poco de mayonesa por encima.

ARROZ CON LECHE CONDENSADA EN THERMOMIX

Esta es la tercera receta de arroz con leche que publico y es la que mas me gusta , queda muy cremoso y se hace en un plis con la thermomix que deja el arroz en su punto.

 Fuente: Mas  dulce que salado

INGREDIENTES:
1 1/2 litro de leche entera
200 gr de arroz de grano largo
400 gr de leche condensada
La piel de una naranja (Yo no le pongo )
La piel de un limón (Le pongo extracto de limón unas gotas)
1 ramita de canela
1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:
Ponemos  las mariposas en las cuchillas.
Vertemos  en el vaso todos los ingredientes excepto la leche condensada.
Programamos  40 minutos, temperatura 90º, velocidada 1.
A continuación, añadimos  la leche condensada y programar 2 minutos, temperatura 90º, vel 1.
Retiramos  las cascaras de la fruta y el palo de canela. Volcamos el arroz en un bol grande   y lo vamos echando en cuencos individuales.
Esto se hace  porque si lo cogemos directamente del vaso de la thermomix  echaremos en unos cuencos mas leche que arroz y en otros mas arroz .