ISLAS FLOTANTES

Tenía unas claras que no sabía muy bien qué hacer con ellas y decidí hacer una isla flotante  además nunca la había echo pues maté 2 pájaros de un tiro y encima la barriguita de mi hijo estaba muy contenta. jejejeje!!!

INGREDIENTES:

Para la crema Inglesa

600 ml de leche entera

6 yemas de huevo

80 gr de azúcar 

medio sobre de azúcar vainillado

PREPARACIÓN:

Batimos las yemas con el azúcar y el azúcar vainillado. Calentamos la leche y le vamos agregando las yemas poco a poco y sin dejar de remover. A fuego muy suave dejamos espesar sin dejar de remover. Lo retiramos del fuego y lo vertemos en un recipiente frío

Para las islas flotantes

2 claras de huevo 

3 cdas de azúcar

1 pizca de sal 

crocanti de almendras 

PREPARACIÓN:

Montamos las claras con una pizca de sal, y le vamos agregando poco a poco el azúcar. Ponemos una cucharada de clara montada en un molde con la forma que queramos el mío es semi esférico y lo metemos en el horno durante 3-4 mn a 180º.  Dejamos enfriar y lo dejamos reposar un par de horas en la nevera antes de desmoldar. Antes de poner encima de la crema inglesa, las espolvoreamos de crocanti.